一、潮汕蒸鱼酱油做法？
首先熬一锅水10斤，加入大葱，姜，胡萝卜，西芹，小葱，香菜根，橘子皮，柠檬半个，香叶几片。这些可以用边角料。然后熬制水变色，出香味，这个过程大概40分钟左右。
然后准备一下兑水的料，冰糖150克，生抽酱油2瓶，东古酱油1瓶，美极鲜300克，蒸鱼豉油3瓶，味达美酱油1瓶。
水熬好后用细漏漏出，把所有调料倒入搅拌均匀即可。
二、潮汕蒸鱼拜老爷做法？
用料深海鱼 一条葱姜 适量豆瓣酱 两勺料酒 三勺红辣椒 一颗
步骤 1space
把鱼洗干净（多冲几遍，否则带血会很腥），倒入料酒腌制半个小时，葱姜切丝，红辣椒斜切撒上，再淋上两勺豆瓣酱
步骤 2
锅中烧开水，入锅蒸，注意一定要把水烧开再入锅，蒸的过程不要总是去掀开锅盖，大火蒸7分钟，小火两分钟就好。另外架锅，烧开油，把热油淋在鱼上就ok啦！
三、潮汕蒸鱼豆酱水的制作方法？
1、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。
四、蒸鱼饭潮汕做法？
潮汕地区的蒸鱼饭是一道具有地方特色的美食。下面是一种简单的潮汕蒸鱼饭做法：
所需材料：
1. 鱼（如草鱼、鲈鱼等）1条，约600克
2. 香米200克
3. 潮汕鱼饭汁（可用酱油、糖、鱼露、蚝油、姜片、葱段、蒜末等调成）
4. 姜片、葱段适量
5. 花生油适量
做法：
1. 准备鱼：将鱼洗净去鳞去内脏，然后在鱼身上切几刀，使鱼更容易熟透。将姜片塞入鱼腹和刀口处，撒上适量的盐，腌制约15分钟。
2. 准备香米：将香米提前用水浸泡约30分钟，使其充分吸水。然后沥干水分。
3. 蒸鱼：将腌制好的鱼放在蒸锅的蒸架上，在鱼身上铺上姜片和葱段。蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅，用大火蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。
4. 煮饭：在另一个锅中，将浸泡过的香米、花生油、适量的盐和水放入锅中，搅拌均匀。用中小火将米饭煮至熟透，约20-25分钟。
5. 淋汁：在鱼蒸好后，倒掉蒸出的水分。将潮汕鱼饭汁煮沸，淋在鱼身上。然后撒上葱花和香菜，增加口感和色彩。
6. 拌饭：将煮好的香米饭拌匀，让每一粒米都充分吸收水分和油分，使米饭口感更加松软。
7. 装盘：将蒸好的鱼放在盘子中间，将拌好的米饭放在盘子周围。这样一道美味的潮汕蒸鱼饭就制作完成了。
潮汕蒸鱼饭色香味俱佳，鱼和米饭的搭配既能满足口感，又能提供丰富的营养。在家尝试制作这道菜，与家人共享美食吧！
五、叶飞潮汕酸梅蒸鱼做法？
食材清单：姜丝适量，酸梅2颗，蒜2瓣，油适量，酒一汤匙，魔鬼鱼一条(约500克)。
做法：
1.魔鬼鱼开肚洗净，在身子每边切三小刀好入味。酸梅2颗去核切小块，姜切丝，蒜剁蒜蓉。
2.把材料都铺在魔鬼鱼的身上，洒一汤匙酒。锅加水烧开后把鱼放进去蒸，盖锅盖蒸10分钟出锅，把蒸鱼的盘子里的水倒掉。
3.适量蒸鱼酱油淋在魔鬼鱼的身上，油下锅热至八成淋到鱼身上。美味的酸梅蒸鱼就做好了。
六、潮汕萝卜干蒸鱼的做法大全？
1、鲈鱼洗净，这是在超市买的收拾好的鱼
2、在鱼鳃的下面切口深至鱼骨
3、一手按住鱼，一手把刀放平抹刀贴着鱼骨把鱼肉片下，我这里只用了半片鱼
4、这是我自己腌的萝卜干，就是萝卜晒半干和姜片一起撒上盐放瓶子里，倒入凉开水腌制大概10天左右即成。把萝卜干水倒入鱼肉中抓匀，用水洗净充分去腥。在用腌料腌制10分钟，加少许淀粉和少许油拌匀备用5、葱姜，红椒分别切丝
6、萝卜干攥干水分铺入碗底7、放上腌好的鱼，蒸锅做水烧开，放入鱼大火蒸3-5分钟关火虚蒸1分钟即成
8、取出鱼撒上葱姜丝和红椒丝，淋入一点豉油，浇上热油即可
七、用蒸鱼汁怎样蒸鱼？
先将蒸鱼豉油倒入一小碗内，可放点鸡精等调味。
将鱼洗净装盘。，将先备好的姜片
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