一、重庆杂酱面热量？
800大卡到1000大卡的样子，比较高，面食的热量高
二、四川盐菜杂酱面的杂酱秘方？
准备材料：肉末1000g、盐菜、姜25g、料酒2勺、香葱适量、黄豆酱4勺、甜面酱2勺
制作步骤：
1、买两斤前胛肉绞成肉末，前胛肉肥瘦适中做肉馅最好，锅里放油加入姜、肉末翻炒，一定不要急着加酱
2、一直等肉末出油炒干，加入少许料酒去腥，再次炒干后加入黄豆酱、甜面酱继续翻炒出香味，千万不要嫌油多，吃面的时候就不需要再放其它油
3、酱香味已经满屋飘了，这时再加入盐菜、香葱翻炒出香味，就可以起锅了
4、炒好装在盒子里，吃面的时候碗里加适量生抽、少许盐、蒜泥、香葱、辣椒油、花椒油或花椒粉 即可
5、吃的时候把杂酱放在面上即可
6、拌匀食用
三、重庆杂酱面的做法步骤图，重庆杂酱面怎么做？
准备材料：猪肉糜 360g、生面条 210g、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 适量、香葱 适量、酱油 适量、花椒 适量、蒜头 适量、甜面酱 适量。
1、第一步锅内放油和花椒，点火加热，翻炒几下。
2、然后锅内放入准备好的肉糜，翻炒到肉糜变色。
3、肉糜变色后放入蒜瓣、姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。
4、翻炒均匀后放入适量的水，使用小火煮18分钟。
5、时间到后关火放凉。
6、黄瓜、胡萝卜、香葱切成丝，备用。
7、锅内放入水和面条，将面条煮熟。
8、煮熟后将面条盛到碗中，倒上刚刚准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱，搅拌均匀，杂酱面就做好了。
四、重庆小面杂酱拌面做法？
重庆杂酱面做法如下：
材料：五花肉500克，碎米芽菜一包，郫县豆瓣两勺，甜面酱一勺，水面250克
1、先把肥瘦均匀的五花肉切丁，碎米芽菜、豆瓣酱、甜面酱备用待用。
2、锅中倒入菜籽油，待油烧开后关火，等锅内油温降至2、3成热时，倒入五花肉，加入料酒用中火反复煸炒。
3、待肉呈金黄色时，下入豆瓣酱和甜面酱，快速翻炒。再放入芽菜炒匀，调入白糖即可出锅。
4、油炸花生米备好，待用。
5、开始煮面了，煮面期间也可以调好碗中的佐料，酱油、味精、油辣子、花椒面、姜、蒜、猪油、芝麻酱、适量骨汤拌匀。
6、面条煮好后，捞入碗中，青菜自然不能少，再浇上两勺炸酱、榨菜末、花生米、葱花，一碗香气四溢的小面就做好喽。
五、重庆小面肉末杂酱做法？
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片，不用放盐（因为辣椒酱是咸的）。怎么样，吃吧！
六、重庆杂酱面和豌杂面区别？
区别如下：
第一，包含关系不同，豌豆杂酱面是重庆小面的一个品种。
第二，口味不同，重庆小面有很多品种，比如说有豌豆，炸酱面，牛肉面，鸡蛋面等等，其中豌豆炸酱面是比较好吃的一种，它是在普通的重庆小面基础上添加了豌豆和炸酱组合而成，品质非常好，口味非常的香，有机会你可以品尝一下重庆的豌豆炸酱面。
七、鸡蛋杂酱面杂酱怎么炒？
鸡蛋杂酱面是一道传统的东北菜，杂酱是这道菜的重要配料之一。下面是杂酱的做法：
材料：
- 猪肉末 100 克
- 黄豆酱 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 面酱 适量
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
做法：
1. 将大葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入大葱、姜、蒜末炒香。
3. 加入黄豆酱、豆瓣酱、面酱和适量的水，炒匀。
4. 加入白糖、生抽调味，继续翻炒，直到杂酱变干。
5. 炒好的杂酱可以保存在密封容器中，放入冰箱冷冻室中保存。
在制作鸡蛋杂酱面时，将煮好的面条捞出，沥干水分，加入适量的杂酱和炒好的鸡蛋丝，用筷子搅拌均匀即可。
八、陕西杂酱面杂酱怎么炒？
原料：豆干、土豆、腿肉、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱。
做法步骤：
第1步、黄瓜，豆干，土豆，腿肉切丁备用。
第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。
第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。
第4步、加豆干继续翻炒。
第5步、加一勺甜面酱。
第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。
第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。
第8步、翻炒均匀，黄瓜断生即可出锅。
第9步、此菜鲜甜微辣，咸鲜酱浓，黄瓜爽口，土豆软烂，豆干香韧。是一道超级下饭菜。
九、牛肉杂酱面杂酱怎么炒？
1、将洋葱、大葱和姜蒜切好备用；
2、牛肉用搅拌机搅拌成肉沫；
3、往锅中加入适量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段；
4、中小火煸炒至葱成黄褐色，捞出葱段；
5、加入搅拌好的肉沫煸炒；
6、炒至肉末脱干水分；
7、加入姜蒜末继续煸炒；
8、加入豆瓣酱煸炒加入酱油，鸡精、味精和盐继续炒几分钟即可。
十、杂酱面杂酱怎么炒香菇？
把肉沫蒜沫油热后炒香在放入香菇最后放入豆瓣酱翻炒就行了
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