纸杯蛋糕很多人都怕缩腰，开裂，这款可爱的纸杯蛋糕，适合小朋友吃，小号的纸杯，3个65克以上的鸡蛋，成品在15个左右
By 典典家的甜言物语
用料
- 玉米油 45克
- 低筋面粉 60克
- 牛奶 42毫升
- 幼砂糖 45
- 鸡蛋 3个
- 盐 1克
- 玉米淀粉 7克
- 柠檬汁 2滴
做法步骤
1、用无水无油的打蛋盆，把鸡蛋蛋清蛋黄分离，分离好，把蛋清放冰箱冷冻室 先制作蛋黄糊，1⃣️玉米油放入可以进微波炉的碗，加热一分钟，用探针温度计测一下，温度达到60-80都可以用，没有温度计就靠眼力吧，加热过头就冷却一下再做，也可以用小奶锅煤气灶上小火加热 2⃣️低粉+玉米淀粉混合过筛，加热的玉米油倒入面粉里用手动打蛋器搅拌均匀，不要过度搅拌。 3⃣️加入牛奶混合，接着加入蛋黄搅拌均匀，无颗粒光滑状态即可
2、从冰箱里拿出蛋清，加入盐，白糖，柠檬汁打发，先高速打发至湿性发泡，再低速去除气泡，蛋清就细腻了，（我这个稍微有点打过了），先取三份之一的蛋白混合蛋黄糊，再把剩下的蛋白一起混合
3、提前预热海氏C40烤箱，按上150下150预热，给烤盘加入一些冷水，一起预热，或者烤箱预热好了，直接加热水进去。把蛋糕糊装入裱花袋挤入纸杯中，也可以用勺子打，杯子挤8分满即可，稍微震一下，让它平整一些 纸杯放烤网上，烤网放在，放了水的烤盘上，放在海氏C40的最下层，烤箱上145下150先设置70分钟，按自己烤箱来调整时间温度，新烤箱需要磨合，纸杯大小烤的时间也不一样，最后拿牙签扎一下，看看熟了没有
4、海氏C40烤箱烤了20分钟后发现上火有点高了，后来上火调到135，下火不变，总共烤了60分钟 ⚠️海氏C76的上145下150烤了70分钟 拿出来放烤网上放凉，不需要倒扣，我这个一开始蛋白打硬了，所以表面不是很光滑，我用了烙印，没有烙印的可以在蛋糕进烤箱前，上面撒点芝麻
5、刚出炉的时候
6、可爱的烙印
7、第二天口感最好，右下角这个是第二天拍的
玉米油的营养功效
玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。如果能给孩子同时补充维生素B2和维生素E，那么耐受寒冷的能力更强。
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