一、蒸排骨发黑怎么回事？
哈哈...又么就是你放酱油多，又么就是你放豆豉多，又么就是你蒸糊了
二、茄子一蒸就发黑是怎么回事？
因为您的茄子跟空气中的氧气发生了一个氧化反应。在您蒸茄子之前，您可以把茄子的表面用刷子刷上一层油。刷油是为了锁住茄子水分，还有把它的果肉表皮都封起来，这样就不会跟空气中的氧气发生反应，从而导致茄子变色。这样您的茄子蒸出来，就不会发生一个变黑的反应了。
三、蒸鸡蛋羹发黑是怎么回事？
第一，鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑。第二，你的碗是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后表面产生氧化反应，所以就会变黑的。第三，蒸制的时间过长，而且火候过大。蒸鸡蛋羹一般在水开状态下大火蒸4分钟，小火蒸3分钟即可。有效避免方法：先把烧水然后打鸡蛋在蛋液里加温水或是稀饭的汤要温的太烫会烫熟跟鸡蛋的比例1：1水烧开再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分钟就可以
四、红薯蒸好了发黑怎么回事？
蒸红薯变黑是比较常见的，可能是氧化导致的，可能是受冻导致的，只要没有苦味就行
五、蒸馒头发黑怎么回事？
粗加工的面粉蒸馒头就发黑，但不会损失营养成分，细加工的面粉蒸出的馒头就比较白。但失去一部分营养成份。
六、河蟹蒸完发黑怎么回事？
如果是打开壳，里面发黑的话，说明河蟹时间长了，坏掉了
七、地瓜蒸完发黑怎么回事？
地瓜蒸完发黑，可能是地瓜存放的时间太久，不新鲜而发黑的
八、鸡蛋糕蒸成豆渣状了是怎么回事？
这个有三两种可能性。
一是打鸡蛋加水问题，二是蒸蛋时的火候问题。首先鸡蛋打开后里面加入热水继续充分打散，水温不能太高或者太低，以40℃左右为宜。水温太高鸡蛋被冲熟了，蛋和水不融合，水温太低，有蜂窝。水量控制在一个蛋加1.5-2蛋壳的水。
其次，放锅里蒸蛋时，火不能太急，温火慢蒸10分钟。蛋碗放笼屉里也可以用食用塑料薄膜把碗口密封，效果更好。
九、电蒸箱蒸鸡蛋糕的做法？
电蒸箱蒸鸡蛋糕的方法，买预拌好的蛋糕发粉按包装上的配方加入相应的牛奶和鸡蛋，拌匀，稍等片刻，倒入模具，七分满，盖上锡纸，开蒸，40-50分钟，取出，打开锡，倒扣凉架上放凉，开吃。
十、硬鸡蛋糕的蒸法？
鸡蛋打散，少放水，多蒸会就硬了，不加水直接蒸也行
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