俗话说：“上有天堂，下有苏杭”。自古以来，赞美杭州的诗句层出不穷，关于杭州的传说故事也是不胜枚举。
西湖，灵隐寺，雷峰塔，千岛湖，断桥残雪，宋城……杭州秀丽神秘的美景令无数人憧憬和神往。
当你来到杭州，你会发现，令你最感动的是那个城市的宁静安详和有序。它不像别的大城市那样匆匆忙忙，拥堵混乱，杭州的城市管理在国内可谓是首屈一指。
在这样优雅的街上走走看看，尝尝当地特色，心情会格外放松。
今天小编就带大家来看几道网友评价最高的杭帮菜，保证让你看了流口水。
第一道：西湖醋鱼
“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，西湖是杭州最亮丽的名片，这不，杭州最有名的菜也用了西湖的名字。西湖醋鱼也被叫作“叔嫂传珍”，它的前身是“宋嫂鱼羹”，直到清朝才更名为西湖醋鱼。
这道菜起源于南宋，据说，创始人是宋五嫂，她是当时著名的女厨师。一次偶然的机会，高宗赵构经过西湖，尝到了她做的鱼羹，大为赞赏，从此她做的鱼就迅速传开，声名远播。
西湖醋鱼的精妙之处在于它是用西湖里饿了两天的草鱼制作，肉质细嫩紧实，成品金红油亮，醋香浓郁，酸甜可口。
第二道：龙井虾仁
杭州有西湖，还有西湖龙井，龙井茶在我国是大名鼎鼎。
龙井虾仁把茶叶和虾仁巧妙地结合起来，风味独特。它起源于清乾隆年间，关于这道菜的传说有好几种说法。
其中一种是说在乾隆微服私访期间，到农家喝茶，走时装了一小把茶叶，之后到一家餐馆吃饭，要求店家用那把茶叶泡水，但不小心被识出身份，正在做饭的店主慌乱之下把茶叶当作葱末撒进菜里，不料却意外成就了一道美味。
如今的龙井虾仁，把鲜活的河虾和清明前后的龙井新茶融合起来，成品洁白透亮，婉如落入凡间的仙子，令人赏心悦目。品之，茶清香，味甘冽，虾仁鲜香细嫩，嚼劲十足，真是上等的美味，也曾上过国宴。
第三道：荷叶粉蒸肉
杭州的几道名菜都是巧妙地从西湖中取材，这道菜也不例外。荷叶粉蒸肉在杭州的声誉很高，它始创于清末。当时的厨师匠心独运，用西湖新鲜的荷叶包裹住调味的猪肉和炒熟的香米粉，使得荷香和肉香更加浓郁，芬芳四溢。
坐在西湖边上，欣赏着美景，静静地把粉蒸肉送进嘴里，感受着芳香馥郁、嫩而不糜、入口即化的美妙滋味，不禁感叹“人间至味是清欢”。
第四道：叫化童鸡
叫化童鸡，原称“黄泥煨鸡”，历经300多年沧桑，已然享誉海内外。
关于这道菜的由来也是说法不一。据说，从前有一个叫花子，无意间弄到一只鸡，但苦于没有炊具，便灵机一动，用类似烤红薯的办法，用石块搭台垒灶，再把鸡用烂泥包起来煨烤，烤好以后，鸡毛脱落，鸡肉鲜香四溢。
这种做法很快传开，大厨们在此基础上又做了改进，用荷叶裹鸡，又在泥巴中加绍酒，荷香和肉香融合起来，香味更加浓郁，肉质也更酥软鲜嫩。
第五道：东坡肉
关于东坡肉的属系，一直颇有争议，在川菜、苏菜、楚菜、杭帮菜里都有记载。
这道菜最初成于徐州，是因为当年黄河决堤，徐州城被洪水围困，苏轼率人修堤对抗70多天，最后徐州城安然无恙，百姓杀猪宰羊感谢苏轼，苏轼还用自己的秘方烹饪了百姓送的猪肉，百姓吃后赞叹不已，当时称为“回赠肉”。
后来苏轼被贬黄州，不断摸索改进，慢慢形成了现在的东坡肉。说到底，这道菜起源于徐州，发展于黄州，闻名于杭州，现多说东坡肉属杭帮菜。
东坡肉和一般的红烧肉略有区别，东坡肉除了炖，还多了蒸这一步，工序更复杂一些，口感也更好，成品金红油亮，吃着酥脆软烂，肥而不腻，酱香浓郁。
大文豪苏轼对美食真是颇有研究，会吃更会做，堪称被才华耽误的美食家。他的《初到黄州》《猪肉赋》等许多作品都把美食写得淋漓尽致，除了描写，他还创制了很多名菜，东坡肉是他最经典的作品。
看了这么多诱人的美味，你饿了吗？有机会去杭州的话一定要尝尝哦！
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