一、岩豆的烹饪方法？
1、食材：岩豆100克，姬松茸150克，青二荆条辣椒节50克，脆浆200克，肥膘肉、姜片、葱节各少许。盐、酱油、鲜露、辣鲜露、味精、香油、色拉油各适量。
2、制法：把岩豆先用清水泡涨，再入高压锅并加适量清水和盐，上火压5分钟后，捞出待用。
3、把姬松茸用清水稍泡后，入锅加姜片、葱节和肥膘肉煲好，捞出来沥水待用。
4、往净锅里放油烧热，把姬松茸下油锅炸去多余的水分，捞出来沥油。
5、锅里留少许的油，下青二荆条辣椒节炒香，再倒入炸过的岩豆和姬松茸，边炒边加盐、酱油、鲜露、辣鲜露和味精，最后淋香油起锅装盘。
二、豆妃的烹饪方法？
拌上香油等作料做小菜，用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。豆妃就是豌豆苗最顶端的两片嫩芽，质地柔嫩，清香爽囗。
做法：
1.豆妃洗净控干水分，蒜切末，小米椒切圈；
2.起锅烧油，放入花椒，炸香后捞出，加入蒜末，爆香后放入豆妃大火翻炒，加入蒸鱼豉油、盐、白糖，翻炒均匀后关火，即可出锅。
三、水律蛇烹饪方法？
材料：蛇1条约2斤、鸡4斤、干冬菇、姜30片、蒜头1个、蚝油2调羹、豉油3调羹、白酒1小杯、糖2调羹、鲍鱼汁3调羹。
1、鸡和蛇砍件，不要砍得太小。鸡砍件后最好用点蚝油腌制半小时。
2、油下锅多点油，下姜片，下蛇爆炒，看到蛇肉伸直就，再冬菇下锅炒一分钟。蚝油2调羹下锅拌均匀，下泡冬菇的水和开水，没过蛇的表面1、2cm高。盖上锅盖大火煮开5分钟，转中小火25分钟。把蛇和剩余的汤汁捞起。放入砂锅里。
3、洗干净炒锅，烧干锅上面的水，热锅下鸡。不用放油，把鸡本来的油煎出来。这个鸡提前腌过，两面煎至转色。把蛇又放回鸡里（汤汁不要放）。翻炒一下，倒酒翻炒。然后放豉油，鲍鱼汁，糖。不要再放盐。均匀后把汤汁一起倒入炒锅里翻炒。转到砂锅里。
4、把所有材料转到砂锅里，盖上盖子中火。一共三分钟。整个砂锅蛇焖鸡就可以上台了。
煮好的鸡要马上开盖，不能盖着。砂锅存气好容易把鸡煮老了。
5、最后，炖好了之后，直接出锅即可食用。
四、峨眉豆煲烹饪方法？
食材：眉豆50g，牛肉500g，生姜、香葱、香菜若干。
做法：眉豆加适量水先文火炖30分钟，
牛肉切片，拍碎生姜、
葱头与少许生粉一起加入切好的牛肉中，搅拌至稍稍起胶，
热锅冷油大火翻炒腌好的牛肉，加入料酒少许、生姜丝少许
随后加入炖好的眉豆汤一起炖煮，中火约10分钟左右，调味关火，加入香菜、葱花少许即可。
五、蛇豆的冷冻方法？
蛇豆可以焯水晾以后冷冻的。
蛇瓜一年生攀援藤本；茎纤细，多分枝。叶片膜质，圆形或肾状圆形，叶基弯缺深心形，背面淡绿色，密被短柔毛；叶柄长3.5-8厘米，具纵条纹。
蛇瓜以嫩果实为蔬，但嫩叶和嫩茎也可食。嫩瓜肉质松软，有一种轻微的臭味，但是煮熟以后则变为香味，微甘甜。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、作汤，别具风味。
六、蛇豆的种植方法？
1、育苗。蛇瓜的种皮厚，播种前应将种子晾晒1—2天，此后用55℃的热水烫种3分钟，烫种时要不断搅拌，至水温下降后换清水浸种2—3天，待种子略软时用纱布包裹保湿，置于30℃恒温箱或暖炕边催芽后播种。
2、定植。零碎种植宜挖大植穴，施基肥后定植，成片种植的密度为行距80—200厘米、株距50—80厘米，每亩用苗600—1000株，依据地力而定，瘦地多种，肥地少种。定植后浇足定根水。
3、肥水。定植缓苗后施一次促苗肥，可用腐熟粪稀或饼肥适量。第一瓜座瓜后要追复合肥，每亩用25—30公斤，施肥后浇水，以后看生长势恰当追肥。座果期要经常维持泥土湿润，尤其在高温干旱天要早晚浇水。
七、蛇豆的凉拌方法？
食材：蛇豆300克，红辣椒2个，蒜瓣3个，食用油适量，食盐3克，生抽10毫升，鸡精10毫升
做法
1、将蛇豆简单去皮，用清水清洗干净。 再将蛇豆放开水锅中焯熟，放在盘子放凉，切成长条，备用。
2、在锅中放油，放入红辣椒、蒜末，倒入切好的蛇豆。
3、加入盐、鸡精、生抽，搅拌均匀即可。
八、蛇豆去皮的方法？
蛇豆的皮用农村炒菜用的铲子，反向朝着蛇豆的方向用力刮，就很容易把皮去掉。
蛇豆是可以带皮吃的，因为蛇豆的皮中有多种维生素和纤维素，人们食用以后对身体有利，但是采摘不及时出现老化的蛇豆皮就不宜食用了，它会产生大量的丝络，影响蛇豆的口感，另外蛇豆有一种独特的气味，它多是由蛇豆的皮产生的，如果不喜欢这种味道，则可以在吃蛇豆以前，把蛇豆的外皮去掉。
九、五步蛇烹饪方法？
五步蛇的做法：
原料：
五步蛇1条，生菜叶4张，葱姜蒜末10克，绍酒15克，胡椒粉1克，精制盐2克，味精2克，干淀粉20克，熟清油500克(耗50克左右)。
做法：
1、五步蛇活杀后去皮，内脏，头和尾，用刀背在蛇背上轻轻捶松，斩成4厘米长的段，加葱姜蒜末，绍酒，胡椒粉，盐，味精拌匀渍片刻；
2、然后加干淀粉拌匀，投入热油锅内炸至脱水，金黄酥脆后，倒出沥去油，装入放有生菜叶的盘内即成。
十、佛衣豆干烹饪方法？
主料：豆腐干(香干)300克，大葱1根，小香葱1根；辅料：生抽2勺，香醋3勺，香油1勺，麻辣油适量
1.准备好所有的食材。
2.坐锅先烧点开水，水开后把香干放进锅里，焯烫3分钟，捞出来控干水分。
3.焯烫香干的时候，把其他的食材，处理一下。取一个小碗调一个凉拌汁，小碗里放入生抽2勺，香醋3勺，香油放上几滴
4.再把大葱切一下。先把大葱切成和香干差不多长短的段，再切成细细的丝。小香葱洗净甩干水分，切成小圈。
5.香干焯烫好了，捞出来控干水分，稍微晾凉一会儿。晾凉到不再烫手的时候，切成细条，放入一个深一点的容器内。
6.把葱丝放在切好的香干条上，再把调好的碗汁浇上去，用筷子搅拌均匀，表面撒上切好的小香葱碎即可。
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