一、兔肉风干方法？
1、白条兔一只，洗净，控干水。
2、辅料准备料酒，盐，生抽，味精。
3、用凉水浸泡（每隔一小时换一次水）泡两小时左右，直至泡出血水。
4、了去除野兔的土腥味，在浸泡过程中加上少许白酒。
5、将兔身多余的肥油去掉。
6、浸泡好兔，用一把竹签将兔身插遍，以便入味。
7、将葱切段，姜切片，圆葱丁，辣椒，八角改刀备用。
8、将切好的葱姜铺底，并填充在兔子的腹内。将预备的辅料也同时加入到兔肉中。
9、为了增香提味，可以在适当加一些白酒，放入冰箱冷藏。
10、腌制12小时左右翻个，腌24小时左右。
11、腌好后，挂入通风处，大约三天左右。即可。
二、请教兔肉的卤制方法？
原料：兔肉、油、花椒、小茴、桂皮、八角、风藤、姜、糖、生抽、老抽、十三香、盐、醋。
做法步骤：
第1步、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。
第2步、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。
第3步、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中，加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味，煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时，
三、腌兔肉的正确方法？
1.将兔腿肉去骨洗净,肉向两边片薄,拍平。2.然后加腐乳卤、労酒、胡椒粉、味精和精盐胸15分钟。3.火腿切成薄片。4.将胯过的兔腿肉置于砧板上摊平，放上青菜叶，撒上干淀粉，再放上火腿片。5.在兔肉的一端放上葱段、姜丝、卷成兔腿形，用细铁丝将兔腿捆扎住，用铁钩钩挂，6.将烤熟的兔腿拆去铁丝后，横切成片，摆放在盘中，两边衬以香菜叶即成。
四、烧兔肉的正确方法？
炒锅烧热油下入姜片入角倒入兔肉块翻炒，加黄酒生抽老抽干椒段炒至断生加适量水小火焖烧20分钟即可
五、蒸兔肉的正确方法？
用料:
兔肉 250克
香葱 1根
生姜 1块
啤酒 100毫升
豆瓣 2大勺
蒜 5瓣
白糖 2勺
蒸肉米粉 150克
食用油 小半碗
酱油 2大勺
香菜 2根
蒸兔子的做法步骤:
步骤 1 兔肉洗净 ，兔肉剁成小块备用
步骤 2 兔肉先倒入100毫升啤酒去腥（大概5分钟左右时间到了倒掉多余的啤酒 。兔肉加入两勺豆瓣酱、蒸肉米粉150克、食用油小半碗、白糖2勺、生姜末、酱油2大勺搅拌均匀备用
步骤 3 土豆削皮切块放在蒸肉盆底打底
步骤 4 刚刚已经准备好的兔肉均匀的铺在土豆上 。先大火将水烧开，烧开以后中火蒸1小时 （这个就是蒸好的样子）
步骤 5 蒸好以后放入蒜泥和葱（葱换成香菜更好）
六、西餐的烹饪方法分类和具体的烹饪方法？
1、煎：煎是西餐中使用最广泛的烹调方法之一。它是指将原料加工成形后加调料使之入味，再投入油量少一般浸没一半原料、油温较高一般为七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。煎可分为清煎、软煎等，如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醉猪排等。
2、炸：炸是指将原料加工成形后调味，再对原料进行挂糊后投入油量多一般应完全浸没原料、油温高七八成热的油锅中加热成熟的一种烹调方法。炸可分为清炸、面包粉炸、面糊炸等，如炸鱼条、炸鸡腿、炸黄油鸡卷等。
3、炒：炒是指将加工成丝、丁、片等的小型原料，投入油量少的油锅中急速翻拌使原料在较短时间内成熟的一种烹调方法。在炒制过程中一般不加汤汁，所以炒制类菜肴具有脆嫩鲜香的特点，如俄式牛肉丝、炒猪肉丝磨菇沙司等。
4、煮：煮是指将原料放入能充分浸没原料的清水或清汤中，用旺火烧沸，改用中小火煮熟原料的一种烹调方法。煮制菜肴具有清淡爽口的特点，同时也保留了原料本身的鲜味和营养，如煮鱼鸡蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮猪肉酸白菜等。
5、焖Braise焖是指将原料初步热加工一般为过油和着色后放入焖锅，加入少量沸水或沸汤一般浸没原料的1/2或2/3用微火长时间加热使原料成熟的一种烹调方法。焖制成熟的菜肴所剩汤汁较少，所以具有酥软香乳、滋味醇厚的特点，如干果焖羊肉、意式焖牛肉、乡村式焖松鸡、苹果焖猪排等。
6、烩：烩是指将原料经初步热加工过油着色或汆制后加入浓汤汁沙司和调料，用先旺后小的火力使原料成熟的一种烹调方法。烩制菜肴用料广泛肉、禽、海鲜、蔬菜均可，具有口味浓郁、色泽艳丽的特点，如密桃烩鸡、薯烩羊肉、辣根烩牛舌、咖喱鸡等。
7、烤：烤是指将原料初步加工成形后，加调味品腌渍使之入味，再放入烤炉或烤箱加热至规定火候并上色的一种烹调方法。烤制菜肴丧失水份较多，对营养素有较大的破坏，但火力均匀，菜肴有一定的特殊风味，如烤火鸡、烤牛外脊、橙汁烤鸭、比萨饼等。
七、兔肉剔骨方法？
首先，把冷冻超过七天的兔肋排拿出，在冷藏室或者凉水中缓开。
第二步，把解冻开的兔肋排沿着肋条中间的空隙剪开，剪到贴近兔脊椎处。
第三步，沿着肋条与脊椎的交界处把兔肋排与脊椎分开(如果剪对了很容易就剪开了)
第四步，把每根肋条彻底分开，并把脊椎与上面的锁骨分开。兔肉就剔出来了。
八、鱼卵的烹饪方法？
(1)小黄瓜洗净沥干，切除头尾两端后切成0.3公分的薄圆片，再将盐与小黄瓜片拌匀，腌渍2∼3小时后将盐水滤除沥干备用。
(2)将鱼卵与小黄瓜片一起搅拌均匀，冷藏冰凉后即可食用，冷藏约可保存1∼2天，最好在当天食用完毕以确保品质新鲜。
九、剑鱼的烹饪方法？
做成酱烤的！ 先拿竹签穿起来，然后排干粉上油锅炸，炸干之后再上面浇上烤酱！ 烤酱制法：李锦记蒜茸辣椒酱200克，花生酱，孜然粉辣椒粉90克，番茄沙司60克，白芝麻牛肉汁鸡汁各50克，盐味精少许！
十、临时的烹饪方法？
我理解临时，就是不经常使用的意思。
比如上班一族，多半是比较快速地烹饪，可能节假日才会花费时间花精力烹饪美食，比较临时的这种方式。
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