用泡打粉发面要醒多久
发面时，如果仅用酵母粉进行发酵的话，一般需要40-60分钟，时间较长；如果用泡打粉发面，则只需醒半小时左右，就可以发酵好；如果用泡打粉+酵母粉混合进行发酵，10分钟左右便可发酵完成。泡打粉是一种复配膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。
1、泡打粉发面：半小时
单独使用泡打粉发面时，先在容器中按照200：1的比例加入温水和泡打粉，搅拌均匀后将其倒进面粉中；之后用筷子进行搅拌，再根据面团的状况加入适量的清水，等揉成团后放回容器中，再用带小孔的锅盖盖好后，静置半个小时左右，面团就发酵完成了。
2、泡打粉+酵母发面：10分钟
操作时，先用温水+发酵粉和面，然后放在温暖的地方20分钟；之后在面团中加入泡打粉，加入时直接将粉状的泡打粉洒在面团上，采用干揉的方法将其揉进面团中，并多揉一会面团，最后用湿笼布醒10分钟就行了。添加泡打粉后的面团尽量不要再揉，直接使用刀将其切开，略揉光滑就可以制作面食了。
白酒白糖白醋能发面吗
白酒和白糖是能发面的，但白醋不能发面。白醋发面会使整个面团产生一种醋的酸味。会影响整个食物的口感影响发酵的速度。白酒和白糖是很好的发面东西，白酒能够提高面团的发酵质量，而白糖是很好的催发酵食物提高面团发酵速度……
发面失败用白酒补救可以吗
前面说了，白酒是能发面的，所以正常用酵母发酵失败后，是可以用白酒补救的。方法很简单，在发面失败的面团上按一个坑，然后往里面倒入适量白酒，再用湿抹布盖住面团静置10分钟左右，一般来说，面团都是能重新发起来的……
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