图源:文化洪梅
东 莞 农 庄 风 味
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走地鸡、农家菜、自摘蔬果、现捞活鱼……
藏身在一隅安静农田或鱼塘旁的农庄
是很多东莞人有关乡村慢生活的回忆
现在想起,还是会觉得很满足,意犹未尽~
新鲜生猛,休闲自然
充满本土风味
种着不同果树的果园、深深浅浅的鱼塘、鸡鸭猪牛等家禽家畜的气息……很多东莞小孩,都有被爸妈拉去农庄体验生态的记忆,哪怕是长大后,还对那简单淳朴的风情和原汁原味的味道印象深刻,时常挂念着回访。这些农庄,隐藏了很多人的美好回忆。它们可能只是一个有田有池塘的地方,也可能只是一个吃本土特色菜的庭院,可能没有这么精致,但有的却是大自然和村落里最实在的风味。「依山傍水」
就藏在这几处农庄里
@劈叉王王/小红书
俗话说:"偷得浮生半日闲"。
东莞人对农庄的印象,大概率都停留在小时候的回忆中。那时,爸妈一有时间,就会带上自己去农庄鱼塘钓鱼、钓虾、抓走地鸡、看鸭。围着湖边散步,树下乘凉躺着,和几个好友绕着农庄的庭院玩耍。
在农庄,除了休闲之外,更重要的是那淳朴的本土味道,是哪里都吃不上的新鲜和特色。无论是素的还是荤的,都能按照自己原有的本土配方制作,极具代表性。
小时候你们吃的第一口农家菜是什么?
@劈叉王王/小红书
一家在寮步开了十二年的农庄,保留了一大半寮步人的童年回忆。庭院式风格,围绕了两个大湖而建,鱼塘泥地,保留农庄大部分原生态的味道,近几年农庄还在水塘的中央建起了亭子,整装之后更加好看,观景一流。虽然装修过,但是农庄的出品还是原来的配方,原来的味道,菜式多达300多款,口味是东莞正宗的咸口农家菜。@劈叉王王/小红书
油炸串烧鲍鱼是他们家的招牌,丢弃了旧时果皮蒸的做法,控制油的温度,锁住鲍鱼的汁水,满足了几多人的胃口,还有特色的鲤鱼炊饭,用最传统的煮炊技术,保留最新鲜鲜甜的味道。@啊GRA而同样都是开在湖边的这家养殖场农庄,也是不少人的童年回忆。
从2012年开始创立,到现在已经有11年。农庄环境清幽,30亩鱼塘,孩提时在湖边钓鱼的情景到现在还是历历在目。
@hui0252很多人都是冲着农庄的鱼过去的。大头鱼、鲮鱼等用菜叶、青草和饭菜喂养,鸡鸭鹅也是自家喂养。特色的江边水丸鲜甜弹口,用荷叶铺底蒸出来的鸡肉,荷叶香味很浓,还有自家鱼肉蛋饺,吃出异曲同工的感觉。@面谱
做了十几年一说名字当地人都知道图源:文化洪梅
在洪梅有一家开了几十年的农庄,当地人从小吃到大,几乎没有一个洪梅人是不知道的。农庄以竹棚搭建,极具南方特色。不仅如此,菜式也把水乡味道掌握得“杠杠的”。这里主打是的洪梅人本地的一些特色美食,原生态的食材,很多都是外面吃不到的。还拥有自家的养殖场和蔬果场,都可以自摘进行加工。图源:文化洪梅、@浪客剑心这里的水乡特色的菜式——筲箕蒸草鸡,差不多每个人来都会点上。底层铺上一层陈村粉,粉里吸收了满满的鸡汁,超有鸡味。不仅如此,老板还说,为了贴合水乡人的口味,他们把北方的硬菜羊腿改良为南方的本土口味,涂上独家秘制酱料,让人们还能在不同的菜式上怀念回忆中的那个味道。@sisi0112除了水乡特色之外,东莞很多地方的客家风味也是很足的。
“爬完山带你去吃那家农庄!”一家开在谢岗十几年的农庄,是很多来银瓶山爬山的人心心念念的。
这里主打客家风味,保留了东莞镇街特色口味。
@Feng./小红书多种特色的客家菜应有尽有、品类齐全。咸蛋黄五花肉是他们的招牌菜,五花肉包裹满满的蛋黄,稍微用油锅煎焦,蛋黄的香味真的很“上头”。除此之外,必点的瓦缸烧鸡,外脆里嫩,打包几只带走是常有的事。相比于特色菜,客家豉油鹅更靠近客家的本土情怀。超级下饭之余,每一口也在唤醒着从前的美好回忆。
@Feng./小红书
「特色惹味」以当地美食最为出名
图源:魅力道滘
开在望牛墩的这家农庄,有16年历史,你说他是店,也不算是店,它保留原始生态应有的模样,成为很多望牛墩人心目中极有代表性的地方。@铭真探/小红书这里的特色牛鞭汤、牛蹄筋,吸引很多外来客人前来尝试。
用按摩手法冲洗牛蹄,五香卤水先浸泡一段时间,再炖上几个小时,牛筋被炖得软糯可口,吃完肉后,一定要吸一下牛骨的骨髓。当然,也少不了来上一药材味浓郁的牛鞭汤。
来源:麻涌供图
除了“牛味”之外,东莞还有"蕉"气。麻涌这一间十几年来专注于“蕉”的农庄,几乎没有当地人能逃得过来这里聚餐。盐水麻虾、东莞野味的冬菇走地鸡,都是这家农庄的特色菜,最重要当然少不了炸香蕉。作为餐桌上不能缺席的一样,外酥脆、内软嫩。还有蒸香蕉、香蕉紫菜糖水,也是每次来都必点的。来源:麻涌供图、@铭真探
这家开在大岭山周边的农庄,20几年装修都无变过,他们家的特色荔枝柴烧鹅,满足了一代又一代东莞人的对烧鹅的想象。
@小蜜桃桃
传统的铁炉,加上一把把荔枝柴,是大岭山人记忆中烧鹅味道的根源。一只只烧鹅,吊挂在铁炉内,用柴火逼熟,中途还要不断加柴、翻转烧鹅,尽量让烧鹅的每一面都兼顾到,外脆内嫩,肉也不肥腻。最特别的莫过于蘸烧鹅的酱汁,用蒜头和南乳调味,蒜头的香味加上南乳的微甜,甜香入口,虽然好像有点逃离东莞人口味,但是还是很新奇,真的不妨一试。@pptaste
脆皮大肠、白切猪手、茄子煲也是他们家的主打菜,很多大岭山老一辈的人都会选择在这里聚餐,请客,回味的可能不是什么,就是那一份久违的情怀吧!
@pptaste「异域风情」
蒙古包帐篷农庄
@大清早的猪开在常平这家充满异域风情的农庄,是东莞农庄特别的存在。
由一个个蒙古包帐篷搭建构造,烹饪用的是真实柴火,成为不少东莞网红的打卡点。
特色的柴火鱼,真是用一个大铁炖锅,现炒新鲜鱼,一个透明的锅罩罩住,保留鱼原本的鲜味。@大清早的猪
还有特色的柴火鸡,味道偏清淡 ,喜欢吃重口味的,也可以叫老板帮忙调制。带上三五好友坐在蒙古包里谈天说地,真的享受。
@Bella「田园风光」你有多久没有闲下来了?
在快节奏的生活下,农村、田园总有一种让人慢下来的魅力。
看着池塘里游动的小鱼、岸上扑棱翅膀的走地鸡,这份简单的无忧无虑已经变得很奢侈。
很久没有停下来,休闲地感受一下周边生活的味道了。
或许偶尔到农庄里走走,尝尝朴素的味道,能够找回那些曾经想挽留的美好回忆。
统筹:市委网信办
来源:东莞发布
撰稿:星星
编辑:钟欣玲
校对:李秀莹
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