一、最简单的辣子鸡做法？
食材清单
鸡大腿 两个 、 葱姜蒜 若干 、 干辣椒 若干（能吃辣多放）个 、 料酒 适量 、 辣子鸡料 一包 、 八角 两颗 、 桂皮 适量 、 土豆 两个 、 菜辣椒 四个 、 食用油 适量 、 香叶 3片
烹饪步骤
步骤1/6
土豆和辣椒切块备用
步骤2/6
把鸡腿剁成块，洗干净。锅里烧开水，把鸡块倒进去，放四五片姜片，倒入适量料酒，煮个五分钟去血水，去腥，然后捞出来沥干水
步骤3/6
热锅入油，油热至八成热，开始冒青烟倒入鸡块翻炒。炒至金黄，放入葱段，四五个蒜瓣，五六片姜片，八角桂皮香叶，干辣椒，倒入辣子鸡料翻炒均匀
步骤4/6
加入清水，没过鸡块，大火烧开，改中小火炖二十分钟，倒入土豆块继续炖
步骤5/6
煮至土豆块快熟了，倒入辣椒块翻匀。
最后一步
大火收汁即可，盛出装盘
二、辣子鸡做法，家常的，简单易学？
食材：
三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱
做法：
1：将鸡腿肉剔骨后切成小块
2腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看
3：准备好干辣椒，根据个人口味加的量自己控制好哟！用温水泡个5分钟左右
4：油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）
5：准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖
6：起锅热油，倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀（也可以加一勺白芝麻，更香哟！)
完成啦！
三、想念辣子鸡家常做法简单？
制作辣子鸡首先就得有鸡肉，不过，如果是在家做，人比较少的话，买一整只鸡吃不完，这时候我们就可以去超市买鸡腿，用鸡腿代替整鸡，将买来的鸡肉切成块，倒入料酒和盐进行腌制。
在炒之前，我们需要将鸡肉炸一下，在锅中倒入食用油，将腌制好的鸡肉放进锅中炸，炸好之后，沥干油放进一个碗中备用
将锅中的油倒出来，只需要剩一点油在锅中就可以了，油热之后放入切好的干辣椒和花椒，炒出香味以后，再将切好的姜片和蒜片放进锅中一起炒，炒香以后将炸好的鸡肉倒进锅中翻炒，然后加入适量的食盐、香葱，再加一点香油就可以出锅了。
四、冻鸡腿做辣子鸡家常做法简单？
做冷冻鸡肉时，千万不要直接下锅炒，一定要多加一步，这样鸡肉才能滑嫩不腥，更重要的是吃着也放心。
下面就来分享冷冻鸡肉的处理方法，这里有两种方法可以借鉴。
第一种：浸泡法
买回的冷冻肉自然解冻，然后反复清洗干净，再准备一盆冰水，里面放少许料酒，一点葱姜，2片柠檬，放入鸡肉，至少浸泡2个小时的时间。这个过程可以泡出血水，柠檬也有去腥的作用，而且柠檬酸也能让鸡肉更加嫩滑。泡过以后会发现鸡肉颜色明显变白，控干水分再腌制，做好的鸡肉不但不腥还能减少炒的过程出水。
第二种：焯水法
买回的冷冻肉自然解冻，清洗几次，然后放上一大勺面粉，下手抓揉，让面粉均匀的包裹在鸡肉上，然后用流动的水冲洗干净，面粉有吸附的作用，能带走鸡肉表面的黏液和很多脏东西，肉眼可见的鸡肉变得很干净。
然后鸡肉改刀，冷水下锅，加入葱姜，料酒焯水去血沫。
水开捞出过一下凉水，洗掉表面的血沫残渣即可。接下来就可以正常烹饪了。
五、贵州辣子鸡加土豆家常做法简单？
食材:半只鸡，滋粑辣椒，花椒，小米辣，两个土豆，大蒜苗和大蒜，姜。
一：把鸡剁成小块淘洗干净，各种食材洗净切好备用。
二：下菜油。油六成热下鸡翻炒，可以加点盐入味。注意翻锅，容易沾锅。鸡块炸好后舀出来。喜欢吃嫩点的不要炸太久。
三：洗锅重新放入刚炸鸡块的油，下入糍粑辣椒，大蒜生姜并放盐炒香。放入鸡块快速翻炒入味，喜欢吃辣一点的小米辣，加入调味料，把土豆放进去最下面，加点水，没过鸡肉即可，盖盖把土豆煮熟汤汁烧干即可，撒上大蒜苗翻炒即可出锅。
六、鸡腿的最简单十种做法辣子鸡？
鸡腿剃骨，切丁，喜欢吃干的就切小丁，喜欢吃有汁水的就切稍大一点的丁
2. 切好的鸡肉放料酒，胡椒粉，盐，淀粉抓匀腌制一会儿
3. 葱切断，辣椒撕碎（一定要带手套）
4. 把鸡翅炸到金黄色
5. 锅内留底油，丢入麻椒，花椒，辣椒煸炒出香味，丢入葱段，爆香，再丢入炸好的鸡块，快速翻炒，放一点点盐一点点糖
6. 完成
小贴士
1.炸鸡肉的时候要保持高火哦，这样才不会油油哒 2.可以放些蒜碎爆香，那也是相当好吃哦，我懒勒就没放今天 3.其实应该多些辣椒的，辣椒包裹住鸡肉才好，但是我舍不得，大家根据口味±吧
七、青椒辣子鸡做法家常简单不油炸？
所需食材
肉鸡腿4只、青椒3只、红尖椒3只、干辣椒10只（辣椒数量可根据嗜辣程度来增减）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、酱油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、盐少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
制作方法
1，将鸡腿剁成大小适中的块（选择锋利的剁肉刀），用淀粉和盐将鸡块抓匀。
2，红绿尖椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段。
3，蒜剁成蒜茸，用清水冲洗沥干待用（用水冲过大蒜的粘液不会黏锅，此法多用于大量炒制蒜末时，比如避风塘）
4，锅烧热，倒入适量油（能没过鸡块），待油烧至7成热，下鸡块，拨散，将鸡块炸至表面焦黄，捞起沥干油待用
5，锅中留底油，放入蒜末炒香
6，加入青红尖椒和干辣椒段同炒
7，加入炸好的鸡块，翻炒
8，加入酱油、料酒、糖、盐翻炒
9，加入熟芝麻翻炒
10，淋入香油起锅
辣椒具有通经活络、活血化瘀、驱风散寒、开胃健胃、补肝明目、温中下气、抑菌止痒和防腐驱虫等作用。辣椒含有人体必需的多种维生素、矿质元素、纤维素、碳水化合物、蛋白质、胡萝卜素和其它营养，常食辣椒能驱寒温胃，减肥美容。
八、辣子鸡怎么做好吃又简单，做法？
【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。
【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。
【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。
【步骤四】：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。
九、辣子鸡的做法？
食材：鸡腿 3个，香葱适量，生姜 2块，熟白芝麻随意，干红辣椒1大把，料酒 适量，盐适量，大蒜 3瓣，鸡精适量，白糖 少许，胡椒粉
少许，花椒粒1大把
烹饪步骤 ：
1.鸡腿肉洗净剁成小块。
2.加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制
3.姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。
4.锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。
5.炸成金黄热捞出沥油备用。
6.锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下。
7.加入花椒粒小火煸炒1分钟。
8.加入干辣椒小火煸炒出辣味。
9.倒入炸好的鸡块，转大火翻炒。
10.沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。
11.撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。
12.盛出装盘即食！
十、四季豆辣子鸡的家常做法简单？
准备食材：鸡肉、青豆、一些姜、洋葱和大蒜
具体的做法：
第一步，把肉和骨头分开一点很容易如果你能看到骨头的位置，你只需要用刀尖把它切下来这一步最重要的是小心你的手别割伤你的手不过，鸡腿只有一根骨头，所以很适合去。不喜欢鸡皮的人可以把鸡皮翻过来，用刀子切鸡皮在这里，皮肤直接被切成小块毕竟皮肤上有一层鸡油，很香。把姜、蒜切碎，和鸡肉一起放入碗中，倒入料酒和盐，用手腌鸡腿通常是冷冻的它们闻起来有鱼腥味，可以腌久一点。
第二步，在这里我们教你如何选择菜豆如果你想买一个根节点不清楚的，它会证明里面的豆子是成熟的，这意味着豆子比较老。如果你把豆子拿回来，你可以切断肌腱，把它们切成小块备用。把大量的油倒进不粘锅里，直到80%热为止。你可以在这里生火来加速油温上升达到所需温度后，将其转为小火，放入腌制鸡块你一进来，腌鸡肉加果汁就会爆炸。因此，小心不要溅上机油这时，离罐子远点等油花不再四处飞溅，回到锅里，用筷子把鸡块翻过来，确保它们不会炸开。
第三步，等到鸡肉表面金黄干燥后，可以用勺子舀出来。舀出来后，在油锅上停留10秒以上，控制好油量，吃的时候不会太油腻。把多余的油倒进干净的碗里不要全倒出来锅里留点油，放入四季豆炒一下四季豆的颜色变深了，这意味着它们已经被切掉了，但切掉还不够把它们煎到豆子表面微微焦黄色。
第四步，这样，豆子就会很香，而且可以保证做得很好众所周知，做得不好的豆子是有毒的如果它们很轻，就会呕吐和腹泻。严重者可引起急性胃肠炎因此，它们必须煮熟把菜豆炒熟，铲出来放在盘子里不要洗锅直接倒入少许炸鸡油，放入花壳和干胡椒粉搅拌这里的二京条又香又略带辣，喜欢吃辣的可以换成比较辣的辣椒品种。
第五步，把辣椒炒至鲜红胡椒味辛辣。倒入葱、姜和大蒜撒少许盐和糖调味。搅拌后倒入少许酱油。然后倒入炒豆角搅拌均匀把鸡肉和豆子拌在一起，让调味料味道很好因为所有的原料都是用炸鸡油炸的，整道菜都会充满鸡肉的味道。
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