一、8寸巧克力海绵蛋糕的做法？
制作8寸巧克力海绵蛋糕的步骤如下：
蛋黄和蛋白分开，可可粉和低粉混合过筛。
融化黄油并放凉。
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打出大泡后，分3次加入白糖，高速打至湿性发泡，即提起打蛋器有个弯曲的蛋白尖。
蛋黄加入白糖，低速打至颜色变浅，体积膨胀，加入融化的黄油，继续搅拌均匀。
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊里，从下向上翻拌均匀。
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，从下向上翻拌均匀。
倒入巧克力模具里（如果模具没有不粘处理，需要事先做不粘处理），轻摔几下，排出大气泡。
放入预热好的烤箱里，倒数第二层，上下火170度，30分钟。
出炉后轻摔几下，用牙签插入蛋糕内部，拔出后没有残留物即可脱模。
可根据实际情况调整烤箱温度和时间，注意不要烤太干。
二、如何制作蛋糕视频，海绵蛋糕胚的做法？
海绵蛋糕胚的做法步骤1. 准好材料2. 鸡蛋和细砂糖、盐隔着热水搅拌升温3. 加热到大约40度左右时(比体温稍高），撤掉热水，开始用打蛋器高速打发4. 约束3-4分钟左右，打发到很蓬松泛白细腻的样子5. 筛入低筋面粉6. 刮刀很轻快的翻拌加切拌成均匀的蛋糕糊，控制在半分钟左右完成7. 取隔水融化好的黄油8. 加入鲜奶混合均匀，尽量让温度在40度以上，混合蛋糕糊时不容易消泡9. 用刮刀挡一挡倒入蛋糕糊中，更快速的翻拌均匀，避免消泡。尽量半分钟内完成10. 装入蛋糕模中，这个配方可以做10个cupcake蛋糕胚，多出的可用葡挞盏垫上油纸杯后当模使用11. 放入已经预热好的靠下那个中层上下火180度烘焙20分钟左右即可12. 出炉后脱模，放凉后就可以拿来装饰了
三、海绵蛋糕做法？
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕也非常适合做裱花蛋糕，它比戚风更能拖起奶油和水果的重量，但是如果制作失败，口感就会非常粗糙
By 火火菇凉y
用料
鸡蛋 5个
低筋面粉 130克
牛奶 30克
玉米油 30克
细砂糖 80克
精盐 1克
做法步骤
1、牛奶、油、盐称重搅拌均匀备用
2、鸡蛋打入一个大的容器中
3、加入白砂糖
4、准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋隔温水打发
5、全蛋打发时间比较长，前面可以高速打发
6、打到蛋液发白，体积明显变大，提起蛋液滴落痕迹不容易消失即可，这时候可以低速转几圈，整理下大气泡
7、分三次筛入低筋面粉
8、翻拌均匀，面粉会沉在底下，要从底下往上翻，要注意手法，轻、快，面糊很容易消泡
9、步骤一的牛奶再搅拌几下，缓缓倒入面糊中翻拌均匀
10、倒入模具抹平，可以看到表面的小气泡就是搅拌的时候消泡了
11、烤箱根据自己操作时间提前预热5分钟，把模具放入烤箱中下层160度烤40分钟，烤好及时取出倒扣
四、台式海绵蛋糕的做法？
1.1.准备好所有的材料。
2.2.把鸡蛋打入无油无水的盆里。
3.3.加入白砂糖。
4.4.用电动打蛋器打发。
5.5.打发到这样的状态即可。
6.6.先过筛一下低筋面粉。
7.7.然后把低筋面粉倒入蛋糊中。
8.8.翻拌均匀。
9.9.把翻拌均匀的蛋糊倒入烤盘。
10.10.再放入烤箱中。
11.11.烤好后拿出来即可。
五、高档海绵蛋糕的做法？
主料： 鸡蛋4个
糖80g
高筋面粉130g
黄油30g
牛奶50g
辅料： 白醋适量
海绵蛋糕的做法具体步骤：
1.把所有用的材料都准备好。
2.黄油软化后，倒入牛奶。
3.搅拌均匀后备用（冬天黄油容易凝固，可放热水里面搅拌）。
4.鸡蛋放在一个无油无水的盆里面，加入砂糖。
5.打发，用打蛋器打发至表面能画出明显的纹络，而且不容易消失。
6.面粉过筛，分次加入打发的鸡蛋里面。
7.并用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.烤盘上放油纸，调好的蛋糕糊放上面。
9.烤好后取出反放烤架上晾凉后去油纸。
六、炼乳海绵蛋糕的做法？
用料 冬天的时候把打蛋盆用取暖器烤热，夏天直接丢烤箱低温烤会，然后鸡蛋直接敲到盆里快速打法。玩烘焙这么久只做过4次海绵蛋糕，从来没有失败过，大家可以试试，比坐温水打简单多了。 海绵蛋糕打法方法的做法 冬天的时候把打蛋盆用取暖器烤热，夏天直接丢烤箱低温烤会，然后鸡蛋直接敲到盆里快速打法。玩烘焙这么久只做过4次海绵蛋糕，从来没有失败过，大家可以试试，比坐温水打简单多了。
七、斑斓海绵蛋糕做法？
班兰叶洗干净剪成小段放入料理机加入冷开水榨成汁，把叶子过滤掉，留下斑斓叶汁。
步骤 2
分离蛋清和蛋黄，放蛋白的容器要无水无油，够大。
蛋黄加15g砂糖搅拌融化。
步骤 3
加入斑斓汁拌匀。
步骤 4
低粉过筛入蛋黄拌匀。放一边备用。
步骤 5
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发。
步骤 6
打到能提起尖角。
步骤 7
将蛋白霜分三次舀入蛋黄糊中，翻版均匀。每次拌匀再继续继续加。
拌匀后将面糊倒入烤盘，震平。
步骤 8
180度烤18分钟左右。
烤完拉出来晾凉。
步骤 9
涂一层淡奶油。两边涂薄一点，方便收口。
中间放上水果奶冻什么的都行，卷起来。
步骤 10
卷好还是用油纸包着，放入冰箱冷藏定型一小时左右。
八、海绵蛋糕烫面做法？
用料
白醋少许、奶油55g、低粉55克、香草粉1g、鲜奶
68g、全蛋45g、蛋黄80g、蛋白168g、细砂糖80g。
做法
1/7 奶油切块，加热至沸腾
2/7 筛入低粉和香草粉，拌匀
3/7 牛奶加热至60度，加入全蛋和蛋黄，拌匀
4/7 将蛋奶糊倒入面糊中拌匀
5/7 蛋白加白醋打至粗泡，加入所有的糖，打至湿性发泡
6/7 将蛋白和蛋黄分三次拌匀后放入模具中
7/7 烤箱中层190度15分钟160度20分钟即可
九、海绵纸蛋糕做法？
主料： 鸡蛋4个
糖80g
高筋面粉130g
黄油30g
牛奶50g
辅料： 白醋适量
海绵蛋糕的做法具体步骤：
1.把所有用的材料都准备好。
2.黄油软化后，倒入牛奶。
3.搅拌均匀后备用（冬天黄油容易凝固，可放热水里面搅拌）。
4.鸡蛋放在一个无油无水的盆里面，加入砂糖。
5.打发，用打蛋器打发至表面能画出明显的纹络，而且不容易消失。
6.面粉过筛，分次加入打发的鸡蛋里面。
7.并用橡皮刮刀翻拌均匀。
8.烤盘上放油纸，调好的蛋糕糊放上面。
9.烤好后取出反放烤架上晾凉后去油纸。
十、巧克力卷蛋糕的做法？
材料
蛋黄 6个，细砂糖 20g，橄榄油30g，低筋面粉 60g，可可粉 30g，牛奶 3T，蛋白 6个，柠檬汁 1t，细砂糖 60g，鲜奶油 100cc，细砂糖 10g，奇异果2颗，黑巧克力 200g，牛奶110cc，白巧克力屑 适量
做法
1、将蛋黄加入细砂糖搅拌均匀；
2、再将橄榄油加入搅拌；
3、将筛好的粉类与牛奶分2次交错混入，搅拌成无粉粒的面糊；
4、蛋白打出些许泡沫后将柠檬汁与细砂糖(分2次加入)打成尾端稍微弯曲的蛋白霜；
5、挖1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊中，以翻转及画圈的方式拌匀；
6、再将拌匀的面糊到入剩余的蛋白霜中混合均匀；
7、倒入烤盘中，以170度C烘烤12~15分钟；
8、出炉后将蛋糕连同烘焙纸移出烤盘。等完全冷却后再将烘焙纸的底部撕开；
9、将蛋糕体切成等大两份；
10、在蛋糕开始卷起处切3~4条不切到底线条；
11、将鲜奶油打发，涂抹在蛋糕上；
12、将奇异果切片放在蛋糕上一起卷起；
13、卷好后放入冰箱，冷藏5~10分钟；
14、将装饰用的黑巧克力隔水加热融化后，再加入牛奶，再以炉子用小火直接加热到呈现流动状；
15、将蛋糕卷撑高，融化的巧克力淋在蛋糕上；
16、趁热将白巧克力屑洒上去即可。
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