一、蒸馒头包子要多久?
20分钟。
蒸馒头包子时要注意把握好时间。冷水上锅,大火烧开,蒸了20分钟后,可以打开锅盖,用手摁一下包子馒头,如果摁下去马上就起来了,就说明蒸熟了,关火,闷2分钟。如果摁下去不起来,就再蒸5分钟闷2分钟即可。
二、蒸包子馒头文案?
大家如果需要蒸包子和馒头我可以介绍自己的经验:
第一,发面比例要掌握好,面一斤,水半斤(温水),干酵母六克,白糖五克。
第二,面活好揉成团,反复揉,揉完醒,需要重复三次,间隔半小时。
第三,做包子馅,猪肉半斤,韭菜三连,切碎加盐,油,十三香。
分五份,做五个包子五个馒头。
三、包子为什么要叫包子、不叫馒头?
一般来说,北方地区,管没馅儿的,叫作馒头,山东等地又称为“馍”,或者“饽饽”。有馅儿的,则叫作包子,如“狗不理包子”。 而南方地区,比如吴语区(上海、苏州、杭州)、粤语区,则常常将有馅儿的,也叫作“馒头”,但不称“馍”或“饽饽”。比如上海老城隍店的“蟹粉小笼馒头”、无锡王兴记的“生煎馒头”,其实都是包子。 这些称谓,因地域不同,会有变化,也是语言多样性的体现。
四、包子馒头蒸久了为什么要起黄点啊?
小苏打或者酵母粉放多了。
1、包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能。
2、同样是面食,可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明,酵母不仅改变了面团的结构,让它们变得更松软好吃,还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
五、包子馒头为什么要发面?
包子馒头等面食类食品之所以需要发面,主要是为了使面团更加松软、有弹性,并且口感更好。面粉中含有淀粉和蛋白质,经过加水、和面和发酵后,淀粉质在面团中形成网状结构,同时蛋白质分子链也得到了断裂和伸展,导致面团增加了空气中的二氧化碳量,从而产生了体积、变得松软,口感更好的效果。发酵的过程需要充分的时间、水温和湿度等条件,不同的发面时间和温度都会对面团的质感和口感产生重要影响。因此,即便是面食的制作步骤简单,对于发面的制作也有着较为严格的要求和流程,只有严格掌握发酵的方法和条件,才能制作出口感好、香甜可口的包子馒头等美食。
六、包子蒸炉蒸包子要多久?
包子要蒸多长时间:放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 包好以后将包子适当放一段时间,让它再发一发(或俗称的醒一醒)以消除压皮时将面压死的弊端。
在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子。(以免温度太高将发面烫死)而是在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
七、蒸馒头和包子如何发面?
蒸馒头和包子发面方法有两种:
一、用酵母发面
1.用酵母发面的使用比例
面粉与酵母的比例为100:1,也就是每
100克面粉需要加入1克酵母。面粉与水的比例为100:60,每500克面粉需要300左右毫升水,水温最好在30度左右,只有温水才能使酵母繁殖的更快,面粉发酵的时间短效果也更好。适合的水温也是面粉发酵效果好坏的一个重要因素。
2.酵母发面的方法
按照酵母与面粉使用比例,我们按照发酵1000克面粉为例,需要面粉1000克,酵母10克,30度的温水600毫升,首先将面粉放在盆中,再加入10酵母,然后将酵母与面粉搅拌均匀,(也可以将酵母放在600毫升的温水里融化),然后将温水倒在面粉中,把面粉和成面絮状,在揉成表面光滑的发酵面团,放在一个温度适宜的环境中,自行发酵四十分钟至一个小时左右即可。
二、用老酵发面的方法
1.用老酵发面的使用比例
面粉与老酵的使用比例为100:10,也就是每100克面粉需要使用10克老酵,面粉与水的比例为100:50,水温最好也在30度左右,因为只有使用温水发面,发酵效果才会更好。
2.用老酵发面的方法
首先准备1000克面粉与100克老酵,因为我们通常使用的老酵也就是面肥,基本都是干燥后保存的,所以我们在使用老酵之前,应该按照1000克面粉所用的水量,也就是500毫升温水,将老酵提前泡软,然后捏碎与温水混合均匀,再加入1000克面粉和制成面絮状,再将面絮揉制成表面光滑的发酵面团,盖好盆口放在温度高一点的地方进行发酵,如果室内温度高的话,最少要发酵八个小时以上,最多不要超过24个小时,直到面团发出浓浓的酸味,并且内部充满蜂窝孔状时在进行使用。
八、蒸包子馒头怎样快速发面?
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电。
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。
做法:
(1)将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑。
(2)在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右。
(3)待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷。
(4)把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可。
九、为什么发面包子蒸成死面?
用法不对,发面的正确方法是:酵母和糖得适量,少放点白糖,再少放点白醋,放到温水的锅里就发起来了,要不然就发成死面了。
十、过年为什么要蒸馒头?
馒头象征好兆头,最早古代用 馒头做 祭祀、上供用品,还有发财的寓意。蒸还有蒸蒸日上的意思。
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