一、糖炒栗子用多大的栗子?
用大拇指头那么大的粟子是最好的。,又容易炒,然后吃起来也方便。
二、糖炒栗子用什么栗子?
糖炒栗子一般使用马栗子。因为马栗子肉质饱满、口感丰富,且易于炒熟,所以是制作糖炒栗子的首选。另外,马栗子表皮较硬,便于糖色附着,糖炒栗子制作出来的颜色也更加鲜艳。糖炒栗子是一种传统的中国小吃,不同地区的制作方式、口味都有所不同。除了马栗子外,还可以使用红栗子、油栗子等栗子种类,不同类型的栗子制作出来的口感也会有所不同。同时,糖炒栗子也可以添加一些配料,如桂皮、八角等香料,提升其口感。
三、糖炒栗子和炒栗子的区别?
糖炒栗子用的栗子一般是板栗(Castanea mollissima),其它栗属的植物比如锥栗、茅栗、欧洲栗、日本栗虽然味道也不错,但是在我国鲜少大规模种植,不是很常出现在市面上,更难在炒锅里见到。板栗在我国的栽培品种很多,南北方的品种也略有差别,总体来说,北方的板栗品种种子中总淀粉含量低但是支链淀粉比例高,而南方的板栗则是总淀粉含量高、支链淀粉比例略低,反映在口感上就是北方的板栗一般更糯,而南方的板栗更面。
四、糖炒栗子什么品种好吃?
据说是北方板栗最适合做糖炒栗子。 对比下南北方的板栗特点,北方板栗偏小,含糖量高适宜作糖炒栗子,它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。而南方板栗偏大,一般淀粉含量高,含糖量低,多适用作菜栗,在长江流域很多地方都有种植。而四川、福建、两广等地也有板栗,但是果实大小不齐,肉质偏粉质,也被归为南方派的板栗。 糖炒栗子吃得是个甜糯,新鲜出炉的炒板栗最好吃,这么看来北方的板栗更适合做糖炒板栗。 板栗有南北差异,糖炒板栗的做法却大同小异,都离不开糖和砂石。你知道吗?其实糖炒板栗中板栗的甜度和糖并没有多大关系。糖炒栗子用的是糖稀,糖稀遇热会变得粘稠,可以粘沙子中的灰土,还让糖炒栗子一个个看起来鲜亮无比,卖相可人。而糖稀加热时候产生的焦糖味,弥漫在空气中勾引着食客们来买新鲜出炉的糖炒栗子。色相、香味俱全,这糖稀可谓是隐形的推销杀手。
五、糖炒栗子的糖是什么?
什么糖都可以。只要是蔗糖。就可以。
六、糖炒栗子是什么栗子?
天津板栗,又称甘栗。产于蓟县,闻名国内外。糖炒栗子,是秋冬季时令风味食品。其制作方法是精选优质板栗,放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。糖炒栗子,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,香甜可口。 甘果中的栗子,是人们嗜食的佳品,吃法多样,因地而异。江南剥栗肉与枣共煮叫栗枣汤;壳劈之为半,加盐煮之曰盐水栗子。
北方冬季把生栗放在篮子里,悬之檐下晒之数日,等到果实干缩,生而食之,其味更甜,叫做风甘栗子。至于腊月初八制腊八粥,栗子更为粥中不可缺少之物。
七、糖炒栗子用什么栗子便宜?
据说是北方板栗最适合做糖炒栗子。
对比下南北方的板栗特点,北方板栗偏小,含糖量高适宜作糖炒栗子,它主要分布在华北各省的燕山及太行山区。而南方板栗偏大,一般淀粉含量高,含糖量低,多适用作菜栗,在长江流域很多地方都有种植。而四川、福建、两广等地也有板栗,但是果实大小不齐,肉质偏粉质,也被归为南方派的板栗。
糖炒栗子吃得是个甜糯,新鲜出炉的炒板栗最好吃,这么看来北方的板栗更适合做糖炒板栗。
板栗有南北差异,糖炒板栗的做法却大同小异,都离不开糖和砂石。你知道吗?其实糖炒板栗中板栗的甜度和糖并没有多大关系。糖炒栗子用的是糖稀,糖稀遇热会变得粘稠,可以粘沙子中的灰土,还让糖炒栗子一个个看起来鲜亮无比,卖相可人。而糖稀加热时候产生的焦糖味,弥漫在空气中勾引着食客们来买新鲜出炉的糖炒栗子。色相、香味俱全,这糖稀可谓是隐形的推销杀手。
八、糖炒栗子用哪种栗子最好?
因为他们用的栗子跟你买到的栗子不一样。栗子有很多产地,分为很多不同的品种,有一些品种本身软糯,含糖量高,皮薄,就非常适合炒食或者是烤食。
只要你买对了栗子,放烤箱里面,上下火一百八十度,或者是电饼铛里面20分钟,什么也不用放,就能吃到非常美味的栗子,糖炒栗子的甜并不是由于里边加了糖。2017年11月份,淘宝上的价格,好的迁西油栗,价格大概在11_13块钱一斤左右。稍微差一点的,大概就是九块十块的样子。还是贵一点的,品质更好,而且更甜。
超市里面卖3块4块5块的那个大板栗,无论你再怎么巧夺天工,就算是个祖传糖炒栗子的,也不可能做出街上糖炒栗子的味道。
九、糖炒栗子用哪种规格的?
第一招、选小不选大。很多人在买板栗的时候喜欢个头很大的板栗,其实大的板栗反而不如小的板栗含糖量高,口感好,所以在买糖炒板栗的时候,要选小的不选大的,如果是用来做菜吃,不需要特别甜的口感,就可以买稍微大一些的板栗。
第二招、外表光滑有绒毛,一面比较平,而另一面是半圆。
新鲜的板栗外面有绒毛,拿在手里有些毛茸茸的感觉,如果板栗拿在手里很光滑,说明这种板栗就不是新鲜的,不建议购买。在挑选板栗的时候要购买板栗的形状的一半是平的,而另外一半是圆形,因为这样的板栗因为接受的太阳光照比较多,口感就会甜一些,而那种夹在中间,两面都是平的,因为接收不到阳光的照射,口感就会差很多。
十、用机器糖炒栗子的做法?
操作方法:
1、筛选:选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜;
2、清洗:将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干;
3、预炒:将晾好的砂砾放入锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手,然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,用铁铲不断的翻动砂砾和板栗,以便板栗均匀受热;
4、加糖:待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60左右,糖稀要分2-3次投入;
5、起锅:待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮分离、栗肉变软时,便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分,砂砾再放回锅内可多次重复使用。
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