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怎么做带鱼段好吃又简单?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-18 07:04:05
导读

一、怎么做带鱼段好吃又简单?主料:带鱼1斤、淀粉80克调料:盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺步骤:1、将带鱼去除内脏,去掉头尾后切成5厘米长的段,放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟,让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。2、将淀粉倒入盘子里,把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉,再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下,去掉多余的淀粉,然后放入准备好的另外的盘中

一、怎么做带鱼段好吃又简单?

主料:带鱼1斤、淀粉80克

调料:盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺

步骤:

1、将带鱼去除内脏,去掉头尾后切成5厘米长的段,放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟,让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

2、将淀粉倒入盘子里,把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉,再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下,去掉多余的淀粉,然后放入准备好的另外的盘中静置一会,让淀粉把带鱼上的水分吸收一下,同时紧紧的裹在带鱼上。

3、锅中倒入油烧至6成热,也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型,这个时候不要翻动。

4、等带鱼炸定型,然后翻面炸 ,炸到带鱼两面都变硬后开中火,不时地翻动,直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

5、把油温再次烧至7成热,将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右,这一步主要是让带鱼更加酥脆,同时把带鱼吸收的油吐出来。

6、带鱼炸得金黄酥脆,赶紧捞出来把油沥干放入盘中,撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦!

二、厚带鱼段怎么做好吃又简单?

一、用料

带鱼 1条

小葱 1根

蒜 2-3瓣

姜 3-4片

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

八角 1个

糖 适量

醋 适量

红烧汁 适量

料酒 适量

二、红烧带鱼的做法步骤

步骤1

带鱼洗净去黑膜,分段切块,切好的带鱼用料酒、姜腌制一下。

步骤 2

起锅烧油,油温5-6成热,就可以下带鱼煎了,切记不要随意翻动。

步骤 3

两面金黄即可

步骤 4

锅里放少量新油,油热放葱蒜八角炒一下。

步骤 5

然后放入带鱼,加入开水没过带鱼。放生抽、蚝油、醋、糖、老抽、盐,再来一点红烧汁,中小火炖。

步骤 6

炖到汤汁粘稠,收的差不多的时候就可以出锅了。

三、水煮带鱼段怎么做好吃又简单?

主料:带鱼500g。

辅料:大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。

烹饪步骤:

1、将鱼去鳞洗干净,剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚;

2、做调料水:拿一个碗,其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水(调料的水尽量没过鱼即可 );

3、锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘;

4、留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中,随即将调好的调料水放入锅中,用中小火炖熟即可

四、冷冻带鱼段怎么做好吃又简单?

用料:带鱼适量,料酒一勺,生抽一勺,白芝麻两勺,小葱适量,生姜一块,大蒜五粒,白胡椒粉少许,干辣椒一把。

步骤:

1,将冰冻带鱼常温解冻,处理干净,带鱼表面的银色尽量不要冲洗掉,银面中的不饱和脂肪酸,卵磷脂等对人的身体特别有益,冲洗掉就太可惜了。

2,将处理干净的带鱼切成合适的小段,大约四五厘米长,用生姜,小葱,少许料酒腌制十分钟。

3,准备一些配料,干红辣椒剪成小段,放些白芝麻,我用的熟芝麻,葱姜蒜切好备用。

4,油锅烧热,不用放太多油,平时炒菜的量就差不多,烧热以后放入带鱼,带鱼身上的水分可以提前用厨房纸巾擦干下,煎鱼的时候用中大火。

5,将带鱼两面都煎得略微焦黄,明显变硬,这时候可以把带鱼夹出来,锅里的油也几乎煎干了,剩下一点底油比较脏,直接倒掉,把锅洗干净。

6,锅中重新换一点干净的油,烧热,再次放入带鱼,稍微开大点火,将带鱼再次煎一遍。

7,把带鱼煎得焦黄的时候,倒入准备好的辣椒段,生姜,大蒜,白芝麻,翻炒均匀。

8,放入小葱段,淋入少许生抽,撒一点点白胡椒粉,翻炒均匀就可以了。

五、蒸带鱼段怎么做好吃又简单?

主料:带鱼2条

辅料:葱1段,姜1块,红椒1块,

调料:料酒2勺,味极鲜1勺,蒸鱼豉油1至2勺

1、准备带鱼2条,大葱、生姜,红椒。

2、带鱼清洗处理干净,去除表面的银色部分,可去腥。

3、带鱼段放入盘中,加料酒,大葱,生姜,腌制15分钟去腥。

4、调制蒸鱼汁:味极鲜酱油+蒸鱼豉油混合。

5、腌制好的带鱼放入盘中,放上葱姜,水开后计时蒸8至10分钟。

6、蒸好的带鱼去除表面葱姜,汤汁倒掉。

7、倒入蒸鱼汁,从新放葱丝,红椒丁,烧一点热油淋在葱丝上激发香味。

8、清蒸带鱼制作完成,肉嫩鲜香。

六、干带鱼段怎么做好吃又简单?

红烧带鱼

原材料目鱼,了就,尖椒,葱,姜,蒜,八角,生抽酱油,白砂糖,鸡精,芡粉作法1、目鱼清洗,取中区,用盐、米酒腌渍20分钟;2、把鱼段放阴凉处把外皮晾晒;3、起油锅,油烧后,放入目鱼低火炸成橙黄色,捞起来控油补水;4、锅内留底油,进行爆香尖椒段、葱蒜和八角,放入炸好的鱼段;5、烹入米酒和生抽酱油、小量白砂糖,加上未过的水急火烤开后转低火炖制;6、料汁基本收湿时,加入芡粉,大火收汁,加鸡精起锅,撒上葱段香莱就可以。

如何做带鱼好吃又简单

糖醋带鱼

原材料主要材料:目鱼500g调料:葱段5g,生姜片5g,蒜5g,生抽6g,醋6g,米酒10g,糖10g,盐4g,味精2g,酸菜鱼火锅40g作法1、将目鱼分为5厘米上下的段,用盐略腌。2、用厨房纸吸去目鱼表层水份,粘一些小麦面粉。3、锅中加点油烧开,下带鱼段炸好,双面呈橙黄色时起锅,控干油备用。4、锅中留底油,下葱段、生姜片、蒜爆锅,放进炸好的目鱼。5、烹入米酒、醋、生抽,加少量酸菜鱼火锅,放糖、味精,进味后炒匀即成。

如何做带鱼好吃又简单

小技巧1、鱼段尺寸要适度,鱼太窄肉少而干,不好吃,过厚太宽,不易进味。2、巧洗带鱼:目鱼的身上的腥味儿和油腻感很大,用冷水难以清洗,可把目鱼先放到食用碱中泡一下,再用冷水洗,便会非常容易清洗,并且无腥味儿。3、目鱼去脏:假如目鱼好脏,用饮用水洗不干净,何不用洗米水清洗,那样,手不容易被脏污,又可以将鱼洗得很干净。4、目鱼除腥:把目鱼放进80度上下的沸水里,烫约10秒钟,随后立刻放进凉水里侵泡一下,再用软毛刷刷或用力捋一下,鱼鳞迅速就可以祛除。做鱼时姜、米酒一个都不可以少。5、砧板除腥:切过鱼的砧板上面有一股难以消除的腥臭味,要是在洗后的砧板上滴上点醋,放到阳光底下晾干,随后用冷水刷就不容易有腥味儿了6、容器除腥:容器中的腥臭味用废荼叶放到在其中煮几分钟,便可除腥。

七、怎么炸冻带鱼好吃又简单?

冻带鱼提前化冻,加料酒盐鸡精味精胡椒粉腌制半个小时,挂薄糊裹一层生粉,下锅炸酥脆即可

八、月子餐带鱼段怎么做好吃又简单?

原料:带鱼、葱、姜、红椒、料酒、味极鲜、蒸鱼豉油。

做法步骤:

第1步、准备带鱼2条,大葱,生姜,红椒。

第2步、带鱼清洗处理干净,去除表面的银色部分,可去腥。

第3步、带鱼段放入盆中,加料酒,大葱,生姜,腌制15分钟去腥。

第4步、调制蒸鱼汁:味极鲜酱油1勺+蒸鱼豉油2勺混合。

第5步、腌制好的带鱼放入盘中,放上葱姜,水开后计时蒸8-10分钟。

第6步、蒸好的带鱼去除表面葱姜,汤汁倒掉。

第7步、倒入蒸鱼汁,从新放葱丝,红椒丁,烧一点热油淋在葱丝上激发香味。

第8步、清蒸带鱼制作完成,肉嫩鲜香。

九、如何炸带鱼段好吃又简单?

食材:带鱼2斤,盐2勺,白胡椒粉1勺,。白醋适量,鸡蛋2个,面粉和淀粉各适量,大葱1根,生姜半块,食用油小半锅。

制作方法:

第一步:将买来的带鱼去头去尾,刮掉表皮的银白色,并破肚,掏出里面的黑色细带状物,切段,放入清水中冲洗干净。如果是从超市买来的冻带鱼段。则要放入盆中加凉水化开。

第二步:将洗干净的带鱼放入盆中,放入葱段和生姜丝,分别加入一勺食用盐和白胡椒粉调味,再加适量的料酒去除腥味,用筷子搅拌均匀后放一旁,腌制20分钟左右。

第三步:调面糊。取碗,按照1:1的比例加入面粉和淀粉,加1勺盐和少量的白醋,再往里面磕入2个鸡蛋,′搅拌均匀,再分两次少量加入水进去搅拌。面糊不需要太稠,拌好后可以把带′鱼放进去。只要能够轻松挂住一层薄薄的面糊就可以。

第四步:炸带鱼。将锅烧热,倒入多一些食用油,油热以后转中火,把挂糊的带鱼段一个一个放进去炸。刚放进去时,先不要大幅度搅动,等炸至定型后,翻面继续炸,使带鱼段上下两面都能均匀的受热,把带鱼段炸至颜色微黄时,控油捞出来。

第五步:复炸。转大火,让锅里的油温再次升高,顺便把锅里的残渣控油捞出来,侍温度再次升高后,把刚才炸过的大鱼重新放入锅中,进行第二次复炸,这样复炸一遍能让带鱼段更加金黄酥脆。好吃还不那么油腻,大火炸20秒,炸到颜色金黄时控油捞出。这样炸出来的带鱼口味鲜嫩,好吃不油腻。

十、冻带鱼段怎么做好吃?

主料:带鱼500克

调料:酱油4克淀粉(豌豆)5克大葱3克姜3克盐2克白砂糖3克花生油25克各适量

红烧带鱼段的做法:

1.带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段;

2.大葱洗净切段;姜洗净切片;

3.淀粉加水调成芡汁备用;

4.锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色出锅;

5.锅去油后码入鱼块,略加料酒和高汤500克,再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;

6.盖锅烧开,移策火煮10分钟;

7.捞出鱼块并盛盘;

8.原锅加调好的淀粉搅匀,


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