一、松鼠鳜鱼是哪里的菜？
属于淮扬菜系的，但江浙沪很多餐馆都做这道菜，我在杭州，苏州，淮安，扬州都吃过这道菜，做法都差不多味道也很相似，很受孩子们喜爱的一道菜。
二、松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜？
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
三、松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜？松鼠桂鱼怎么做？
松鼠桂鱼是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜。
制作方法
一，备料
主料：1条桂鱼，3片姜，1小葱，1勺盐，2勺料酒，少许胡椒粉
辅料：2匙蕃茄酱，1匙糖，少许盐，生粉适量，杂果粒，少许水淀粉，适量食用油
二，制作工艺：
1、将桂鱼的鳞、鳃、鳍、内脏洗净。
2、将鱼头切掉，用刀沿鱼中部横切成三块，尾部不要切断。
3、用刀将鱼的中间切掉，然后将鱼肚中间有血和刺的肉去掉。
4、鱼皮朝下切鱼时，不能把鱼皮剪掉。
5、鱼肉切好后，再将其调整方向，等距斜切。
6、 鱼皮切好后，鱼肉呈菱形花纹。
7、将鱼头及切好的鱼身、切好的鱼肉，放入大碗，加入姜片、葱丝、料酒、盐、胡椒粉拌匀，腌一会儿。
8、盘中倒入适量生粉，用生粉均匀裹在鱼身上，然后抖掉多余的生粉。
9、锅内倒入可淹鱼的油，中火烧至7成热，将鱼身裹好粉，放入锅内炸。
10、炸至两面呈金黄色时捞出。
11、再把鱼肉和鱼头一起放入油锅炸熟捞出
（鱼头和炸好的鱼身摆盘，炸好的鱼肉就可以直接吃了，酥脆口感也很香)
12、锅内留底油，用番茄酱小火炒，然后加入清水。
13、 加糖和盐调味。
14、加入蔬菜粒，大火煮沸。
15、加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁粘稠，出锅即可。
16、 煮好的汤汁趁热浇在摆出造型的鱼上即可。
四、松鼠桂鱼是哪个菜系的代表菜?松鼠桂鱼怎么做？
松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是一道传统的宴客大菜，属苏浙菜系。
用料
鳜鱼 800克
葱蓉 1克
姜蓉 1克
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
淀粉 少许
番茄沙司 150克
白糖 300克
白醋 250毫升
酸梅酱 少许
松仁 少许
料酒 5毫升
做法步骤
1、首先做糖醋酱汁：250毫升白醋、300克白糖、150克番茄沙司、少许酸梅酱，用小火熬到酱汁浓稠，盛出备用；
2、宰杀洗净的800克鳜鱼去头，切下腮帮留用，再把鱼身两侧的鱼肉片下来，尾巴要连着，然后去除鱼骨；
3、鱼肉需要打花刀，先顺着鱼肉纹理沿一个方向斜切，然后换另一方向斜切，片出交叉的刀纹；
4、1个鸡蛋中加入1克葱蓉、1克姜蓉，适量盐、白胡椒粉，5毫升料酒，搅拌均匀，放入鱼肉、腮帮上浆腌制；
5、热锅起油，油要多一些，等油温烧至六成左右，将鱼肉和腮帮均匀裹上生粉；
6、腮帮要先下锅炸，然后下鱼肉，炸到外层金黄，捞出装盘；
7、最后将提前熬制好的糖醋汁加热一下，加少许水淀粉勾芡，淋在鱼肉上，撒一点松仁即可。
五、松鼠桂鱼和松鼠鳜鱼的区别？
松鼠桂鱼和松鼠鳜鱼没有区别。
松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
六、松鼠鳜鱼是哪里的传统名菜？松鼠鳜鱼是哪里的？
松鼠鳜鱼是中国苏州的著名传统菜式！
以为鳜鱼原料，经去骨、剖花、炸制，呈松鼠状，再浇上糖醋卤汁而成，口感鲜甜、脆嫩。在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。
七、鳜鱼豆腐汤是什么菜系？
属于潮汕菜
食材清单：
鳜鱼 1条 、 豆腐 4块 、 娃娃菜 50克 、 料酒 1勺 、 姜片 3-5片 、 清水 800克 、 盐 2克 、 白胡椒粉 少许
烹饪步骤
1.起锅后下入油，放入鳜鱼煎至两面金黄，面金黄色后倒入一壶开水，奶白色就出来了。
2.中火煮10分钟后倒入大点的砂锅中，
3.锅中放入姜片,料酒。
4.豆腐先放入锅中，中火慢煮出豆腐的味道。
5.娃娃菜切段。
6.10分钟后放入娃娃菜，再煮5分钟左右。
7.少许盐调味,少许白胡椒粉即可食用。
八、松鼠鱼是什么菜系？
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，因形似松鼠而得名。
通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁制作而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
九、客家菜是什么菜系的菜？
客家菜什么菜系也不是。客家菜是广东当地土人的菜与外地迁移来的客家人菜的区别，虽说什么菜系也沾不上，可掩盖不了这菜真的好吃，由于把广东以外的风味溶进粤菜中，使得粤菜发展的更好更快了。
十、松鼠鳜鱼上面浇的是什么汁？
松鼠镢鱼是一道传统的湖北菜肴，一般高端的宴席上几乎都可能出现它的身影，故尔深受大众食客的喜欢，老少皆宜的一道美食。但松鼠桂鱼的选料也有讲究，鱼一般要一斤七八两的鱼，那样炸出来才好看，尔后在往上浇一种用番茄酱，白糖，白醋，熬制的一种糖醋汁浇在上面，色泽红亮，艳丽夺目。
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