马齿苋，在我家乡的土地上随处可见，家乡人叫它马勺菜、马齿菜。因它生命力极强，即使连根拔起，扔在太阳下暴晒也不会死，且特耐旱，所以又叫它除不死、不死草。
记忆深处，第一次与它眸面是儿时帮妈妈摘菜、洗菜。它圆圆的肉叶片，紫色的茎，开着黄花花，十分漂亮，看一眼就喜欢上了它，就问妈妈是否可以栽活。妈妈说，别说还有根了，就是随便采一段插入土里都可以成活。于是，我就挑选了一棵大的栽到了院子里废弃的铁桶里，不时地浇水、观察。不负我望，第二天就精神抖擞，接着就开花，一朵两朵，此起彼伏，只是花开时间短暂，有昙花一现的美誉。
让我记忆最深的就是它的美味。我是六零后，儿时的岁月是缺衣少食的年代，在那时如果能不挨饿，就是富裕主户。而我家凭着爹爹吃苦能干、凭着妈妈勤俭持家，我没有尝过饿肚子的滋味。现在回想起来，其实至所以我们能不挨饿，是源于妈妈在每个季节，利用时令野菜，不断贴补食用，才足以保证粮食能接续下来。一到夏天，妈妈总会采一些灰灰菜、米谷菜、猪尾巴草、马齿苋等回来变着花样吃，不是焯水了凉拌吃，就是拌上红薯粉或玉米面蒸成咯唠，或烙成饼等沾上蒜泥吃，让一家人吃得津津有味。也就是从那时起，野味在我心里深深打上了烙印。但我最钟爱的还是马齿苋。
记得上小学三年级的夏天，不知咋的拉肚子了，只见妈妈用耳朵贴着我的肚子听了一下，从野外采了马齿苋回来煮水喝，又用马齿苋做成饼吃，连吃两次后明显就拉的少了。长大后才明白，马齿苋具有清热解毒、止痢疾的功效。时隔近四十年，一到夏天，马齿苋一直是我家饭桌上的美味。
至此，我把对马齿苋常用的食法——马齿苋煎饼分享一下。
首先把马齿苋洗干净后切碎备用。其次，取一勺子面粉，放适量食盐，放一两个鸡蛋，用水搅拌成黏糊糊状后，再把切碎的马齿苋和在一起搅拌均匀。最后放到电饼档里炙烤，等到电饼档冒出热气，有呲呲的声音，说明底面水分已经烤糊，翻一下再烤一会儿就可以出炉了。就这样一道家乡美食——马齿苋煎饼就做好了，如果配上蒜泥吃，就更美味啦。
如果你也喜欢，不妨按照我的做法尝试一下，还可以按我种养的方法，在自家花盆里养一些，随时可以采来食用，今天做饼所用的食材就是自养的，有图片为证噢。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
