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带鱼炸几遍? 煎带鱼和炸带鱼哪个好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-18 14:57:46
导读

一、带鱼炸几遍?一般情况的话炸一遍就可以,如果你想吃更脆的,可以反复多炸制几遍。二、煎带鱼和炸带鱼哪个好吃?吃起来没有什么区别,只不过干炸带鱼需要的油比较多,而且炸带鱼的油无法炒菜,所以小马觉得煎带鱼更适合在家烹饪。煎带鱼与干炸带鱼比,难度提高了一点,因为煎带鱼更易碎,如果不掌握技巧,那你很可能得到一盘残缺不全的煎带鱼。煎带鱼的食材也是有讲究的,薄厚适中的带鱼煎出来才会外酥里嫩,一般选择带鱼中部较

一、带鱼炸几遍?

一般情况的话炸一遍就可以,如果你想吃更脆的,可以反复多炸制几遍。

二、煎带鱼和炸带鱼哪个好吃?

吃起来没有什么区别,只不过干炸带鱼需要的油比较多,而且炸带鱼的油无法炒菜,所以小马觉得煎带鱼更适合在家烹饪。煎带鱼与干炸带鱼比,难度提高了一点,因为煎带鱼更易碎,如果不掌握技巧,那你很可能得到一盘残缺不全的煎带鱼。煎带鱼的食材也是有讲究的,薄厚适中的带鱼煎出来才会外酥里嫩,一般选择带鱼中部较宽且厚度适中的带鱼段。

三、炸带鱼的做法炸带鱼怎么做好吃?

用料 带鱼 2条 葱 姜 蒜 料酒 生抽 盐 胡椒粉 花椒 面粉 干炸带鱼的做法 带鱼洗净,去头去尾清除内脏然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜,料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。

(不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸)中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼

四、怎样炸带鱼段好吃?

步骤/方式1

食材:

带鱼 2条 、 油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 面粉 50g 、 鸡蛋 2个 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 剁椒 适量

炸带鱼段好吃的做法:

1、带鱼处理干净,清洗,切段,用姜丝,盐,料酒腌制30分钟。

步骤/方式2

2、带鱼段裹上蛋液,粘上面粉。

步骤/方式3

3、锅中加油烧热,放入带鱼段煎炸至两面金黄。

步骤/方式4

4、炸好的带鱼段盛入盘中,把葱姜蒜末与剁椒一起入锅爆香,浇到盘上即可。

五、炸带鱼怎样做好吃?

具体做法

1、买一条新鲜的冰鲜带鱼,买的时候注意看鱼眼睛和银脂,鱼眼清澈透明,饱满不凹陷,银脂无脱落,说明是新鲜的。带鱼买回来后,从鱼肚子处划开,把内脏掏出来,撕掉黑膜,再把鱼头、鱼尾都砍掉,用清水冲洗干净。

2、把带鱼剁成6厘米的长段,切一些葱段、姜片,放进带鱼段中,再加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉,用手抓拌均匀,腌制1个小时。

如果你做的炸带鱼腥味大,不入味,肯定是少了腌制这一步,腌制可以去腥增香,并让带鱼提前入味。要是不急着做,建议多腌制一段时间。

3、准备一个碗,开始调脆皮糊,很多人都习惯用面粉、鸡蛋来调,这种方法炸出来的口感会发软,一点也不脆。调脆皮糊记住3点,一个是不能只用面粉,另一个是不能加鸡蛋,还有就是不用清水。

小碗里加入1勺面粉、2勺淀粉、适量食盐、花椒粉、泡打粉,用筷子搅拌均匀,再倒入啤酒,慢慢搅拌成细腻浓稠的糊糊,不能有干粉,而且稀稠度要适中,要能挂在筷子上,还能连续滴落不断线。

4、把腌好的带鱼放进脆皮糊中,用筷子搅拌均匀,裹上一层脆皮糊,不要太厚也不能太薄,太薄容易脱糊,太厚炸出来口感发硬。

5、锅里倒入适量油,五成热后把挂糊后的带鱼放进锅里,不用管它,先炸一会儿,定型后再用筷子翻面,把表面的颜色炸至微黄后捞出沥油。

6、把油温升高至七八成热,把刚炸好的带鱼倒进去,别管炸多长时间,只看带鱼的颜色就可以了,变成金黄色后立刻捞出,再炸就会糊了。

7、带鱼放入盘中,撒上自己爱吃的调料,比如辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等,就可以吃了。

六、糖醋带鱼怎么炸好吃?

用料

带鱼 3条

生姜 适量

葱 1根

料酒 1勺

生抽 1勺

陈醋 1勺

白糖 1勺

淀粉 3勺

蒜 适量

做法步骤

1、首先准备好所要用到的食材。

2、带鱼去内脏洗净,在鱼身两面都打上花刀,小心不要切断。

3、带鱼中放入葱姜丝,盐,料酒,腌制15分钟。

4、腌好的带鱼两面都拍上干淀粉,薄薄一层就可以。

5、热锅凉油,油温升到6成热下带鱼炸至表面金黄,可以炸得老一点,炖的时候不会烂掉。

6、炸好的带鱼。

7、锅中留底油,入葱姜蒜末爆香,加入一碗清水。

8、放入带鱼,加少许盐,生抽,白糖,大火煮开,汤汁浓稠时加入陈醋,激出香味,即可出锅。

七、炸带鱼怎么炖着好吃?

回答如下:炸带鱼是一道很受欢迎的家常菜,而炖带鱼则是一种更加营养丰富、口感更加鲜美的烹饪方法。以下是一种简单的炖带鱼做法:

材料:

1条带鱼

适量的葱姜蒜末

2汤匙生抽

1汤匙老抽

1汤匙料酒

1茶匙白糖

适量的清水

步骤:

1. 将带鱼洗净,去鳞、去内脏,切成段状备用。

2. 在炒锅中倒入适量的油,将带鱼均匀地煎至两面金黄后捞出备用。

3. 在锅中加入葱姜蒜末,炒香后加入生抽、老抽、料酒、白糖,翻炒均匀。

4. 加入适量的清水,烧开后放入煎好的带鱼,盖上锅盖,小火炖煮20分钟左右。

5. 最后将汤汁收浓,装盘即可。

Tips:

1. 炖鱼的时间不要太长,否则鱼肉容易烂掉。

2. 炖鱼时可以根据个人口味加入一些香菜、胡萝卜等调料。

3. 炖鱼时可以加入一些鸡精或味精,使汤汁更加鲜美。

八、怎样做炸带鱼好吃?

主料:鲜带鱼500克、食用油适量

配料:辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒,白糖,白醋,酱油,白酒,生姜,大葱,牛奶各适量

1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。

2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌渍入味,拍上面粉。

3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。

九、炸带鱼段怎么炸香酥脆好吃?

步骤/方式1

我买的是成箱的带鱼,全部都打理干净了,切成段分包装冻在冰箱里

步骤/方式2

把所有调料和带鱼段放一个碗里,用手抓匀。

步骤/方式3

用保鲜膜蒙上,放冰箱里腌制4-5个小时。

步骤/方式4

所有带鱼段都沾满玉米淀粉

步骤/方式5

锅里放油烧热,烧到七成热,锅里开始冒烟就可以了。

步骤/方式6

先放入一个带鱼段,试一下油温,如果起大泡了代表油温可以了,陆续放入带鱼段。

步骤/方式7

带鱼段炸至2分钟就可以翻面了,不用一直翻动,等两面都定型了就可以翻面了,炸至金黄色就可以出锅了。

步骤/方式8

在盘子上面加一张吸油纸,放置一会儿就可以摆盘了。

步骤/方式9

摆好了,开吃咯,看着是不是特别有食欲。

十、淀粉炸带鱼怎么炸香酥脆好吃?

主料:带鱼1条

调料:老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克

做法步骤:

1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;

2.带鱼两面分别划3刀,再切点姜丝;

3.带鱼装进容器里,放入姜丝,调入适量盐;

4.调入适量料酒;

5.再调入适量胡椒粉,五香粉;

6.再调入适量蚝油;

7.戴上一次性手套,将带鱼和调料抓匀后,盖上保鲜,放入冰箱冷藏30分钟以上;冷藏后的带鱼取出,调入适量植物油,再次拌匀,这步是关键,不能省略;

8.拌匀的带鱼,裹上一层干淀粉后,拍掉多余的淀粉;

9.锅里稍微多到一点油,烧至7分热时,将带鱼放入锅里炸;

10.用小火炸至两面金黄即可,带鱼两面都炸透后,捞出控油即可。


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