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奶黄馅料的配方? 石榴包馅料配方?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-18 12:59:39
导读

一、奶黄馅料的配方?鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g(此份量大约可做18-20个奶黄包)鸡蛋打入小锅中后,依次倒入其它所有食材(先后顺序没有特别要求),一起搅拌均匀。然后将小锅放在灶上,开中小火,边加热边搅拌~(尽量搅拌均匀后,再加热)一直不停的加热搅拌,奶糊会越来越稠,直至出现稠糊状。奶黄馅儿完成!整个过程也就3-5分钟搞定,很香,直接吃就

一、奶黄馅料的配方?

鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g

(此份量大约可做18-20个奶黄包)

鸡蛋打入小锅中后,依次倒入其它所有食材(先后顺序没有特别要求),一起搅拌均匀。

然后将小锅放在灶上,开中小火,边加热边搅拌~(尽量搅拌均匀后,再加热)

一直不停的加热搅拌,奶糊会越来越稠,直至出现稠糊状。

奶黄馅儿完成!整个过程也就3-5分钟搞定,很香,直接吃就很好吃。

可放入冰箱冻一下,搓成小球状再包包子,也可以直接包

二、石榴包馅料配方?

答:石榴包馅料配方如下:

1:精面粉数千克(不发面)。

2:肉沫,葱、姜、蒜按精馅配制。

3:调料:味精(或鸡精),五香粉数克,香油,老抽调制。

4:把②和③混合调制,调好。把精面扞成圆溥片,加上调制好馅,做成石榴形的包包,上锅蒸30分钟即成。

三、香菇包馅料配方?

在肉末中加入半茶匙盐,1/3茶匙鸡粉,两茶匙料酒,姜末,葱花,一茶匙老抽。

准备一小碗水分三次加入,朝一个方向搅拌均匀。再加入切碎的香菇,两茶匙香油搅拌均匀。

四、五丰奶黄包配方?

原料:

鸡蛋4个、黄油或者玉米油70g、白糖80g、奶粉30g、澄粉或者面粉50g、牛奶160g

做法:

1.取面粉约400g,加入白糖1小勺搅拌均匀

2.温水中加入4g酵母溶化后,倒入面粉中搅拌成絮状,揉成光滑团

3.静置发酵面团至两倍大

4.取出发酵好的面团,揉一揉,排出气

5.取一个小剂子,擀开,放入奶黄馅,包成包子状,收口在下即可。

五、煎包馅料的配方大全?

粉条煎包

材料:五花肉一块、粉条一把、包菜半颗、大葱一段、面粉300克、酱油2勺、老抽1勺、盐5克、葱伴侣6月香豆瓣酱1勺、姜粉一勺、花椒粉一勺、酵母粉5克、花生油2大勺。

做法:

1.锅内倒2大勺花生油,然后加入切好的五花肉丁,尽量选择三肥七瘦的五花肉,肥肉也可以多点,熬出猪油才香,煸炒至出猪油后加一勺豆瓣酱炒香。

2.加2勺酱油、一勺老抽上色调味,酱汁冒泡泡后关火腌制至少半小时,先腌肉。

3.干粉条提前泡发,切成碎丁,沥干水分后放入腌肉中,利用肉香的料汁来腌制粉条,大概需要20分钟左右,粉条上色均匀,根根饱满,晶莹剔透,说明粉条腌制好了。

4.将包菜碎放入粉条中,开始调味,加入盐、姜粉、花椒粉、葱碎拌匀,如果油少的话可以再加少量的香油提香。

5.和面过程不详细说了,就是按照面粉和温水2:1的比例和面,直至肉的面团软不粘手即可,发酵一小时左右,比原来的大即可,包成包子,不需要包的包子漂亮,因为褶皱朝下煎至。

6.开小火,平底锅倒少量的油,放入包子,将褶皱面朝下,整齐地码放在锅中,小火慢煎,底部微微发黄即可,然后用一勺面粉加一碗清水调成浆水,倒入锅中,转大火烧开,烧至水分变干即可关火。

小贴士:

1.做水煎包的锅具也很重要,一般的平底不粘锅可以,但时间久了不如生铁锅好用,最好用铁锅或者是不锈钢平底锅。

2.烹饪过程注意要先小火再大火。

3.夏季发酵时间大约1小时,冬季2小时。

4.和面注意比例,当然要顺手还要多摸索。

六、五馅包馅料配方?

五馅包只是一个名称而已。并不是每款包子有五馅。五馅包子有这几种主打产品,称做王牌产品,分别是芽菜鲜肉包,豇豆鲜肉包,竹笋鲜肉包,白菜素包等。

五馅包讲究科学的发面方法不加任何添加剂,馅料讲究看的见的颗料状,是用炒制而做的熟馅料,味道别有风味,也很受大众的欢迎。

先说科学的发面方法。用老面肥用温水泡醒发,再加些酵母成老面酵母水,逐步加入面粉中,用和面机和匀,放在发酵箱中发酵致2倍大。

再说馅料。准备好四川的芽菜,再准备上好的五花肉,并用切刀切成3.5毫米的颗料状,放料酒香料水腌制,炒勺上火,放花生油,炒香葱姜碎,下肉粒翻炒,中间放入生抽老抽花椒油香料油再翻炒,这时下芽菜翻炒,最后淋入香油鸡精。馅料制做完毕。

第三制做包子。发酵好的面团,兑适量碱水,放在压面机中揉面,揉到面团内部没气泡为好。分成剂擀成圆皮,包上馅料。成品放入发酵箱二次发酵,然后用大气蒸10分钟出锅。

七、河南煎包馅料配方?

煎包里的配料!主要的就是油,盐,十三香,粉条!韭菜!

八、甜包馅料配方大全?

1、红糖馅

红糖500克,加入熟面粉150克,拌匀即成。我们这里一般用于包糖角。

2、黑芝麻糖油馅

黑芝麻250克淘洗干净,然后用小火上锅炒熟,然后碾压成细末,或是用料理机打成末,再加入适量食用油和750克白糖,拌匀即成。(正宗的做法是加入生板油,没有的话加入食用油也是不错的。)

3、豆沙馅

红小豆500克淘洗干净,加水上锅蒸熟或是煮熟;取出后沥干水分放入碗中,用勺子捣压成泥状。

锅中加入150克食用油熬熟,再加入500克白糖和少量豆沙泥炒至白糖融化,再倒入全部豆沙泥用小火不断翻炒,直至豆沙中的水分蒸发,豆沙稠浓不黏时,加入桂花酱再炒几下即可,如果没有桂花酱也可以不加,直接出锅就可以了。

4、枣泥馅

红枣500克清洗干净去核,放入锅中加水煮熟或是上锅蒸熟,制熟取出后放入筛子中,来回擦,将皮取出,留下枣蓉。

锅中放入食用油150克熬熟,再加入白糖250克、枣蓉,小火炒制,炒至不沾手即可。

5、五仁馅

红枣500克洗净去核,上锅蒸5分钟,取出剁碎;核桃仁150克、花生仁200克,瓜子仁100克,松子仁100克,芝麻仁150克,放入烤盘内,烤至金黄,然后压碎备用;肥膘肉600克,煮至八成熟后切成0.2厘米的小方丁,加入绵白糖1500克调匀,最后将压碎的原料加入熟面粉300克、橘饼少许切末调匀即成。

6、枣仁馅

红枣500克洗净去核,用刀剁成细末。将核桃仁用温油炸至金黄色,捞出剁碎。将生板油700克去膜后搅成蓉;再把红枣末和核桃碎加入,再加入白糖600克,一起拌匀即成。

九、小笼包馅料配方?

1、馅料配方:猪肉,盐,葱花,鸡精,鸡蛋,清水。

2、需要准备的材料:水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

3、猪肉洗净剁碎,然后放入盐和清水,用筷子使劲向同一方向搅拌,直到肉馅粘稠顺滑状。

4、打好水的肉馅再加入鸡蛋,鸡精,葱花,搅拌均匀。

5、滚水用绕圈的方式带入面粉中,然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

6、搅拌成团的面团放一旁,室温下冷却备用。

7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g,酵母溶于温水中,拌匀静置3-5分钟,倒入酵母水于面粉中。

8、用筷子将容器中的材料搅拌成团,最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

9、将面团移至桌面,与放凉后的烫面面团重叠在一起。

10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状,放在室温下松弛10分钟。

11、将松弛好的面团揉成长条形,然后分割份量相等的小剂子。

12、使用擀面杖将小剂子压扁,然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。

13、包入调好的肉馅,将包子皮一摺一摺转一圈,捏摺出鱼嘴状。

14、包好的包子放在蒸笼里,互相留有空隙,盖上蒸笼盖,进行最后醒发。

15、面团醒发好后,锅中放入冷水,将蒸笼放入锅上,水沸腾后,转中大火继续蒸8-10分钟,这样美味的小笼包就做好了

十、包胜客馅料配方?

调味料有食盐、味精、五香粉、酱油

秘密配方有香料-AAA粉、肉香王、浓缩猪骨汤膏、牛骨髓油

想做灌汤包,可以将猪皮和清水上锅熬2个小时,熬出的猪皮汤晾凉切碎放入包子馅中即可


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