一、四川杂酱面杂酱怎么做？
杂酱面做法如下
1.
把五花肉打碎成肉沫,备用。
2.
把大料,桂皮,白芷,豆蔻,香味等,放入料理机打碎备用。
3.
把葱姜打碎,跟大料碎放在一起备用。
4.
把花椒打碎,跟之前的放一起备用。
5.
一匙半黄豆酱,一匙半郫县豆瓣酱,一匙蒜蓉辣酱,拌匀备用。
6.
锅内倒入食用油,先放入大料碎,葱姜碎,花椒碎小火炒出香味,再放入肉沫,煸炒。
7.肉出油以后，拨到一边，另一边放入三酱混合调料炒香。
8.加入一匙料酒，一点泡椒(可以不加)，一匙白糖。
9.加入两勺水小火炖出肉的香味，多炖一会肉肉香哦。
10.加入水淀粉勾芡即可
二、杂酱面的肉酱做法？
1.将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些。
2.
在锅内添少量油，开火热油锅。
3.
油热后，将葱花放入锅内爆锅。
4.
爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒。（注意！！由于香菇被水焯过会软，为了口感更好，我没有焯水，而是直接爆锅的。）
5.
稍微炒一会就可以下肉馅了。（因为先下肉馅会让肉变老，所以我先下的香菇。但因为香菇吸油，如果此时你的锅中没有油了，可少添一点油。）
6.
炒肉馅至变色。
7.
变色后加入两勺豆瓣酱。
8.
将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀。
9.
颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制。
10.
在小碗中倒入一点干淀粉（不要太多哦）。
11.
再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉。
12.
将调好的水淀粉倒入锅中。
13.
将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅。
14.
肉酱装碗中备用。
15.
肉酱做好后就可以准备煮面条了。
三、四川杂酱面做法？
材料：
面粉，纯净水，1块猪肉，一半青椒，一半红辣椒，一半洋葱，食用油，甜面酱，牡蛎酱，芝麻酱，酱油，熟白芝麻，炸花生，细香葱；
四川杂酱面的做法步骤：
步骤1：如果您想吃面条，则需要先做面条。将500克面粉放入面条机中，向水箱中注满纯净水，启动“自动模式”，进行面筋程序，其余部分留给面条机；
步骤2：不久，将面条从出口中挤出；
步骤3：将面条切成一定长度，然后切开盘子并将其放在一起。一段时间后，将一磅面粉从一盘细面条中挤出。如果您无法食用它们并将其冷冻，则需要先将其烹饪。
步骤4：将猪肉去皮切成小块，放入绞肉机中。
步骤5：只要10秒钟，肉块就会绞成肉末；
步骤6：将洋葱，青椒和红辣椒切成小方块；
步骤7：加热炒锅，在上面放食用油，首先将洋葱放进去，然后翻炒。
步骤8：将碎肉放入锅中，继续翻炒；
步骤9：将肉变色后，将一大汤匙甜面条酱和一汤匙蚝油放入锅中；
步骤10：均匀搅拌炒熟，加白开水一碗，用小火咕umble，让肉馅变味；
步骤11：倒入青椒丁和红椒丁，炒均匀
步骤12：青椒切丁和红椒切丁不需要太长时间油炸，只需翻炒一会儿再关火即可；甜的意大利面酱和牡蛎酱都很咸，所以我没有分别加盐。一些;
步骤13：拿一个大碗，放一匙芝麻酱，一小匙酱油，少量炸花生，煮熟的白芝麻，最后放入切碎的细香葱；
步骤14：将汤锅中的水煮沸。把面条放进去煮。细面条更容易煮。水烧开后，加入面条。煮沸后，倒一大碗冷水。煮沸后，几乎煮熟。
步骤15：将煮熟的面条放入第13步的碗中，加一点面条汤。
步骤16：倒入步骤12中准备的肉酱，准备好一碗美味的自制味o面条，搅拌，即可开始食用！
四、四川杂酱面怎样做？
面条材料
盐2克，清水适量。
炸酱材料
豆瓣酱20克，甜面酱10克，蚝油15克，冰糖10克，香菇5个，香干4块。
做法
1·面粉放入搅拌桶加入绿茶粉，再加入盐和鸡蛋。
2·在加入清水搅拌成为稍硬一些的面团醒置30分钟，醒置好的面团揉均匀擀成长方大片。
3·把面皮扇子样折叠，再切成细条。
4·撒上面粉抖散成为手擀面备用，在准备好炸酱材料。
5·香菇提前泡发洗净切小粒，香干也切小粒，炒锅到油烧热爆香葱花。
6·倒入香菇和香干翻炒，加入豆瓣酱。
7·再加入甜面酱，把酱料炒散出香。
8·再加入蚝油，放入冰糖。
9·加入适量的清水小火熬至，直到酱浓醇关火。
10·汤锅中烧开水放入面条煮熟，把面条捞入碗中浇上一勺炸酱，撒少许熟芝麻和葱花即好。
五、鸡蛋杂酱面杂酱怎么炒？
鸡蛋杂酱面是一道传统的东北菜，杂酱是这道菜的重要配料之一。下面是杂酱的做法：
材料：
- 猪肉末 100 克
- 黄豆酱 50 克
- 豆瓣酱 20 克
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 面酱 适量
- 花生油 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
做法：
1. 将大葱、姜、蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入大葱、姜、蒜末炒香。
3. 加入黄豆酱、豆瓣酱、面酱和适量的水，炒匀。
4. 加入白糖、生抽调味，继续翻炒，直到杂酱变干。
5. 炒好的杂酱可以保存在密封容器中，放入冰箱冷冻室中保存。
在制作鸡蛋杂酱面时，将煮好的面条捞出，沥干水分，加入适量的杂酱和炒好的鸡蛋丝，用筷子搅拌均匀即可。
六、陕西杂酱面杂酱怎么炒？
原料：豆干、土豆、腿肉、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱。
做法步骤：
第1步、黄瓜，豆干，土豆，腿肉切丁备用。
第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。
第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。
第4步、加豆干继续翻炒。
第5步、加一勺甜面酱。
第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。
第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。
第8步、翻炒均匀，黄瓜断生即可出锅。
第9步、此菜鲜甜微辣，咸鲜酱浓，黄瓜爽口，土豆软烂，豆干香韧。是一道超级下饭菜。
七、牛肉杂酱面杂酱怎么炒？
1、将洋葱、大葱和姜蒜切好备用；
2、牛肉用搅拌机搅拌成肉沫；
3、往锅中加入适量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段；
4、中小火煸炒至葱成黄褐色，捞出葱段；
5、加入搅拌好的肉沫煸炒；
6、炒至肉末脱干水分；
7、加入姜蒜末继续煸炒；
8、加入豆瓣酱煸炒加入酱油，鸡精、味精和盐继续炒几分钟即可。
八、杂酱面杂酱怎么炒香菇？
把肉沫蒜沫油热后炒香在放入香菇最后放入豆瓣酱翻炒就行了
九、阿飞杂酱面杂酱怎么炒？
五花肉、姜、葱、甜面酱、黄酱、植物油、白糖、水、还可以加黄瓜和胡萝卜
1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
2、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用
3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香
4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒
5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味
6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味
7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了
十、北京杂酱面杂酱怎么炒？
（1）我们将五花肉改成小丁，跟花生米大小就好备用。
（2）取一碗放上一份清水，二份甜面酱，三份干黄酱，也就是三二一的比列，然后搅匀化开，搁置备用。（3）将葱姜蒜切成碎末，搁置备用。（4）将绿豆芽焯水，黄瓜切丝，心里美萝卜切丝，搁置备用。一切搞好后，我们就准备做炸酱了。然后我们起锅烧油，凉油下入肉丁后，倒上我们准备的黄酒，（尽量用黄酒）慢慢滑散，炼化，不停搅拌炸出油，肉丁炸黄后，下入葱姜蒜，继续插入锅底搅拌，待葱姜蒜炸黄出香后，倒入调好的酱，小火继续炒，炒至油酱分离，然后倒入装碗。
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