一、糖醋鲫鱼的做法？
一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，在鱼身上划几刀（注意间隔和按鱼的大小）为了更好的入味，葱姜切丝（留些许切末备用），少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆二、锅上火加食用油，油温至5成热时下鱼炸至略金黄，捞出沥油。让油温升至7成继续炸至金黄捞出即可。将锅内的倒出。
白糖白醋调成糖醋汁
醋倒入干净热锅中，煮沸。放入白糖搅拌（有些人可能在做的时候，觉得味道怪，其实那是荔枝味，是糖醋比例不恰当造成的。）最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。
锅上油加热，放入葱姜末炝锅后
1、倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上即可。
2、开小火，将鲫鱼放入锅中，下糖醋汁收汁即可。这个比较适合老年人与小孩食用。这个也是比较适合家常做法。
二、糖醋鲤鱼的做法，家常糖醋鲫鱼的做法？
鱼收拾好以后用盐稍微腌制一下锅里放上油糖，熬糖色鱼下锅放上醋料酒，蚝油出锅放点香菜叶
三、糖醋麻辣鲫鱼的做法？
食材清单
干鲫鱼 2条 、 泡椒泡姜 适量 、 郫县豆瓣酱 一勺 、 小葱 适量 、 芹菜碎 适量 、 老抽 少许 、 生抽 少许 、 香醋 适量 、 白糖 适量
烹饪步骤
步骤1/11
干鲫鱼
步骤2/12
小葱、芹菜
步骤3/12
泡椒泡姜切细
步骤4/12
芹菜和小葱切好待用
步骤5/12
热锅冷油
步骤6/12
下入泡椒泡姜炒香，下入一勺豆瓣酱炒出红油
步骤7/12
加入适量的老抽、生抽、醋、糖，既然是糖醋鱼醋和糖的比例就要多一些，根据自己的口味加减
步骤8/12
放入开水下鱼中小火慢炖
步骤9/12
偶尔翻翻面
步骤10/12
差不多5-7分钟就熟了，趁出来备用
步骤11/12
剩下的汤汁加入芹菜碎和小葱加入水淀粉勾芡
最后一步
最后浇在鱼身上就可以啦
四、家常糖醋鲫鱼的做法？
鲫鱼500克
辅料
醋1勺 白糖30克 葱1根
步骤
1小鲫鱼处理干净
2.锅中倒油小火炸
3.炸到酥脆
4.捞出备用
5.碗里加糖醋
6.加入开水化开
7.倒入锅里小火熬
8.熬到起大泡
9.倒入炸好的鲫鱼沾满糖醋汁
10.入味即可
11.捞出装盘撒葱花
烹饪技巧
炸酥脆鱼一定要小鲫鱼更焦脆更嫩，小火慢慢炸。白糖用开水一定要化开在倒入锅里起泡放入鲫鱼炒匀入味即可
五、糖醋油炸鲫鱼的做法？
1、主料：鲫鱼1条、葱1根、蒜瓣6个。
2、辅料：植物油2汤匙、盐3克、面粉少量、红糖5克、醋10毫升、酱油1汤匙、黄酒10毫升。
3、鲫鱼刮去鱼鳞、去除鱼鳃和内脏洗净，在鱼身两面划上几刀。
4、加入盐、酱油、黄酒腌制十五分钟。
5、葱切成段，蒜瓣剥去皮后切碎。
6、腌制好的鲫鱼沥干，四周抹上一层面粉，为了防止煎鱼时粘锅。
7、锅烧热后倒入植物油，油烧至七成热加入鲫鱼油煎。
8、小火慢慢油煎，油煎至两面金黄即可。
9、鱼煎好后，加入葱段和蒜粒，利用底油炒香。
10、加入适量红糖。
11、加入适量食醋，糖醋。
12、加入适量水煮鱼，大约一碗半水。
13、大火烧开转小火煮鱼，煮约5分钟，待汤汁变浓稠，鱼煮熟了即可关火。
六、糖醋鲫鱼的家常做法？
糖醋鲫鱼是一道非常受欢迎的中式家常菜，它口感酸甜可口，适合各个年龄层的人群。以下是糖醋鲫鱼的家常做法。
材料：
鲫鱼 1 只（约 500 克），葱姜蒜适量，红、绿椒各半个，醋、糖、盐、生抽、淀粉适量，食用油适量。
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头和尾部，洗净后在两侧斜着切上几刀；
2. 鱼身均匀撒盐，抹上适量淀粉，放置十分钟左右入味；
3. 锅中倒入适量油，油温至五成热时将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色取出备用；
4. 锅中留少许底油，下葱姜蒜爆香，加入切好的椒丝翻炒均匀；
5. 加入适量糖、醋、生抽及少许清水调成糖醋汁，煮沸后将煎好的鲫鱼放入锅中；
6. 中火煮至汁水变稠，期间需多次翻动鱼身，让鱼均匀地吸收汁水；
7. 最后根据口味调整咸甜等味道即可出锅。
小贴士：
1. 在炸鱼时，可以在鱼的两面涂上少量鸡蛋清或淀粉，这样可以让鱼皮更加脆嫩；
2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味进行微调，喜欢酸一些可以加多点醋，喜欢甜一些则可以加多点糖；
3. 煮鱼时不要翻得太勤，以免鱼肉散掉。同时，如果想让鱼更加入味，可以在糖醋汁中加一片桂皮和几粒八角。
综上所述，糖醋鲫鱼是一道简单美味、色香味俱佳的家常菜品。只需要掌握好材料搭配、火候及糖醋汁的比例，就可以轻松做出一道口感鲜美，色香味俱佳的糖醋鲫鱼佳肴。
七、糖醋干鲫鱼的做法？
食材：
鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。
2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。
3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。
4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。
5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。
6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。
7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。
8.将熬好的糖醋汁，淋在炸好的鲫鱼上，撒上香菜段即可，
八、糖醋小鲫鱼的做法？
配料葱姜适，食用油，，番茄酱，生粉 鸡蛋 料酒 少许 白糖 香醋 生抽 想要颜色深一些的可以使用老抽但要注意不要倒太多制作方法一、将鲫鱼剖肚去内脏洗净后，把鱼身上两面都划几刀，这样为了更好的入味，葱姜切丝（留些许切末备用），少许料酒、盐轻抹鱼身进行腌制，再把 生粉鸡蛋制成糊 让鱼挂糊上浆
二、起锅烧油，油温至5成热时下鱼，炸至两面金黄捞出沥油。再把油温升至7成继续炸至金黄捞出备用
三、将锅内的油倒出。把白糖白醋调成糖醋汁，醋倒入干净热锅中，煮沸。放入白糖搅拌（有些人可能在做的时候，觉得味道怪，其实那是荔枝味，是糖醋比例不恰当造成的。）最后放入番茄酱一小匙生抽搅拌均匀即可。四、锅上油加热，放入葱姜末炝锅后倒入做好的糖醋汁用猛火煮沸后浇在鲫鱼上，开小火，将鲫鱼放入锅中，下糖醋汁收就可以开吃了。一道美味的糖醋鲫
九、西湖糖醋鲫鱼的做法？
用料
鲫鱼 1条
醋 适量
糖 少许
番茄酱 适量
做法步骤
步骤 1
鲫鱼清洗干净 ， 控干水分。生姜 料酒 少量盐腌制 20分钟
步骤 2
葱姜蒜切末
步骤 3
鱼的表面裹上淀粉，待用
步骤 4
油温烧至八成热
步骤 5
鱼下锅炸至两面金黄 ，这时候要注意火不要太大，不然外面焦了，里面还没熟。
步骤 6
炸好了
步骤 7
姜蒜末，白糖、蕃茄酱
步骤 8
炒香之后加少量清水，水淀粉勾芡
步骤 9
茄汁浇在鱼身上完成
十、糖醋鲫鱼的做法步骤？
食材清单
鲫鱼 500g 、 番茄 半只 、 姜 适量 、 葱 3根 、 蒜 3瓣 、 面粉 2勺 、 酱油 1勺 、 糖 2勺 、 醋 1勺 、 油盐味精淀粉 适量
烹饪步骤
步骤1
鲫鱼处理：洗干净，背部划开易入味儿，姜片塞鱼肚子里，身上再夹几片，淋上一些黄酒，最大程度去腥味儿。
步骤2
鲫鱼腌制的时间里，姜片切丝儿，蒜剁碎，葱切段。
步骤3
番茄放开水里汆烫一下，捞出，薄薄的那层皮就脱了。然后切小块备用。
步骤4
鱼腌制大概10min，把多余的黄酒倒掉姜片拿掉，两勺面粉放一个大碗里，把鱼放入，均匀抹上面粉。
步骤5
热油锅放鱼煎炸，炸的两边金黄色，鱼肉雪白，就捞出来备用
步骤6
洗干净锅，油锅下姜丝蒜末，再放番茄块，翻炒片刻，放半碗开水，放盐，鸡精，糖，酱油，醋，等番茄软熟的差不多的时候，冷水开掉粉，大火勾芡收汁，盛出浇在鱼身上，码上葱段即可。
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