前几天收到一个小伙伴的留言，说跟着我的菜谱做了蟹黄豆腐，但最后出来的味道和颜色都不对，为什么？
其实，一道菜好不好吃，既关乎选材，也考验对火候的把握，再到最后酱汁的调味，每个环节都会影响出品的水准。
食材和火候，就要靠大家自己多练习，慢慢积累经验和手感了。今天我重点讲讲如何调制出好的酱汁。
一般来讲，酱汁好吃了，搭配出来的菜就差不了。好的酱汁可以激发出食物最原始的味道，也可以增添食材的风味，是一道菜最后的点睛之笔。
但酱汁的种类实在太多了，挑挑拣拣，最后良心总结出中西餐里最常用的10款。
相信只要掌握了这些调味酱的做法，一般的中餐、西餐就都难不倒你了。
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