鲈鱼大家比较熟悉，市场上出现了多种不同鲈鱼，养殖鲈鱼、海钓鲈鱼、拖网鲈鱼、热带鲈鱼等等。当然以海钓鲈鱼最好。内地省份可以选择野生淡水鲈鱼，也可以选择冰鲜海鲈鱼。
鲈鱼富含不饱和脂肪酸，蛋白质、维生素、钙、镁、锌、硒等营养物质。具有很好的滋补作用。可增强机体免疫力。医院手术后，常吃鲈鱼，对伤口愈合有非常明显的作用，收肉快，减少伤口积液。但是有个缺点，一定要注意了，大量食用鲈鱼，伤口长肉过快，会出现伤口新肉过多，缝合处有明显的多余的凸出肉。因此不能过量食用鲈鱼，每天以半斤左右为宜。
做法：鲈鱼去磷片，去内脏，洗干净，去腥味可以用姜片水及葱段水泡十分钟。开锅溜油，注意，要用猪油，开小火油煎到稍金黄色，加入姜片，加入60-70度温水，大火烧开5分钟后，转小火捞去浮泡。小火炖十分钟加入枸杞7、8粒，再炖5分钟即出锅。鱼汤乳白，没有腥味，色感俱佳。
野生的淡水鲈鱼和野生海鲈鱼营养价值差不多，因此内陆省份的人群可以用淡水鲈鱼，没有新鲜的鲈鱼，可以用冰鲜鲈鱼。不要用养殖鲈鱼和冰冻鲈鱼。
下一期将介绍礁沙鱼（沿海人叫猫鲨鱼）、石头鱼（沿海人叫虎鱼），有兴趣的朋友，请关注下一期！
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