小麦面粉500克，白菜200克
土豆2个、卤牛肉200克
鸡蛋2个、面食调料
食盐半勺、葱1段、姜2片
小葱1根、植物油适量、水适量
1.鸡蛋搅匀，添加面粉和一点点盐，用筷子搅成细小的面疙瘩，根据实际需要适量加一点点水。
2.揉成光滑的，较硬的面团，盖上湿布醒半小时，中间可以重新揉一次。
3.取出醒好的面团，再次揉匀，用擀面杖擀成厚薄均匀的大面片。
4.在面片上均匀撒一层干粉，折叠以后，切成面条，马上抖开。
5.白菜和土豆分别切碎备用。
6.起油锅，爆香葱姜末，下入白菜和土豆翻炒均匀。
7.炒至土豆和白菜变色，添加卤牛肉和原汤，根据情况适量加水。
8.煮开以后，转小火继续煮至土豆绵软，用盐和味精调味。
9.起锅淋入蛋花，撒上葱花。
11.面条开水入锅，煮开点次凉水，再次煮开，捞出，浇上汤卤即可。
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