这款迷人的面包外型可能长得像磅蛋糕，且就像蛋糕一样，方便携带、又适合送礼。不过两者还是有些微的差距，且是更多的优点。
将面团材料制作好需要约 15 分钟（事实上，在放入热烤箱时，面团温度愈低、制作速度愈快，品质愈好）。不需要等待奶油软化，也不需将结霜或结冰的食材混合搅打在一起，只有闪闪发光的糖撒在顶部，和旁边的一点果酱作搭配。
也许最令人惊讶的是，制作这个如蛋糕的面包，糖只需几个汤匙的量，而非用杯子去测量。
我们称这为司康蛋糕，比起烤面包或司康，味道还要更好。单独烤一颗颗的司康时比较容易会一不注意就烤过头 ，直接整个面团放在长方形烤模一起烤较能避免上述状况。另外，比起司康，司康蛋糕更容易塑形，且保持时间更久（暴露于空气中的表面积较少，以及较高比例的蓬松软内部）。
你也可以切下一片司康蛋糕，搭配不同食材作变化。例如在旁抹上一点奶油，或者将它用来做法国吐司或面包布丁。
制作一个 8 x 4 英寸的司康蛋糕
7 – 8 盎司（200至225克）小杏仁饼，切成 ½ 英寸的碎片
1 大匙的糖粉
½ 杯黑巧克力豆
2 杯（250克）的中筋面粉
1 大匙泡打粉
½ 茶匙犹太盐
2 大匙加 1 茶匙的砂糖
¾ 杯冷的无盐奶油，切成 ½ 英寸小丁
2 大颗的蛋
½ 杯酪奶或动物性鲜奶油
½ 茶匙的香草精
½ 茶匙的杏仁糖精
有需要可准备不同果酱
步骤：
1、加热烤箱至 204°C。将烤盘纸放置在 8 x 4 英寸的烤面包盘上，留一点烤盘纸挂在长边的边缘上。
2、拿一个大碗，把杏仁饼和糖粉混合在一起，再加入巧克力豆。
3、在食品调理机中，加入面粉、泡打粉、盐和 2 大匙的糖稍微搅打混合在一起。添加无盐奶油后搅拌，直到奶油呈豌豆的大小，再将成品倒入杏仁饼的碗裡。 （注意：如果手边没有食品调理机，可以用手或奶油切刀快速地切割奶油。）
4、在一个小碗里，将鸡蛋、奶酪或动物性鲜奶油，和香草杏仁糖精等湿料放进小碗中，再将湿料一起倒入干料碗里，用木勺或刮刀搅拌直到完全混合。
5、将混合物倒入準备好的长方形烤模中，确保混合面粉倒的均匀。将剩下的 1 茶匙的糖撒在顶部，放入烤箱约 40 分钟后开始检查，确认面包呈深棕色或金黄色，用手指轻戳确认内里不软嫩。
放置于烤盘架上于室温冷却 10 分钟。轻拿起烘焙纸，将蛋糕移开长方形烤模，要食用时后切片并蘸上果酱。
比起常见的饼干、蛋糕，这款司康蛋糕不仅结合了两种食物的优点、制作过程不复杂出错机率低，创意的结合更是在宴会派对上，一端出就能惊艳四方的作品。这个周末就给自己一下午的时间，来做做这款没有人会不爱的烘焙小品吧。
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