一、南方红烧肉的做法最正宗的做法视频?
1.五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟,可去腥味。
2.浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里,加入两杯黄酒一杯醋,两片姜,一次加足量的水。
3.大火烧沸30分钟,撇浮沫。转小火,一个半小时。
4.转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧至汤汁收浓。加足够的冰糖烧到汁浓,加少量盐调味。
二、红烧肉最正宗做法视频?
正宗五花肉颜色红亮肥而不腻
主料 优质带皮五花肉 (选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。)
调料 冰糖.生抽.八角.桂皮.花雕酒或料酒.耗油.盐.味精.葱姜和适量。
制作步骤:
1.把优质五花肉切成小块,冷水下锅放入姜片和花雕酒焯水,水开2-5分钟,捞出用冷水洗净待用
2.热锅冷油油烧热下入五花肉炒出多余油脂,(把多余的油倒出)待五花肉金黄放入姜片.葱段.八角和桂皮炒香盛出备用
3.锅中倒入少量油,放入冰糖炒到起沫下2中的五花肉翻炒均匀,然后倒适量的水.生抽.花雕酒,盐,味精和耗油。大火烧开小伙煮40分钟~1小时
4.大火收汁,边收汁边翻炒,直到酱汁浓稠,每块五花肉都均匀的裹上酱汁即可。
三、红烧肉的做法最正宗做法?
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。
四、红烧肉的做法,最正宗的做法?
红烧肉是一道传统美食,它的正宗做法因地区和个人口味不同而有所差异。以下是一种比较常见的红烧肉做法:
准备材料:
* 五花肉:500克
* 生姜:适量
* 大蒜:适量
* 葱结:1个
* 香叶:几片
* 八角:2个
* 桂皮:1小块
* 料酒:适量
* 白砂糖:适量
* 生抽:适量
* 老抽:适量
* 食盐:适量
* 食用油:适量
步骤:
1. 将五花肉切成小方块,放入清水中浸泡1小时左右,换水后用刀将猪皮表面焦黄杂质刮掉,再用流动的清水清洗干净备用。
2. 在锅中加入食用油,烧至7成热时将五花肉皮朝上放入锅中煎至焦黄,取出放入高压锅中备用。
3. 在锅中加入适量食用油,加入白砂糖,用小火慢慢炒出枣红色的糖色,下入五花肉和香料(香叶、八角、桂皮)翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽和老抽,翻炒均匀后加入热水,水量以刚好没过肉为好。
5. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮40分钟左右,直到肉变得又酥又软,汤汁也变得浓稠。
6. 最后加入食盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
红烧肉的口感和质地非常棒,酥软入味,入口即化。可以根据个人口味调整调料的用量,让味道更加适合自己的口味。
五、红烧肉的做法最正宗的做法?
料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 ,盐
红烧肉的做法步骤:1.猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2.煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3.炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4.冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5.倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7.加入五花肉、酱油,适量盐调味,加入绍酒,翻炒均匀。
8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟),
9.炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。
六、红烧肉最正宗的家常做法,最正宗的家常做法?
红烧肉最正宗的家常做法,具体步骤如下:
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。
七、最正宗的红烧肉做法?
红烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴,下面是红烧肉的简易做法,希望能帮到您。
【原材料】
- 猪五花肉 500 克
- 片姜 3 片
- 料酒 适量
- 红糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 条
- 干辣椒 适量
- 红枣 适量
- 热水 适量
【制作步骤】
1. 将五花肉切成约 2.5 厘米见方的小块,用热水焯水至煮沸,去血水,捞出沥干。
2. 锅中倒入清水,再加入姜片、料酒,把焯水煮白的五花肉放入锅中,开中小火煮约煮10分钟,去除血沫和杂质。
3. 捞出煮熟的五花肉备用,滤出清汤。
4. 制作调味汁:取一小碗清汤,加入适量红糖、老抽、生抽,调匀备用。
5. 锅中倒入适量油,小火加热,加入八角、桂皮、干辣椒等煸炒香。
6. 加入五花肉焖炒均匀。
7. 加入调味汁、红枣、适量清水,翻炒均匀后加盖,开中大火煮 10 分钟。
8. 取碗调匀湿淀粉和少量水成粉浆,倒入锅中翻炒,使汤汁变浓稠。
9. 最后大火收汁,翻炒均匀即可出锅。
最后,您就可以享受到香气扑鼻、入口鲜嫩、口味浓郁、食欲超级的红烧肉啦!
八、红烧肉最正宗的做法?
【红烧肉】
原料:五花肉、生姜、大蒜、葱结、香叶、八角、桂皮、料酒、白砂糖、生抽、老抽、食盐
制作:
1、准备一块上等五花肉,把它从中间分成两块,然后开火把锅烧热至冒烟,再将五花肉皮朝上,放入锅中烧制,把猪皮烧到焦黄的状态。
2、接着把五花肉放入水中浸泡,用刀将猪皮表面焦黄杂质给刮掉,刮干净后,再用流动的清水充分清洗干净即可。
3、洗好的五花肉,将其切成小方块,装到大碗中备用。
4、准备上几瓣大蒜,切成蒜粒,准备一块生姜,切成小片,再准备上一个葱结搭配备用。
5、准备几片香叶,两个八角,一小点桂皮,然后起锅放入清水,把五花肉冷水下锅,煮开后撇去浮沫,再放入葱结和姜片,以及一点料酒,焯好水后捞出清洗干净备用。
6、起锅放入食用油,下入蒜粒炸出香味,炸香后连油和蒜一起过滤倒出来待用,另起锅加入凉油,并下入五花肉,煸炒出油脂,炒至微微发黄时即可捞出。
7、接着往锅中放入适量白砂糖,用小火慢慢给它炒出枣红色的糖色后,下入炒好的五花肉和香料,充分炒匀后往锅里加入一点热水,再放入20克生抽,盖上盖子焖煮30分钟。
8、时间到,开盖,再往锅中加入一点食盐提味,少许的老抽上色,搅拌均匀,继续盖盖炖煮20分钟。
9、20分钟以后,把香料夹出来,再把刚才炸香的蒜粒放入锅中,并开火把汤汁收至浓稠。
10、充分炒黏稠后,即可出锅装盘,一道美味的家常红烧肉就制作完成。
九、上海红烧肉的做法最正宗的做法?
主料:
五花肉800克
辅料:
八角15克
香叶2片
大葱50克
生姜30克
调料:
白砂糖20克
酱油25克
黄酒30克
冰糖25克
盐适量
做法:
1. 食材:五花肉等。
2. 五花肉切麻将块。
3. 放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。水开后5分钟,捞出。
4. 起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
5. 放入肉块,煸炒至肉块开始出油。
6. 倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
7. 注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
8. 小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
9. 摆盘
十、整块红烧肉的做法最正宗的做法?
第一步:准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
第二步:五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
第三步:焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
第四步:炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
第五步:煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
第六步:将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。
第七步:放入姜片继续翻炒。
第八步:加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水,接下来开始调味,放入适量的盐、2个八角,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
第九步:收汁,装盘上桌。
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