一、怎样去除烧干锅的锅？
锅被烧干后先放入点温水清洗，待温度慢慢降低后，用冷水冲洗，之后适量的放入点洗洁精，用硬刷子刷洗，如果洗洁精清洗不掉，可以用食盐浸泡一会，或者是食醋，都能把锅底的锅巴清除掉
二、干锅墨鱼仔怎样烧？
干锅墨鱼仔主料：墨鱼仔400克 配料：红辣椒10克、青椒15克 调料：花生油50克、精盐2克、鸡精1克、红油5克、蚝油5克、白糖2克、豆瓣酱5克、料酒20克、十三香5克、干椒10克、大蒜10克、葱5克、姜10克、鲜汤100克。 制法： 1.墨鱼仔挑出眼睛，洗净，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。 2.青、红椒去蒂洗净，切滚刀块，放入干锅内；大蒜入油锅内炸一下捞出；葱切段，姜切片，干椒切段，豆瓣酱剁细。 3.锅置旺火上，加入植物油，下姜片、干椒、豆瓣酱煸香后，加入墨鱼仔、大蒜一起炒香，烹入料酒，倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精、蚝油、白糖、十三香，调好口味，用中火煨至墨鱼仔入味，旺火收浓汤汁，淋上红油和香油，装入垫有辣椒块的干锅内，撒上葱段即成。
三、干锅鸡烧多少时间才熟？
一般市面上买的鸡煮20到30分钟就很熟很烂了，自己农家养的鸡的话，就得烧长点时间了，差不多要一个小时
四、铁锅烧干锅了怎样保养？
1、首先我们要把烧焦的铁锅，先用锅铲或者是钢丝球，把它底部烧焦的地方，给搓洗一下。
2、简单搓洗一下后的铁锅，我们还要往里面加入适量的清水，先浸泡5分钟后，再准备一个钢丝球，或者是丝瓜瓤再次进行清洗。
3、加入清水去清洗铁锅底部，我们要清洗两三遍左右，才可以把铁锅底部，那些烧焦的脏东西，完全去除。
4、铁锅底部虽然是刷洗干净了，但是它的底部依旧是黑黑的，看着很脏，所以这个时候，我们还要继续用新方法，去对铁锅进行清洗。
5、准备两个橙子，然后把橙子的外皮剥下来，因为橙子皮中富含一种特殊的物质，叫做柠檬稀，在面对那些脏东西的时候，就能起到很好清理效果。
6、把准备好的橙皮掰成小块，再放入铁锅中，并加入适量的白醋，白醋一定要多加入一些，因为它有很好的清洗效果。
7、加入米醋和橙皮的铁锅锅底，我们要带上盖子，再给他放到炉灶上，并启动大火简单的煮一煮。
8、白醋被煮开以后，我们要立马关火，并让其在静置上5分钟。等时间到了以后，铁锅锅底的那些脏东西，就能被很好的清洗掉。
9、静置时间到了以后，往铁锅中再加入适量的清水，并利用钢丝球或者是丝瓜，再去擦洗一下铁锅锅底。
10、这个时候的铁锅锅底，是非常好清洗的，只是轻轻一擦洗，就能把它洗得焕然一新，不用费多大力气，就能将这些脏东西完全去除。
11、如果你想让铁锅，变得更干净的话，再擦洗铁锅的时候，我们还要记得加入适量的小苏打，效果就会变得更佳，分分钟就能秒变新锅。
五、干锅鸡胗？
主要食材
鸡胗，鲜红椒，鲜红椒
配料
鸡胗500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。
做法
1、将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
六、干锅鸡需要干锅料吗？
干锅鸡可以自己调味，也可以放干锅鸡料
七、干鸡干锅的做法？
1.鸡宰杀后，去毛，内脏，洗净，剁成块状，加入料酒，盐，白胡椒粉，老抽，生抽，抓匀，腌制半小时。
2.朝天椒切段，生姜切片，洋葱切片。
3.锅放油，油六成热再放入鸡块，炸至表面干酥，微微焦黄捞出控油。
4.锅底留油，倒入辅料煸香，再倒入鸡块，洋葱，翻炒加入五香粉，孜然粉，熟芝麻，翻炒入味即可。
八、干锅干豇豆怎么烧？
1/7
材料：豇豆，五花肉，蒜头，辣椒
2/7
豇豆洗净掰成较长的段
3/7
.锅内多倒些油烧热后，下入豇豆，小火煸炒。
4/7
豇豆煸炒至软烂后盛出备用。（这个过程比较长，一定要小火不断翻炒
5/7
五花肉切片，蒜头拍散去皮
6/7
起油锅，入蒜头和五花肉炒香。（喜辣的可以把辣椒加入煸炒）
7/7
倒入豇豆和辣椒，并调入少许料酒和生抽，盐和糖炒匀即可。（我家不能吃太辣，所以辣椒最后才加，成品有微微的辣味。口味重的可以调入其他辣酱或调味酱。）
九、炖肉烧干锅了异味怎样消除？
答：你是要除去锅里的味道还是屋里的味道，具体情况要具体分析的。
应该不是铁锅。
可能是高压锅吧，也可能是陶瓷锅。这两种锅除味方法一样。
方法一：最简单实用的，将国内倒入冷水，同时加入三汤勺洗洁精，加入稻壳或者木炭，煮沸半小时，然后倾倒掉，用抹布从里到外轻轻擦洗，然后再重复一次（不加洗洁精了），一般就可以了。
方法二：生姜、大葱、肉桂一起煮沸，消除气味。
如果糊底很严重，说明锅底已经不符合使用标准了，有一定危险了。兄弟，恭喜你，你可以有理由买个好锅了！
十、重庆干锅鸡正宗做法麻辣干锅？
1. 准备工作：1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发，注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块，放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝，片和丝是分开使用的，下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好，姜切片、葱切段，泡好的香菇切条。7、尖椒切丝，芹菜切段。8、调汁：蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱（少许）9、泡香菇的水备用。
2. 香菇条用油炒透，捞出备用。
3. 洋葱片炒到微焦，捞出备用。
4. 葱段炒到微焦，捞出备用。
5. 鸡肉煎至凉面金黄，捞出沥油。
6. 锅中油热，爆香部分姜片、蒜头、葱。
7. 放入百叶结，翻炒均匀。
8. 加入1/3的料汁，翻炒均匀。
9. 加入一半泡香菇的水，烧开。
10. 加盖中火焖煮2、3分钟，让百叶结入味，开盖大火收汤。
11. 加入剩下的姜片和蒜头。
12. 加入1/3的料汁，翻炒均匀。
13. 加入香菇条和木耳，翻炒均匀。
14. 加入适量的干辣椒和干花椒。
15. 加入洋葱片和葱段。
16. 加入剩下的香菇水和适量清水。
17. 加盖焖煮，让鸡肉熟透后，开盖大火收汤。
18. 加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段，翻炒均匀。
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