焖锅店加盟费（焖锅店免费加盟）

发布日期：2024-04-18 09:10:44

导读

焖面核心技术 1 焖面膏技术 : 菜籽油 500 克，海天黄豆酱 400 克、海天蚝油 800 克、蒜香粉 25 克、太太乐鸡精 125 克，双桥味精 150 克，自磨胡椒粉 30 克、八角粉 10 克、花椒粉 12 克东古酱油 300 克，以上料烧开，熬至香味浓郁时即可。 2 焖面膏和骨头汤的比例为 : 50 克焖面膏加高汤（没有加开水） 1000

焖面核心技术 1 焖面膏技术 : 菜籽油 500 克，海天黄豆酱 400 克、海天蚝油 800 克、蒜香粉 25 克、太太乐鸡精 125 克，双桥味精 150 克，自磨胡椒粉 30 克、八角粉 10 克、花椒粉 12 克东古酱油 300 克，以上料烧开，熬至香味浓郁时即可。 2 焖面膏和骨头汤的比例为 : 50 克焖面膏加高汤（没有加开水） 1000 克，用料粉 10 克调味，一定要调味到适口，开餐后就用调好味的焖面汤 3 料粉配比 : 盐 2200 克，白胡椒粉 250 克，太太乐鸡精 70 克，

双桥味精 20 克，鲜味宝 100 克， 4 焖面油料 : 菜籽油 15 斤，色拉油 15 斤大葱 1500 克，洋葱 500 克，香菜 100 克，蒜 150 克，姜片 400 克，花椒 250 克，大料 150 克，桂皮 50 克，香叶 50 克，小茴香 150 克白寇 25 克 5 制面配比 : 手切面：取河套粉 500 克加入清水 300-320 克和成比和饺子面略软的面团，饧放 20 分钟后按照手擀面的加工方法擀成大面片，撒入适量玉

米粉（防止面片相互黏连），叠层，然后切成面条，再撒入适量玉米粉抖散。这种面条经过焖制后，口感不会很硬，是那种又软又不失嚼劲的面条。机器面：取河套粉 500 克加入清水约 200 克和成偏硬的面团，用压面机反复压制，最后用机器制成的面条。这种面条是非常有嚼劲的。

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(文/小编)

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