一、孜然牛柳家常做法？
主料
牛柳200克
辅料
大葱1根 香菜2根 红辣椒5根 孜然粉1汤匙 辣椒粉适量 胡椒粉少许 盐0.5茶匙 蚝油少许 蒸鱼豉油少许 芝麻油少许
做法：
1.牛柳切片，厚薄要适中，大约2到3毫米
2.牛柳中加入孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、盐、蚝油反复抓匀后加少许芝麻油拌匀
3.加入一半的大葱和香菜梗，盖保鲜膜冷藏腌制20分钟
4.炒之前加入红椒丝和另外一半大葱稍拌
5.平底锅烧的足够热时倒入适量油，下牛肉和配菜，加适量盐，略煎后翻炒，牛肉断生时下少许蒸鱼豉油和香菜叶
6.装盘即可
二、孜然牛柳正宗的做法？
孜然牛柳是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一个正宗的做法供参考：
所需食材：
- 牛肉柳条 500克
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 芝麻油 适量
- 大葱 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 适量
制作步骤：
1. 将牛肉柳洗净去血水，切成指头大小的长条状备用。
2. 热锅凉油，放入姜末爆香后，将牛肉柳加入锅中，用中火快速煸炒至断生即可。
3. 加入少量料酒和盐，继续煸炒均匀。
4. 取一个小碗，放入适量的孜然粉、辣椒粉、酱油、白糖、芝麻油、葱姜末、大蒜末调制成孜然酱汁。
5. 将煸炒好的牛肉柳依次加入孜然酱汁中，再次煸炒均匀。
6. 加入切成丝状的青椒和葱花翻炒，炒至青椒变软即可出锅。
这道孜然牛柳做起来不是很难，但需要注意火候掌握、调料比例协调等细节。如果按照上述方法步骤操作，相信可以做出一道色香味俱佳的孜然牛柳。
三、孜然家常做法？
1）牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟
2）锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；
3）将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热，炸熟，再继续炸到有一点点焦黄，倒到滤网中，沥干油份；
4）锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉、五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
四、孜然牛心管的家常做法？
孜然羊肉的家常做法介绍：
做法一；
制作食材 羊后腿肉300克， 香菜叶30克，料酒30克，盐10克，味精5克， 辣椒面10克，孜然15克， 葱白20克，姜20克，适量油300克。
制作流程：
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。 葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀放入葱姜，腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。 油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二：
制作食材：
鲜羊肉600克 香菜100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克）
制作流程：
先将羊肉切成5。 5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香菜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好香菜的盘里，还可点缀些香菜在上面。
五、孜然牛心做法？
牛心洗干净切片用洋葱料酒胡椒粉盐鸡汁蚝油腌制起油锅大火爆炒加辣椒孜然调味。
六、孜然牛里脊做法？
主料
牛里脊300克
辅料
洋葱30克 、柿子椒30克、 蘑菇30克、 红椒30克、 金针菇30克、 黑胡椒5克 、食盐5克、 白胡椒2克、 葡萄酒15克、 橄榄油10克
步骤
1.把需要的蔬菜洗净，除了金针菇，其他都切成丝
2.把牛肉分成小片，肉片厚了不易成形不易熟，用现成的肥牛片会方便好多
3.锅中放入油，先放入洋葱丝炒香，洋葱变软后放入香菇，青红椒，金针菇继续翻炒，再加入调料，略煮一下后捞出蔬菜，汤汁留用
4.把炒好的蔬菜铺放在拍打好的牛肉片上，卷成牛肉卷，可以用湿淀粉封口
5.把牛肉卷放入煎锅，煎至上色，边煎边撒些黑胡椒碎，然后装盘，最后把炒蔬菜的汤汁和煎牛肉的汤汁混合，煮开后浇到牛肉卷上
七、孜然小鱼家常做法？
主料:
小鱼适量
辅料:
食盐适量、 鸡精适量、 料酒适量 、孜然适量
做法:
步骤1
小鱼处理干净，放碗中用料酒、葱姜、盐、鸡精、孜然粉腌制20分钟。
步骤2
锅热油，中小火将鱼煎透。
步骤3
出锅后撒上葱花、孜然粉和孜然粒即可。
八、孜然片家常做法？
配料：猪肉(瘦) 300克、小葱 50克、葱末 适量、蚝油 适量、花生油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、姜末 适量、蒜末 适量、孜然粒 适量、辣椒粉 适量、芝麻 适量、精盐 适量、糖 适量、老抽 适量
烹饪步骤：
1.小葱切碎摆在盘底
2.肉切片，加盐、料酒、淀粉拌匀，在家少许油拌匀，腌制几分钟
3.锅里放油烧热，煸炒姜末
4.放入肉片
5.炒散肉片
6.加入孜然粒继续煸炒
7.加盐、糖、老抽、蚝油调味，翻炒均匀
8.加入辣椒面翻炒均匀
9.加入蒜末翻炒
10.出锅装盘，撒上些芝麻就可以了
九、孜然面筋家常做法？
孜然面筋的家常做法：
主料：面筋 180g
辅料：熟白芝麻 适量，烧烤辣椒面 适量
调料：孜然粉 适量，盐 适量，玉米油 适量
方法和步骤如下：
1、将面筋放在案板上切成片状。
2、放入大盆中，加入适量的盐。
3、加入适量的玉米油。
4、抓匀，腌制2小时。
5、接着将腌制好的面筋放入铺有铝箔纸，刷了油的烤盘里。
6、烤箱预热175度烤15分钟取出。
7、最后，装入盘中，撒上适量的孜然粉。
8、撒上适量的烧烤辣椒面和熟白芝麻粒。
9、拌匀即可。
十、孜然猪排家常做法？
孜然猪排的做法步骤
1.将买来的排骨焯水两次，把血水焯干净，然后盛盘备用。
2.重新倒入清水，放入姜片、花椒和焯完的排骨，煮30分钟左右。当然有八角、大葱更好。
3.用微波炉把花生米和白芝麻打熟。然后将熟的花生米捣碎备用。
4.将煮熟的排骨捞出，准备好玉米粉或者豆粉。
5.将排骨裹上一层粉，注意不要太厚。
6.将油烧到8层，然后放入裹好玉米粉的排骨炸。
7.炸4-5分钟后捞出备用。
8.在锅里倒入香油，并低温加热，然后好孜然面、花椒面、辣椒面已经之前准备好的花生碎和白芝麻。
9.将炸好的排骨放入锅里翻炒，并加入适量的盐。
10.翻炒均匀后盛盘，再撒一些白芝麻。放点香菜叶子做个点缀。
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