一、宜宾干锅鸡怎么做？
宜宾干锅鸡的做法是，把鸡切成小块，过个水，到油溅八成，在锅里料和鸡，要熟了在下佩菜。
二、干锅鸡火锅怎么做？
方法/步骤:
1.
干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节, 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节,大葱洗净,...
2.
将土鸡洗干净,斩成块状,放入盆中,加入姜片,葱段、盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
3.
锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出 锅中放入少许的油,...
4.
锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,
三、干锅风干鸡怎么做？
1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块.
2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和小蘑菇,这些都是起鲜的食材,配风干鸡是最好的。
3.配菜准备好之后,这时在铁锅里放上色拉油,再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。
4.这时就可以放入佐料了,放入白糖、生油、红酱油,搅抖均匀。放入开水后,大约煮20分钟,记得多放一点水,不然就煮干了。
四、干锅鸡地怎么做？
【干锅鸡的做法】
● 【主料】：土鸡一只
● 【配料】：蒜头、蒜苗、干辣椒、小米辣、二荆条、洋葱
● 【调料】：豆瓣酱、盐、酱油、老抽、胡椒粉、料酒、味精、食用油
~【制作步骤】~
● 步骤①【鸡肉的处理】
新鲜的土鸡宰杀处理干净，然后把鸡内部的血水清洗干净，去掉多余的肥油减少油腻，然后把鸡肉砍成均匀的小块沥水备用。
● 步骤②【腌制鸡肉】
鸡肉沥干水分后放入一个盘中，然后加入少许盐、酱油、胡椒粉、老抽（把鸡肉腌制八成味道），然后把调料与鸡肉搅拌均匀，再加入少许的食用油搅拌，然后腌制30分钟备用。
● 步骤③【切配备料】
配料该清洗的清洗干净，把蒜头切成粒，干辣椒切碎，蒜苗切段，二荆条切成1厘米的粒，洋葱切丝，以上材料备用。
● 步骤④【烹饪过程】
热锅冷油滑锅一遍，锅中残留的油不需过多，然后加入腌制好的鸡肉，用中火的火力慢慢翻炒，把鸡肉炒香，炒出油脂。
鸡肉排出多余的肥油后加蒜粒、小米辣小火爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒用小火炒制，大约炒两分钟使干辣椒的味道渗透鸡肉中，最后加入少许味精、料酒，加入配料洋葱、二荆条、蒜苗，用大火翻炒，把配料炒熟炒香，然后马上出锅，这样一道美味的干锅鸡就制作完成。
五、干锅排骨鸡怎么做？
把排骨和鸡过水去血。
再在锅里烧开油，倒入白糖，等白糖成黑红色的时候放入排骨和鸡翻炒，等排骨跟鸡都上了颜色后放入鲜姜，蒜，葱段，八角，香叶，大料，料酒，盐，辣椒翻炒，加入水焖熟就可以了。六、干锅鸡怎么做的？
土鸡一只，约1000克。
调料：
料酒35克，猪油50克，姜
片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤100克，青蒜段20克，鲜青红椒2条，干锅酱30克，生粉500克，水淀粉5克，盐5克
制作：
(1）鸡宰杀治净，剁成小块，入盐调匀腌制，入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出备用。(2）青蒜、鲜青红椒分别切成1寸长的段；
(3）净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、鸡块，烹入料酒，焖烧至熟收汁，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。
七、鸡红烧或干锅怎么做？
红烧鸡肉
1.先将鸡洗净，剁成小块，锅里放一些水，把鸡肉块放到水里，开锅后在煮两分钟捞出，在把肉块用凉水洗净雪沫，
2.把锅刷净，把鸡块放到锅里干炒，把水炒出来到出
3.锅里放一小点油，放入适当的冰糖，当糖变红是到入鸡块，炒一会，饭酱油，姜，花椒，大料香叶等调料，加水文火煮，煮熟后大火收糖
八、雪花鸡柳干锅怎么做？
鸡胸脯
1块
辅料 2种
蛋清1只面包糠1小碗
调料 3种
淀粉1勺盐少许料酒1小勺
烹饪步骤 6步
步骤1
鸡胸脯切片，再切丝，加入盐，料酒，蛋清和淀粉。
步骤2
用手抓抓，搅拌均匀，稍微腌制一会。
步骤3
面包糠一小碗。面包糠可以买现成的，也可以把面包晒干搅拌碎，也成了面包糠，买的话这种黄糠炸的会比较漂亮。
步骤4
把腌制好的鸡胸脯裹上面包糠。
步骤5
油烧热把裹好的鸡柳一条条放入锅中，不要立马搅拌，等面包糠炸定型了再翻面搅拌，炸至金黄色就可装盘了。 ps.第一次我炸的时候，下锅就不停搅拌，结果面包糠和鸡柳分离了，糠是糠，鸡柳是鸡柳。(>﹏
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