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风干鸡炖土豆烹饪方法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-18 09:09:35
导读

一、风干鸡炖土豆烹饪方法?原料:本地土鸡3只(重约4500克),生菜叶10克,茉莉花茶100克。调料:A料(花雕酒30克,香叶3克,八角、盐各20克,花椒15克,莳萝子5克,大葱段、大姜片各100克,泡好的茉莉花茶10克),老庞家炖肉香料1包,B料(盐、鸡精各200克,冰糖150克,黄豆原汁酱油1千克),纯净水15千克,色拉油40克,熟白芝麻5克,大葱段、大姜片各50克。制作:1.土鸡宰杀制净,去

一、风干鸡炖土豆烹饪方法?

原料:本地土鸡3只(重约4500克),生菜叶10克,茉莉花茶100克。

调料:A料(花雕酒30克,香叶3克,八角、盐各20克,花椒15克,莳萝子5克,大葱段、大姜片各100克,泡好的茉莉花茶10克),老庞家炖肉香料1包,B料(盐、鸡精各200克,冰糖150克,黄豆原汁酱油1千克),纯净水15千克,色拉油40克,熟白芝麻5克,大葱段、大姜片各50克。制作:

1.土鸡宰杀制净,去除内脏和血污,加入A料腌制10小时。

2.锅内加入色拉油烧热,放入大葱段、大姜片和老庞家炖肉香料炒香,倒入纯净水,加入B料调味,大火烧开,小火煮30分钟成卤鸡用的卤水。

3.把腌好的鸡放入卤水中卤20分钟,再浸泡10分钟,捞出挂于通风处,风干3-5天。

4.锅上火,锅底放入茉莉花茶,再将风干好的鸡放在箅子上,加盖,小火熏2分钟,然后取出用手撕成条,放在生菜叶上,撒白芝麻即可。

二、风干鸡最正宗的烹饪方法?

步骤/方式1

风干鸡剁成小块

步骤/方式2

热水洗净(不用浸泡,不然失了风干的味道)

步骤/方式3

配料准备: 洪湖藕一节切成滚刀,姜片4-5片,蒜头4-5个

步骤/方式4

锅里油烧热,鸡肉和姜,大蒜一起倒锅里炒

步骤/方式5

加一勺料酒,炒至出油

步骤/方式6

加水(可以多加一点,我这个加少了,后来又加了的),烧开后转小火慢炖半小时

步骤/方式7

半小时后加入藕,2颗冰糖,开后再转小火炖半小时,炖好后尝咸淡,酌量加盐。加花椒粉(灵魂,也可以在最开始炖时加花椒)、胡椒粉

步骤/方式8

起锅开吃,汤很好喝,泡饭很好吃。还可以装火锅里,烫黄白菜、粉丝也很好吃

三、风干鸡如何烹饪好吃?

步骤/方式1

年前做的风干鸡。看看这颜色金黄透亮,多漂亮

步骤/方式2

把风干鸡剁成小块

步骤/方式3

加入适量的温水浸泡半天

步骤/方式4

清洗干净,控干水分放在盘子里

步骤/方式5

冷水上锅蒸

步骤/方式6

水开后,继续大火蒸1个小时

步骤/方式7

时间到,取出来,撒上葱花即可食用

四、风干鸭掌的烹饪方法?

原料:干鸭爪鸭翅 (400克),豆干 (200克),鸡蛋 (6个),藕 (200克),老抽 30毫升,料酒 40毫升,盐 5克,葱姜 适量,小茴香 花椒 桂皮 少许,香叶 干辣椒 少许

1/鸭爪鸭翅洗净,开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。

2/焯好后,捞出鸭爪鸭翅,再冲洗干净备用。

3/锅中油热,下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。

4/炒出香味儿,加鸭爪鸭翅翻炒。

5/调入料酒20毫升,老抽30毫升。

6/将调味翻炒均匀。

7/加入水没过鸭爪鸭翅。

8/调入盐5克。

9/大火烧开后,再加入一些喜欢的配料一起炖煮。(配料可以选择自己喜欢的,我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。)

10/转小火炖20分钟。

11/把豆干和藕片先捞出,然后再大火收汁,把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。

12/盛出装盘

五、风干排骨的烹饪方法?

你好你可以这样来做风干排骨,把排骨剁块后,锅里加一点油,放一点生姜,再放入排骨翻炒后加入料酒,生抽,加一点水后,煮熟就能吃了

六、风干板鸭的烹饪方法?

煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。

煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。

再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。

要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。

鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85℃左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身。

这时将水烧至95℃(即小沸),停火再焖10至20分钟,即起锅。

煮熟的鸭子,须待完全冷却后方可动刀,以免流失油卤,影响口味。

将生板鸭切下一块,再切成薄片放在饭锅内蒸熟,这样吃,口味也很好。 

七、风干鱼的烹饪方法?

【主料】风干草鱼半条,

【调料】蚝油,生抽,老抽,白糖,味精,红椒,香菜,大蒜,葱姜。

红烧风干草鱼,肉质紧实有弹性,不腥不膻味道好

具体制作步骤

第一步:取风干好的草鱼半条,洗去表面的大料和灰尘,葱姜去皮切末,红椒香菜切末。

红烧风干草鱼,肉质紧实有弹性,不腥不膻味道好

第二步:锅中加少许猪油,放入草鱼煎至两面金黄,放入葱姜末爆香,烹生抽10克,陈醋10克,蚝油10克,老抽10克,加水没过草鱼,调入白糖15克,味精5克,

红烧风干草鱼,肉质紧实有弹性,不腥不膻味道好

第三步:用密漏过滤掉料渣,大火烧开转小火,烧20分钟捞出草鱼摆入鱼盘中,汤汁勾水淀粉10克淋少许明油,浇在鱼身上撒切好的红椒香菜末。即可出锅装盘,

八、风干酱鸭子的烹饪方法?

酱油鸭温州都是放锅里蒸熟,就这么吃。

九、红烧风干鱼的烹饪方法?

用料

草鱼干 适量

青辣椒 适量

小米椒 3个

大蒜 5瓣

生姜 5-6片

香葱 3-4根

豆瓣酱 1勺

酱油 1勺

生抽 1勺

料酒 2勺

香醋 1勺

白糖 适量

做法步骤

步骤 1

1.鱼块浸泡2小时左右,捏干水份;

2.准备配料;

3.锅烧热,下油,将鱼块略煎,滤油捞出;

4.锅中留油,下豆瓣酱,小火煸香;

5.下姜蒜小米辣,煸出香味;

6.下入步骤3的鱼块,一起翻炒半分钟左右;

7.下青椒略炒,加入1勺酱油,炒匀后,加水没过食材;

8.烧开后,加入2勺料酒;

9.加盖焖煮10分钟左右,水份剩大约1/3;

10.加入葱段,调入1勺香醋,1勺生抽,适量白糖,焖1-2分钟;

十、风干羊排骨的烹饪方法?

食材:羊排500克

配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量

做法

1、将斩好羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用;

2、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;

3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀;

4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;

5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。


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