一、煎鱼怎么煎鱼？
技巧一：煎鱼时，不要急着将鱼放进锅里煎，这样特别容易粘锅，导致鱼皮破掉，那么鱼肉就会散，整个鱼看起来不完整，所以直接下锅煎鱼是错的！应该这么做，大火将锅烧热，烧热时候，取一块有切口的生姜，在锅面上来回擦动，整个锅面都擦拭之后，倒入食用油，烧温热，调小火慢煎，这么做可以避免鱼皮粘锅，生姜汁抹在锅面上，相当于多一层，避免生姜直接接触锅面，而且还有去腥的效果。
技巧二：煎鱼前，需要将鱼表面的水分擦干，用厨房纸巾或者干净的布擦，不要将带有水分的鱼直接放入油锅，不然鱼一下锅立即会粘锅，而且还会炸锅，比较麻烦。还可以将鱼放在面粉中滚动一下，用手将多余的面粉轻轻拍掉，留下薄薄的一层，粘了面粉的鱼再放锅里煎，也可以防止粘锅破皮。
学会以上2个技巧，煎鱼更轻松！
二、煎鱼放盐？
放盐作用是防粘锅
1、将鲫鱼收拾干净，控干水分。
2、炒锅上火放油烧热，用油润锅，放入鱼后轻晃锅。
3、待鱼煎至金黄后，翻身煎另一面。
4、用小火将鱼煎至酥香后，洒上一层薄盐。
5、将鱼翻身，再洒上盐。然后将鱼盛入盘中
6、锅留底油，放入适量花椒和干辣椒，文火炒至酥香，关火，盛出放在鱼身上即可。
7、成品特点，香、麻、辣。不喜麻辣者，花椒和干辣椒也可以不放。
三、懒人煎鱼？
原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。
调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。
制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
四、煎鱼做法？
煎鱼是一道简单而美味的菜肴，下面是一份常见的煎鱼做法：
【食材】：
- 鲜活鱼：适量（例如草鱼、鲈鱼等）
- 生姜：适量
- 葱段：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
【步骤】：
1. 准备工作：
- 将鲜活的鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾擦干水分。
- 将生姜切成细丝，葱切成段备用。
2. 腌制：
- 在鱼身两面均匀地撒上盐和白胡椒粉，并稍微按摩使其均匀渗入。
- 加入少许料酒和生抽，将调料涂抹在鱼身上，再撒上一些淀粉轻轻按压使其附着。
3. 煎制：
- 取一个平底锅，加热后倒入足够多的食用油，油温控制在中小火。
- 加入切好的姜丝和葱段，煸炒出香味后稍微撤出一些作为装饰备用。
- 将腌制好的鱼放入锅中，鱼皮朝下，小心地将整个鱼放入锅中避免破损。
4. 翻转：
- 煎约2-3分钟后，用铲子或者夹子小心地将鱼翻转过来。
- 继续煎制另一面，煎至两面金黄色且鱼肉透明并容易分离即可。
5. 完成与享用：
- 将煎好的鱼取出，放在盘子上。
- 撒上之前备用的姜丝和葱段作为装饰。
- 可以根据个人口味喜好淋上少许生抽、香油或者辣椒油，增加风味。
温馨提示：在煎制过程中，请注意掌握火候以免过度或不足。这样可以保持鱼肉的嫩滑和原汁原味。祝您做菜成功并享受美味！
五、煎鱼热量？
答；煎鱼热量〔136大卡〕
用料
罗非鱼 1条
葱 一根
姜 几片
花椒 十几粒
八角 1个
盐 适量
辣椒面 适量
孜然面 适量
花椒粉 适量
油 适量
小葱 1根
芝麻 少许
做法步骤
1、姜切片，葱用刀拍拍再切片，抓一把花椒，一颗八角，加清水浸泡。
2、鱼洗干净，对半剖开。
3、把鱼放进刚才的调料水中，隔夜腌制。
4、用厨房纸蘸干水分，我用的洁柔的纸巾。
5、将鱼两面均匀的刷油。
6、鱼肉这面，洒孜然粉，辣椒粉，多一些，再少洒一些花椒粉，盐巴。按摩均匀。
7、煎锅，油热后，调小火，将鱼身朝下，煎6-7分钟。如果火大，可以直接关火煎。
8、同样洒辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐巴。然后翻面。
9、翻面后小火煎3分钟，然后关火。洒葱段，芝麻即可
六、香醋煎鱼的做法，香醋煎鱼怎么做好吃，香醋煎鱼的家常？
推荐一道香煎鲈鱼佐酸奶酱：
鲈鱼 1尾
柠檬 1颗
蛋 1颗
黄油 1/2匙
生菜 半株
面粉 1盘
洋葱 1/4颗
黑胡椒 适量
橄榄油 适量
【1】处理鲈鱼
将鲈鱼的鱼头和鱼骨剔出，在靠近鱼骨的位置切一块完整、形状漂亮的鱼排（鱼肉），然后用厨纸将鲈鱼黑色的部分擦掉，去除腥味。
【2】煎鱼头和鱼骨
鱼头、鱼骨和洋葱都放入锅中，用橄榄油煎香。
【3】加水熬汤
加水煮鱼汤，让其慢慢收汁。
【4】腌鱼
在鱼肉的两面都撒上盐和黑胡椒。
【5】裹面粉
腌好的鱼充分裹上面粉。
【6】煎鱼排
锅里倒入少许的橄榄油，然后开始煎鱼排，一面煎好后，关火用锅里的余热煎另一面。
【7】汤过滤
汤过滤出来后再次倒入锅里，继续加热。（鱼头和鱼骨可以扔掉了，）
【8】收汁
往汤汁里放一小块黄油，煮匀后加入盐、柠檬汁调味，最后打入一颗蛋黄，拨开拌匀。（只是蛋黄哦，不要蛋清）
【9】切生菜
将生菜切成条状，摆盘，然后在生菜上撒黑胡椒、盐和橄榄油。
【10】出锅
将做好的酱汁放入小水晶碗中，然后再盛出鱼排，就可以享用这道隐藏在汤里的美味料理了。
香煎鲈鱼佐奶油酱：“我长这个样子！”
❶怎样让鱼排煎出来的形状更漂亮？
把鱼放到锅里后
用盘子压住鱼
防止鱼受热后变卷
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七、煎鱼怎么不掉皮煎鱼怎么不粘锅煎鱼不破皮的五个妙招？
第一个要点：生粉。在鱼的外皮涂一层生粉，它可以起到隔离作用，是煎鱼不破皮的。
第二个要点：热锅冷油。开大火热锅，锅热后倒入冷油，锅热的程度会直接影响鱼皮完整度。
第三个要点：生姜。放油前，用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，然后放油，待油热后，将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透，这样就不会粘锅啦~
八、煎鱼猜成语？
两面三刀。
拼 音:liǎng miàn sān dāo
解 释:比喻耍两面派手法，当面一套，背后一套。
出 处:元·李行道《灰阑记》第二折：“岂知他有两面三刀，向夫主厮搬调。”
示 例:你这“两面三刀”的东西，我不稀罕。（清·曹雪芹《红楼梦》第六十二回）
近义词:表里不一 阳奉阴违 口是心非
反义词:实事求是 表里如一
九、水煎鱼制作？
1.小葱和香菜切碎，姜丝备好，鱼弄干净，打刀花。
2.油盐抹鱼表面，里面，鱼头等处。姜丝最好塞到刀花上，鱼身里面。
3.淋上适量酱油，腌制十五分钟，翻一次再腌制十五分钟钟，让鱼肉入味。
4.热油，鱼入，猛火煎两分钟，翻一遍，再两分钟。若水少，则加入少量水，盖锅盖，小火。
5.小火，至熟，撒入葱花，碎香菜。停火，盖五分钟，出，食之。
十、煎鱼不粘锅窍门？
第一步：首先我们要把鱼处理好，去除内脏等脏东西之后清洗干净，晾干水分备用，水分一定要晾干，不然煎的时候容易溅油，也容易粘锅破皮，着急的话可以直接用厨房用纸擦干。
第二步：然后我们再把锅刷洗干净，因为锅中任何一点小的污渍都有可能导致鱼粘锅，锅刷干净擦干水，先用姜片在锅底涂上一层姜汁，然后倒入适量的油，开始炙锅，炙完锅之后撒上点食盐，下入鱼小火慢煎。
第三步：鱼下锅之后千万不要着急翻动它，可以左右晃动锅子，让油均匀的接触鱼身，让鱼均匀受热，等煎到鱼底部可以晃动了，不粘锅了，说明底部煎的差不多了，给鱼翻个面，然后继续把另一面煎熟就可以出锅了。
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