一、辣子鸡家常做法阿飞？
食材：鲜仔鸡1000克，青红15克，尖椒15克，花生米200克，干辣椒10克，花椒20克，生抽5ml，盐6克，葱4克，姜5克，蒜5克，蚝油4克
方法/步骤分步阅读
1/11仔鸡洗净沥干剁小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，剁好后洗净沥干备用。
2/11青红尖椒切小圈。
3/11用蚝油、生抽、姜葱、料酒把鸡块拌匀腌制半小时。
4/11热锅冷油，放入花生米。
5/11开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊。
6/11油烧至七成热时，把腌好的鸡块放入开炸，炸至表面呈金黄色捞起沥油。
7/11锅里留点底油，把花椒小火炒香，加入干辣椒、姜葱蒜继续炒。
8/11出香味后把沥好油的鸡块倒入锅中。
9/11加入青红尖椒，用大火翻炒均匀。
10/11最后加上花生米和盐翻炒均匀，即可上桌。
11/11麻辣醇香的辣子鸡吃起来干松香辣，非常下饭的一道菜。
二、潮汕辣子鸡家常做法？
1、先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。
剁好的鸡块一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。
切点葱段和生姜片放盆里准备腌制，往盆里加入盐让鸡块入味，加一勺白胡椒粉，加入适量的生抽，加入料酒去腥味，再加入2小勺米酒用手抓拌均匀。抓匀后放旁边腌20分钟。
2、再准备点提前用剪刀剪好的干辣椒段备用
下来切点生姜片和蒜片备用；鸡块腌好后，把里面的葱姜挑出来，然后分次往盆里加入玉米淀粉搅拌均匀，让这些鸡块都均匀的裹上淀粉。
3、锅里倒入多一些的油，油热以后把鸡块倒进去炸。先用筷子搅动搅动，防止鸡块粘连。在炸的过程中，用漏勺不停的翻动，让这些鸡块可以均匀的受热，而且还能避免鸡块粘锅。
先把鸡块炸至微黄再控油捞出来。
然后把锅里的油温再次升高，重新把刚才炸过的鸡块倒入油锅里进行二次复炸。炸第二次是为了炸出表皮酥脆的口感，炸大约20秒关火，然后把鸡块控油捞出来备用。
4、炒锅里留油，加入姜片和蒜片进去炒香；再加入多一些的花椒和干辣椒段进去翻炒，炒出花椒里的麻香味和辣椒里的香辣味。
把花椒和辣椒炒酥、炒出香味后，倒入刚才炸过的鸡块进去翻炒，让花椒和辣椒的麻味和香辣味融入到鸡肉里面。
再加入一小勺的盐，一勺白糖，加少许的生抽翻炒。出锅前撒点白芝麻，翻炒均匀后就可以关火出锅了。
三、辣子鸡的家常做法？
食材：
三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱
做法：
1：将鸡腿肉剔骨后切成小块
2腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看
3：准备好干辣椒，根据个人口味加的量自己控制好哟！用温水泡个5分钟左右
4：油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）
5：准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖
6：起锅热油，倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀（也可以加一勺白芝麻，更香哟！)
完成啦！
四、辣子鸡蛋家常做法？
把鸡蛋炒熟，然后放辣椒下去一起炒
五、辣子鸡块家常做法？
姜、蒜切成姜丝和蒜片，干辣椒用剪子剪成一分为二的辣椒段。带骨鸡腿肉将多余的肉皮和肉筋剔除，清洗干净后，剁成大拇指大小的肉块。
2/6
将盐3g、鸡精1g、料酒2ml、酱油5ml、生粉1g，调入鸡肉块中，腌制大约10分钟左右。
3/6
锅中坐油500ml（实耗50ml），大火烧到6成热，改中火，将鸡肉块放入油中浸炸，大约要炸制5分钟，这样才能使整个鸡肉块炸到外皮干焦，变成棕红色。
4/6
将炸好的鸡肉块捞出控油，锅中留底油，放入花椒，稍微煸炒一下，味道出来后，放入姜丝和蒜片，煸炒出香味，下入干辣椒段，待辣椒段变色后，适当淋入几滴香油或者红油，下入鸡块煸炒。
5/6
翻炒几下后，下入余下的盐和鸡精、糖，中火，炒匀。
6/6
出锅时撒入白芝麻即可。翻炒后即刻出锅。
六、辣子鸡家常做法正宗？
食材：
三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱
做法：
1：将鸡腿肉剔骨后切成小块
2腌制：一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉，腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄，搅拌均匀，也可以不加，加了会使颜色更好看
3：准备好干辣椒，根据个人口味加的量自己控制好哟！用温水泡个5分钟左右
4：油热下锅开始炸，炸至金黄捞出，再调大火复炸一遍，捞出备用（外酥里嫩的秘诀）
5：准备一个小碗，放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖
6：起锅热油，倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香，倒入鸡腿肉，加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料，翻炒均匀（也可以加一勺白芝麻，更香哟！)
完成啦！
七、青椒辣子鸡家常做法？
食材:鸡200克，料酒适量，葱一根，鸡粉适量，生抽适量，姜片3片，红辣椒1个，青椒1个。
做法步骤
1.鸡处理干净，剁小块，放料酒，姜片，小葱结，盐少许，鸡粉少许，生抽一勺，搅拌均匀，腌制15分钟。
2.红辣椒改刀切三角形，青椒改刀切圈，干辣椒改刀切段，姜改刀切姜片，蒜头拍扁，炸的花生米一把备用。
3.锅中放油，油烧到100度，把鸡块沥干汁水，放入油锅中炸15分钟，炸制金黄色，捞起沥干油备用。
4.锅中放油放配料，红辣椒，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，放进锅中爆炒香，在放入炸好的鸡肉，翻炒香，在放入生抽，放小葱段，放花生米，翻炒即可出锅，装入盘中。
八、怎样做家常辣子鸡？
家常辣子鸡是一道经典川菜，味道香辣可口，下面介绍具体做法：
【食材】
主料：鸡胸肉250g
辅料：干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、香油、清水、色拉油
【制作步骤】
1.准备好食材。将鸡肉洗净，切成小块，用少量料酒和生抽腌制入味。干辣椒用剪的方式剪成小段，花椒炒香后捣碎备用，大葱洗净切成小段，姜蒜切末备用。
2.开始烹饪。热锅冷油，油温热后将鸡肉块煸炒至金黄色，盛出备用。
3.调料炒制。将锅内的底油留少许，加入辣椒和花椒炒香，接着加入葱姜蒜末炒香。
4.炒拌主料。将炒制好的调料倒入煸炒好的鸡肉中，加入盐、糖、酱油和清水混合炒拌均匀。
5.香味调味。炒至汁水将干时加入香油，掉香味后即可出锅。
这样简单易学的做法，一道家常辣子鸡就大功告成啦，健康好味，让你吃的开心，开胃，下饭。
九、临沂辣子鸡家常做法？
【主料】鸡腿4个
【调料】酱油30毫升、花椒20粒、干辣椒15个、料酒15毫升、植物油15毫升、细香葱2根、白糖2克
临沂辣子鸡的做法
1.鸡腿拆骨，鸡肉切块，加入酱油、料酒腌渍过夜；
2.锅内放油，把花椒粒撒入，炸出香味；
3.把腌渍好的鸡肉放入锅内煸炒；
4.沥去多于的汁水，煸炒直到鸡肉表面变焦；
5.撒入干辣椒，翻炒出香味；
6.撒入香葱叶和白糖，翻炒均匀出锅 ；
辣子鸡烹饪技巧
1.鸡丁选择鸡腿肉最香，既嫩滑又有嚼头，口感好；
2.最后放入辣椒，很适合我这种喜欢又比较不能吃辣的人，减少烹制辣椒的时间可以减少辣味进入到鸡肉中，而满盘红红的色泽又能够满足视觉的要求；
十、新泰辣子鸡家常做法？
首先准备食材，干红椒一大把，花椒一小把，小葱切成段，香菜切碎，鸡肉小半个，剁成小块，不要剁的太大。
2.锅内烧水烧水，先焯一下鸡肉，倒入鸡肉，水开后煮1分钟，捞出后冲洗，再沥干水分。
3.把鸡肉置到盆中，加入料酒，鸡精，拌匀腌制5分钟，在等腌制的过程中，我们起锅烧油。
4.烧到微微冒烟时，再把腌好的鸡肉上，加入少许干淀粉，薄薄的一层扑在鸡肉上，这一步的操作不可过早，一定在油热以后进行。
现在，依次向锅里放入鸡块，开小火，慢慢炸，如果有粘连的，用勺子轻轻打散，一直保持开小火，把鸡肉炸透炸干，炸成金黄色就可以捞出控油。
5.锅里加入清水，水开后倒入花椒和干红椒，焯水20秒倒出，这一步的目的是为了，更快的激发出干红椒和花椒的味道。
6.锅里加入植物油，油热后，倒入花椒和干红椒，炒出香味，把锅从灶头上拿开，倒入鸡块，香葱 香菜，加入味精，鸡精，白糖，然后快速翻炒，化开调料，起锅时，散上白芝麻，就可以装盘了。
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