相对于地地道道的普通菜，肯定还有很多人喜欢吃海鲜。
但是呢，我们又不能经常的吃大海鲜，只能吃一些虾呀鱼啊之类的。所以呢，今天小编给大家介绍一道关于虾的家常菜。相信大家看完以后一定会非常迫不及待的尝试一番，这道菜的名字就叫做宫保虾球。那么话不多说，下面就是关于他的做法。
同样的，我们需要去市场和超市购买一些原材料。
我们需要购买虾肉175克，植物油80克，还有2.5克的红油和2克的盐。另外我们还要购买酱油，醋，味精，淀粉等家用的调料。
大家注意的是我们还需要准备胡椒粉，干红辣椒，糖，料酒，蛋清，葱节，姜片和蒜片。相信大家已经注意到了，说原材料的时候说的是已经处理好的原材料了，像姜片和蒜片等。接下来就给大家介绍两种关于宫保虾球这道菜的常用做法。大家看完以后可以亲自尝试一下，让家人尝上这道美味。
第一种做法，我们首先需要把大虾洗干净，该借去掉它的头，还有它身上的壳。大家要注意，我们一定要去掉虾线，可以在虾的背部中央用刀划开，就可以轻易的取出虾线。
然后再加将剩下的虾的部位洗干净，然后放入小碗里，再用料酒，淀粉还有少许的盐进行混合拌均，然后就可以放在一旁腌制了。
接下来我们需要对辅料进行处理，首先将干辣椒去籽切成小段，蒜切成片状，再将葱和姜切成碎粒放在一边。接着我们先要加盐，白糖，醋淀，粉，料酒，水和香油混合在一起搅拌均匀做成调味汁放在一边备用。背下来我们就可以正式的制作这道菜了，首先在锅内加入一定量的食用油烧至六成热，然后放入切好的干辣椒和花椒，将它俩炒出香味扑鼻的时候，就可以放入虾仁，虾仁一定要炒到散开，不能粘连在一起。
我们家虾仁炒到断山的时候，就可以放入切好的姜葱蒜，然后进行快速的翻炒。凭借自己炒菜的经验，再翻炒过一段时间后，我们就可以加入调味汁，那这些食材翻炒均匀以后就可以起锅。这样，一道新鲜美味的宫保虾仁就做好了。下面就给大家介绍它的第二种做法。
这第二种做法，我们需要的材料就不一样了。
主料是海虾而不是普通的鲜虾了，另外我们还需要鸡蛋清，米酒，新鲜的豌豆，还要花生，葱，干辣椒，花椒和蒜。 同样倒蛮需要调料，包括淀粉，高汤，生抽，酱油，食盐和米醋。这些材料都准备好以后，我们就可以开始制作宫保虾球了。
首先我们要将干红辣椒在温水中浸泡上十分钟，然后把它捞出来沥水，然后剪成0.5cm宽的小段，接着在锅中放入适量的食用油，加热至五成热，然后再将火候转成小火把干辣椒放进去爆炒。
干红辣椒炒香以后，我们就可以倒入花椒和蒜末继续爆炒。紧接着我们需要加入米酒，清水或者高汤，然后是生抽。上述材料都加入以后我们还需要加入白糖，接着加入水淀粉。这些材料混合在一起，我们需要将它们翻炒均匀，然后关火。这样宫保虾球的调味汁我们就做好了，它可是这道菜的主要部分，大家可不能懈怠。
接下来我们还需要同样处理好海虾，就是洗干净，取出虾线，然后沥干净水。再把它放入小碗，加入蛋白和干淀粉用手抓均。
然后我们让之前的锅洗干净，加入食用油烧热至五六成热，紧接着放入虾仁进行油炸。
当虾仁杂志微微变色以后，也就是大约七八秒以后，就可以捞出来放在一边。
然后我们需要将花生放入热油也进行油炸，七八分熟就可以了。接着我们需要另起一锅，在锅中放入少许底油，小火翻炒花椒和干辣椒，将他们炒香以后再倒入调好的宫保汁，但大火把弓保持烧开以后，再倒入虾仁，豌豆和葱段进行翻炒，将它们都炒的均匀后，就可以放入少许的酱油进行提现，再放入炸好的花生米进行搭配，我们还需要沿着锅边倒入米醋，再加入少许的盐进行调味。（有人要问为什么要沿着锅边倒入米醋，那是因为等宫保虾仁炒到入味的时候，也就是即将关火前，我们沿着边倒入米醋翻炒两三下，可以将味道的层次叠加得更加丰富）。
加入盐进行翻炒两下以后就可以起锅了，相信大家看到这里，已经迫不及待的想要制作一道可口的宫保虾仁。
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