卤菜是年夜饭必不可少的一道菜，快过年啦，你打算卤菜拼盘里面都放些什么呢？让我猜一猜，卤牛肉、卤鸡翅、卤豆腐干，有木有？不管你准备了哪些，猪心一定要有，一般肉没法比，贵也要吃，对身体好。
猪心是补益食品，是猪身上的一宝。俗话说“以形补形，以脏补脏”。从而得出“以心补心”的结论咯。别不信，从科学上讲，据临床分析 ，吃猪心对增强心肌收缩有很大的帮助，所以心脏不好的可以适当多吃点。还有那些失眠、焦虑、抑郁的人来说，常吃猪心可以补心、养血、安神，睡得更香甜。
猪心烹饪的方法很多，可以煲汤，比如：莲子猪心汤；可以炒菜，如：葱爆猪心；可以凉拌，如：芹菜拌猪心；诸多做法中，我觉得卤猪心最好，可以当零食，当下酒菜，当主菜或配菜，而且做法方便，不用炒不用油，营养又美味。
如何挑选猪心？买猪心要赶早，去晚了就没了，为什么？因为每只猪身上只有一个呀。猪心要买新鲜的，要买颜色淡红色，颜色越深，反而不新鲜。除了看颜色，还要用手捏一捏，有弹性是新鲜的；然后拿起来闻一闻，腥味太重，说明猪心不新鲜了。
如何卤猪心？卤菜的制作关键：一是去除猪心的异味，一般猪的内脏都会有，所以要处理好，否则味道就会大打折扣；二是卤水的调制，猪心好吃的关键和卤水有密切关系，卤水好，味道是越卤越香。下面，做法分享给大家，一起来做吧！
【卤猪心】孩子吃了心眼多，更聪明，老人吃了睡眠好
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
