一、醉蟹做法？
这个醉蟹，是用新鲜的螃蟹，以酒为主要原料，用“酒醉”的腌制方法制成的，下面我和大家一起聊一聊，醉蟹是怎么做的问题，首先，我们来看什么是醉蟹？
根据加工方式的不同，醉又可以分为生醉和熟醉。
生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。
熟醉：
这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。
我们要分享生醉的腌制方法。
♦原料：
活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。
♦做法三步：
首先
把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，
浸泡，杀菌消毒，
时间约半小时左右。
然后用锅里放水约5千克，放入适量的盐，葱，姜，干椒，八角，冰糖屑，花椒，陈皮，煮开后，放在一边晾凉，把黄酒和冷料水加入坛子中。
最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每个
蟹脐眼内，放丁香一粒。
然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。
要选新鲜的河蟹最好，在制作之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。
腌制的过程中储藏的温度，最好控制在零下三度左右。
如果吃不习惯，可以在腌好之后，放在锅上重新再蒸一下，蒸热之后再吃，味道也很鲜味。
螃蟹性寒，吃螃蟹，宜配合喝姜汤，也可以加入醋，生抽，姜末，或者是芥末调成的蘸汁，配合使用，风味更加鲜美。
醉蟹怎么做的方法，己分享完毕。我采用的方法是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗净，吐尽水，用高度的白酒进行杀菌处理。然后用黄酒来进行腌制，特点是，没有腥味，味道更加酵香，鲜美入味。
二、南京醉蟹的做法？
1、所需要的食材：
螃蜞、高度白酒、黄酒、生抽、生姜、白酒、大蒜、干辣椒、柠檬汁
2、先用高度白酒把螃蜞腌制下，盖上盖子腌制两个小时。生姜切丝、干辣椒切段，蒜子斩成蒜末。螃蜞腌制时间到时，沥干白酒把螃蜞放在另一个碗中
3、再在碗中放入两大勺生抽、两勺黄酒、20克白糖、斩好的蒜末、干辣椒、生姜丝，搅拌均匀再挤入柠檬汁，搅拌均匀
4、再装入一个无水无油的玻璃瓶中，腌制的汤汁也倒进去，盖上密封盖，摆入冰箱冷藏腌制一个星期即可食用
三、宁波醉蟹的做法？
用料：母蟹4斤，糟烧1斤2两，姜末若干，酱油3斤，味精若干，干辣椒若干
制作步骤：
第一步：洗净蟹，放置水槽中，任其自行晾干；
第二步：晾干后，放入白酒中，闷1个小时左右；
第三步：烹制调料（调料为：酱油、味精、干辣椒、姜末），放入锅中，煮沸后关火冷却，
注意：需尝一下味道，如果不够咸，可适当加盐。
第四步：将调好的酱油倒入已经被白酒醉翻了的蟹罐中，白酒不要倒掉啊。
第五步：耐心等待3天
哇，可以吃了耶，不要忘了拿来让偶尝尝啊。
二、屯溪醉蟹做法：
此系屯溪传统食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。
原料配方：活蟹8只 蒜瓣(拍碎)8瓣 姜块25克 冰糖40克 花椒盐40克 酱油600克 徽州封缸酒400克高梁酒10克
制作方法：
将蟹洗净，沥干水分，揭开脐底排出污物，放入少许花椒盐合上，再掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部插进钉牢脐盖，使之不能张开，放入坛内，装满后，面上用两根小竹片放成十字形，卡住蟹身，使之不能动弹。然后倒入酱油(天冷时放400克，农历九十月可增加到600克)、黄山糯米甜酒、姜块（拍松）、蒜瓣、冰糖、高梁酒，用油纸封口扎紧，一星期后即可开坛食用。
四、熟醉蟹的做法？
准备材料：雄蟹 6只、雌蟹 6只、花雕酒 适量、生抽 适量、白砂糖 适量、蜂蜜 适量、姜 适量、葱 适量、花椒粒 适量。
1、第一步把准备好的螃蟹用刷子刷洗干净，放入蒸盘上。
2、然后撒上姜片，料酒，盖上盖蒸15分钟。
3、锅里放入准备好的生抽、花雕酒、白砂糖，蜂蜜，把糖熬化，关火进行冷却。
4、冷却后放入容器里，把螃蟹也放进去。
5、容器内放入适量的花椒粒、姜片和葱段。
6、拌匀，静置2天。
7、2天后即可食用。
五、建瓯醉蟹的做法？
制作方法：
1、将螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟。捞出，沥干。
2、准备调料盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒，鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮。
3、把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。
4、把小螃蟹放入器皿。
5、把调料倒入，密封。
6、放入冰箱。腌24小时。
六、醉蟹的家常做法？
材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮
步骤：
步骤一，用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。
步骤二，把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。
步骤三，将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。
步骤四，将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。
步骤五，把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。
步骤六，将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子
步骤七，放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。
七、醉蟹块的做法？
主料
母大闸蟹6只
辅料
姜5片，酱油300ml，干辣椒适量，黄酒600ml，米醋30ml，八角2个，花椒10g，桂皮5g，冰糖15g，香叶3片，盐15g，蒜瓣4个
做法
1. 准备香料。
2. 准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥干水分。3. 将所有调料倒入容器里。4. 将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净，再放在没有水的桶里养1小时，吐出多余的水分。
5. 拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。
6. 将大闸蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟，再将所有大闸蟹放入容器，盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
八、醉湖蟹的做法？
如果是做醉湖蟹。可以买乒乓球大小的湖蟹.
一来.是便宜.
二来.是醉的透.正好合适..用板刷.刷干净它的肚子.冲洗干净.放在塑料框里水沥干。放在玻璃器皿中.或者其他的器皿中.不是铁的就好.然后倒入好的高粱酒.2斤湖蟹可以倒入半斤高粱酒.颠翻几次.湖蟹这时候就开始醉翻了.上下爬..赶紧盖上盖子.熏翻它！不管它了。这里锅里可以烧水了..水多少以淹没蟹为主.倒入加饭酒一瓶.盐.生姜.桂皮.茴香.酱油.适量.等水煮开了.放点糖.少许味精.等凉透了.放在玻璃器皿中的湖蟹也醉了.也起了消毒作用.再次沥干玻璃器皿湖蟹中的水分和快挥发的高粱.倒入冷了煮好的配料水.掩盖蟹为好.盖紧盖.放入冰箱.半个月就可以吃了
九、醉蟹蒸蛋的做法？
螃蟹，鸡蛋两个(加鸡汤打散)，枸杞泡软，葱花，姜片，葱段。
调味料 ： 鸡汤，盐，淡色酱油，清油，料酒。
做法 ： 螃蟹打理干净置盘底，铺上姜片/葱段，淋少许料酒，放进蒸笼里以旺火蒸5分钟，捡去葱/姜，倒入蛋液，放进枸杞，加盐调味，以小火继续蒸至蛋液凝固，淋少许淡色酱油，撒葱花，泼上滚油即可。
十、慈溪醉蟹的做法？
蟹洗净放入白酒腌制再放入热油锅煎至两面金黄
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