烧鱼是对厨师最大的考验，在中餐厅这档综艺节目中，张亮是名副其实的厨师长，在节目中他做的一款砂锅鱼头很受欢迎，那中餐厅张亮砂锅鱼头煲是怎么做的?下面来看看张亮三文鱼头煲的做法。
中餐厅张亮砂锅鱼头煲是怎么做的
1.鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分钟。
2.用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌翻拌鱼头至入味。
3.另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料，继而赞酒落少少水或上汤做汁。
4.鱼头包裹生粉，放入油锅炸2-3分钟。
5.将鱼头倒落预先烧热的砂锅里面，盖上煲盖，在煲面淋上少少烧酒，利用瓦煲的热量挥发烧酒的香味。待鱼头吸收汁的味道后加少许薄芡。
中餐厅张亮三文鱼头煲的做法
1.三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用
2.大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段
3.腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉
4.锅中放油烧热，入鱼头块煎
5.煎至两面金黄，盛出
6.用锅中底油，爆香大葱
7.入煎好的鱼头块，加点料酒
8.加一大匙海鲜酱
9.加一大匙沙茶酱
10.倒入少许水一起煮开
11.砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅
12.盖上盖子煮10分钟
13.开盖撒大蒜叶，再盖上焖一分钟即可出锅
三文鱼的养生功效
1、富含蛋白质，和其他的鱼类一样，三文鱼也含有非常丰富的蛋白质，而且比其他的鱼类更高，所以，多吃三文鱼可以维持钾钠平衡;消除水肿。因为富含高蛋白所以还可以提高免疫力。因为蛋白质丰富，就有利于保护血管的弹性，因此可以调低血压 ，血红蛋白也是蛋白质的一种，因此可以缓冲贫血，有利于生长发育。
2.、富含铜，铜是人体健康不可缺少的矿物质，和我们毛发的颜色有关系，如果缺少铜，就会出现少年白发，而且铜对于血液、中枢神经和免疫系统，皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。缺少铜也同样会导致贫血，所以，多补充三文鱼是摄入铜比较好的途径之一。
3、预防中风。因为三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以有效的预防中风。
4、其他功效。因为三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，因此有增强脑功能、防治老年痴呆的作用，可以用来辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等疾病。三文鱼还可以有效的预防糖尿病。
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