“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五炸豆腐；二十六，炖锅.....”一首饶阳童谣唱出了人们过年时忙碌喜庆的气氛和那不胜枚举的美食，虎皮糕就是饶阳人过年时必做的一道美味。
进入了农历腊月中下旬，过年的气氛就越来越浓了。人们置办年货、杀猪宰羊、蒸年糕、炖肉、蒸虎皮糕......忙碌着为迎接新春做准备。
虎皮糕要先用猪的中肋做馅料，肉的多少不拘量，可以依据个人口味添加，不喜肉多的可少量象征性的加一点即可， 喜欢吃肉的可多加，但不超过原料总重的一半。中肋去除猪骨和肉皮，细细地剁成肉馅。制作虎皮糕还需要用红薯淀粉，只有红薯淀粉做的虎皮糕口感才筋道，有嚼劲，而且不发黏，从而更好地凸显虎皮糕的美味。
将要制作虎皮糕的淀粉分作五等份，取其中两份放在盆里，将炖肉的老汤烧开，滤去残渣，缓缓地加入到淀粉盆里，一边加入肉汤，一边不停搅拌，直至盆中的淀粉变成黏稠的膏状。然后把剁好的肉馅和剩余的三份淀粉掺进去，再加入葱末、蒜末、姜末、五香粉、盐、味精、香油等调料，顺着一个方向不停搅拌，直至肉馅有光泽和弹性。然后，将搅拌好的馅料分盛到碗里或深盘里，上笼屉蒸。
最传统的制作方式还是用农家的柴灶来蒸制，蒸制过程堪称一种享受。一根根地往灶膛里加着柴，一下下地拉着风箱，看着灶膛里跳动的火焰，想象着笼屉的食材一点点地变化成美食，香气一点点地由淡到浓，和着笼屉间溢出的白色蒸汽，悠悠飘荡在农家的小院。美食之美，不仅仅来自舌尖上，还来自美食生成的过程。
经过四十分钟的蒸制，馅料变成了晶莹油润、香气扑鼻的肉糕。取两枚鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，放在两个盘子里。打开锅盖，将蛋清和蛋黄用刷子一道道抹在肉糕表面，盖上锅盖，用小火再蒸十分钟，虎皮糕就制作完成了。
虎皮糕看上去黄白相间，色如虎皮，肉香浓郁，不油不腻；冷食清香脆爽，热食滑嫩有弹力；配以腊八醋、蒜、葱丝、面酱，更是别具风味。虎皮糕不仅可以单食，还可以和蔬菜搭配烹炒等等。无论哪种吃法，都让人食欲大振，不忍停箸。
现今，这种肉糕可以一年四季在市场上很方便地买到，但最令人怀念的还是出自农家柴灶的那种，仿佛可以从中咀嚼出家的温馨、年的味道，还有儿时的旧时光。
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