一、韭菜缸炉饼的做法？
原料：面粉、盐、驴油、小米面、芝麻
1.用清水加盐化开，放入白面和成冷水面团，再用油加热后晾温，最好用驴油，放小米面和均匀，成为油酥瓤，然后将冷水面团上案，揉成长条，压扁按平，擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片
2.将油酥瓤均匀抹在大片上，由外向里卷成卷，抻成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，擀成横8厘米，竖18厘米，前后折叠三层，再横擀成8厘米，竖12厘米，前后折叠，中间搭茬，茬处为三层，两边为两层，用擀杖在搭茬处中间轻压合缝，成长8厘米、宽6.5厘米的生坯
3.然后撒匀芝麻，翻过来洒些水，在案板上磨出浆水，即可上炉。
4.上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满缸壁，间距0．5厘米，贴完后，盖上盖，稍等一会儿，把火拨开一半，再过3至5分钟把火全部捅开烘烤，烧饼呈虎皮色时即可出炉。
二、卷丝缸炉饼制作？
袁思高铝饼的制作卷撕钢铝饼。鲜姜饼乾好以后放入驴肉，然后再放到锅中。然后再放入葱姜蒜切成小细丝，然后再放入。饼上再浇驴肉，卷入病中卷丝。刚驴肉饼就做好了。
三、缸炉千层饼的做法？
做法步骤
1、碗中加入500克面粉，用筷子一分为二，一半用开水烫（120克开水），口感绵软，一半用凉水和面（120克凉水），口感筋道，边倒边搅，全部搅出面絮的样子，再下手揉面，综合到一起。
2、一直揉到面光、盆光、手光的状态就可以了，在外表刷一层植物油包裹，盖上保鲜膜或者锅盖，让面团自然休息20分钟。
3、案板上撒些干面粉，防止粘连，把面团倒出来，随便揉搓几下，整理成圆形，用擀面杖轻轻地向四周擀平，厚度大约0.5厘米，薄厚均匀一致，方面操作。
4、简单制作一个油酥，碗中加入2勺面粉，适量的五香粉和食盐，用热油浇下，搅拌成流淌的液体就可以了，倒在面皮上，涂抹均匀，用刀分割成形状，中间不要切。
5、先叠哪一层都没事，一层层地重叠起来，叠的层数越多，后期得到的层数就越多，因为中间有油酥，并不怕粘连。
6、全部叠好之后的面皮，是这个样子的，看起来就像一个面包，这个时候别着急，让面团二次休息20分钟，放在案板上，不用管它，等时间到了，用擀面杖轻轻擀开，圆形、长方形都可以。
7、表面刷一层水，撒上一层白芝麻，这样粘得更牢固一些，起锅烧水，水开之后，在蒸屉上铺一层滤布防粘，把饼放进去，用中火蒸15分钟。
7、电饼铛刷上一层植物油，用中小火加热，把放凉的饼摆好，开始烙饼。
8、中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面色泽金黄，发出诱人的味道，就可以出锅了，因为本来就蒸熟了，烙上色即可。
9、放在案板上，从中间一分四半，千层饼一定要趁热吃，五香粉和白芝麻发挥了重大的作用，鲜香美味，饱腹止饿，外黄里暄，酥软油润。
四、海玉缸炉饼和千层饼区别？
海玉千层饼和缸炉饼其实是一款产品,名字可以叫海玉千层饼,也可以叫海玉缸炉饼,因为吃起来就是千层的感觉,咬上去口感层次比较分明,缸炉饼是淡淡咸香的,口感有点像苏打饼,是非常酥脆,薄脆的。他们其实就是差不多一个款式的零食 只不过在称呼上的比较多化而已 。
五、烧饼缸炉做饼总是掉怎么处理？
你好，1. 调整烧饼缸炉的火候：烧饼缸炉的火候要适中，不要过旺或过弱，过旺会导致饼面糊糊的，过弱会导致饼面不熟透。可以适当调整火候，让烧饼缸炉的火力更加均匀。
2. 准备好饼面：制作饼的饼面要和好，不要太湿或太干，否则会影响饼的质量。可以在饼面中加入少许油和盐，这样可以增加饼的韧性，不易破裂。
3. 操作手法：制作饼的时候，要注意手法。先把饼面揉成一个大团，然后分成小块，每个小块要揉成圆形，再擀成饼状。在擀饼的过程中，要用力均匀，不要用力过猛或过轻，否则会导致饼面不平整。
4. 温度控制：在制作饼的过程中，要控制好烧饼缸炉的温度。如果温度过高，会导致饼面糊糊的，如果温度过低，会导致饼面不熟透。可以在制作饼的时候，适时调整烧饼缸炉的温度。
5. 经验积累：制作饼需要一定的经验，只有多练习才能掌握好制作技巧。可以多观察其他人的制作方法，或者参加培训班学习。
六、缸炉饼和千层酥的区别？
缸炉饼是在炉子里烘出来的有点硬，千层酥是用酥油一层层做出来的比较酥。
千层酥，是烘焙类点心，因烤好出后侧面可见许多分层得名，口感酥酥脆脆、香浓甜美。根据不同品味做法种类繁多。
千层酥是种很神奇的东西。其实，它就是由面粉加水搓成的面团,在面团中间包上黄油或麦淇凌。拿起那个小面团，怎么看都看不出来它最后能变成声名显赫的千层酥。但就是这个貌不惊人的小小面团，经过反复的擀压，重覆的对叠,由于面皮与黄油隔离而产生许多层次，最终形成了千层酥。做千层酥的过程真的很像人生，我们成长道路上的每一个足迹都是在压力下走过的。
七、红饼月饼做法？
主料
中筋面粉(200g)，麦芽糖(10g)，熟中筋粉(40g)，瓜子仁(10g)，糖桂花(1/2大勺)，开水(76g)
辅料
细砂糖(90g)，玉米油(118g)，冰糖(10g)，核桃仁(30g)，小苏打(1g)，红色食用色素(少许)
厨具
其它、电烤箱
步骤
1、 首先制作油酥皮。把细砂糖、麦芽糖、小苏打倒入打蛋盆里
2、再倒入开水,搅拌均匀
3、 搅拌均匀后再倒入玉米油，继续搅拌均匀。
4、 倒入200g面粉，把面粉和其他材料揉成面团
5、然后将面团放到揉面垫上，用力揉20分钟左右，直到面团变得光滑有弹性
6、 把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片
7、.擀好的面片，将两边对折过来
8、折好的面片再对折，完成第一次四折
9、把叠好的面片横放在揉面垫上，再次擀成长方形面片，并再次四折。
10、重复这个过程2-3次，一共进行3-4次的四折，直到表面变得非常光滑，平整
11、折好的面片再次擀开，并卷成圆筒状
12、卷好的面团，切成10个小剂子
13、接下来制作馅料。把细砂糖、玉米油、熟面粉倒入打蛋盆中，
14、再倒入瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖
15、用手将所有材料抓匀混合成为馅料，
16、将馅料放到案板上，用手整形成长方形，同样用刀切成10等分
17、取一个油酥皮小剂子，切面朝上放在揉面垫上，用擀面杖擀成圆形面皮,
18、包入一份馅料
19、包好之后，自来红月饼就成型了，依次包好所有的月饼后
20、用饮料盖蘸上少许红色食用色素，在月饼顶部印出一个红色的圆圈
21、将烤盘放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤焙25-30分钟，直到月饼表面变成棕红色即可。
八、麻饼月饼配方？
用料
中筋面粉360克
麦 芽 糖110克
蜂 蜜50克
猪 板 油40克
鸡 蛋2个
小 苏 打1克
红 豆 沙690克
炒熟白芝麻适量
做法及配方：
1.面粉和小苏打混合均匀，然后加入麦芽糖、猪板油、鸡蛋搅拌均匀，用手揉成光滑面团，装入保鲜袋室温松弛一小时。
2.松弛面团的同时可以把豆沙馅以30克每个搓圆备用。
3.面团松弛好后也分成30克一个，取一份饼皮按扁以包月饼的手法把豆沙馅包入，用手轻轻把包好的面团按扁，两面都刷上清水，然后均匀的粘上芝麻。
4.风炉预热150度，烤20分钟左右，烤至表面金黄即可。
5.刚出炉的麻饼饼皮吃起来是脆脆的，放凉后密封保存，放置一晚后就变软了。
九、月饼饼皮分类？
、按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；
就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；
在市面上最常见的月饼皮以下几种，如浆皮、混糖皮、酥皮以及近几年比较受欢迎的冰皮月。浆皮月饼，是指以小麦粉，转化糖浆，油脂为主要原料制成饼皮，它的饼皮口感比较柔软的一类月饼，也是比较受欢迎的一种月饼。而混糖月饼则是由面粉、红糖和白糖组成的，将它们搭配在一起，它是一种没有馅料的月饼。酥皮月饼的原料是低筋面粉、猪油以及糖等，其口感主要是酥脆。冰皮月饼的原料是糯米粉，糯米粉做成的月饼外观呈白色的，跟冰类似因而被称之为冰皮月饼。
十、月饼模具75克月饼多大？
大约72克。
月饼在烘烤过程中会有少许水分因高温挥发掉，一般以5%预计，实际重量因不同品种有点差异，75克月饼模具是指月饼生坯75克，烘烤后的成品约72克。
由于月饼馅料的密度不一致，实际75克月饼模具制作的月饼生坯也不一样，比如莲蓉馅料密度相对比较小，莲蓉月饼生坯只有73克，而水果味馅密度比较大，75克模具制作的月饼生坯甚至可达80克。
所以为了月饼外观，以模具填满压平为准，成品轻微差异影响不大，也是符合计量要求的。如果散称月饼称重计量即可，如果装盒，整盒月饼重量满足标识也没问题。
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