一、山东临清馓子的制作过程？
馓子是临清的一道名小吃，以其香脆、咸淡适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得了老百姓的喜爱。馓子的制作过程主要分为七个步骤：
1、和面：制作馓子首先要选用上好的小麦粉，把盐用水充分溶解后，加入面粉柔和，揉面要讲究技巧，用力过大面容易死挺，用力过小又会导致面没劲儿，和面要讲究“三光”，即手光、盆光、面光为揉面的最佳境界。
2、醒面：将揉好的面团静置醒发，根据季节醒发时间不同，一般不少于20分钟，以使面团具有良好的韧性。
3、切大条：把醒发好的面团平摊在操作台上，用刀切为均匀大小的面块以备用。
4、二次醒发：二次醒发是为了让面团糅合的更加光滑，更加有弹性。
5、搓细条：用双手由边缘逐步向中心划开，把划开的面团粗条在操作台上揉搓成5毫米直径的细长圆条，边揉搓边逐层盘入放有花生油的盆内(每层之间必须涂油，以防止粘条)，
6、三次醒发：将盘好的细条在放有花生油的面盆内放置两个小时，进行三次醒发。
7、手工下锅炸制：待盆中的面条在弹拉力恰到好处后，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，掌握好火候，用筷子轻轻翻动，以炸成大把或小把金黄香脆的馓子。
二、烟台馓子制作？
1.高筋面粉500克，鸡蛋2个
2.面粉里放鸡蛋再放小半勺盐。
3.揉面均匀（鸡蛋和盐揉至均匀）放盆里醒30分钟
4.面团醒好搓成细条（或者擀面杖擀成面饼，在中间用到割成条纹状）
5.弄好后放在盆中加少许油继续醒发（一般一小时左右）
6.锅烧油7成热下锅，炸至金黄出锅
三、馓子的制作配方？
主料：面条（生）200g
调料：调和油适量
做法步骤：
1.剩的鲜面条一份
2.热一锅油，油不用太多
3.取一根面条缠绕在筷子上
4.放入油锅内即可
5.第一锅~心里不是很有底，炸的一坨一坨，哈哈
6.后来偶觉得往筷子上缠太麻烦，就直接缠手上了~
7.这个样子形状不错吧
8.炸好的就先放在一边沥油
9.成品
四、馓子的做法全部过程？
材料
矾，碱，红糖，糖桂花，温水，面粉，开水，麻仁，花生油
做法
1.事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。
2.再将面粉倒入和均匀，和好后挫长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克一个的小剂。
3.将麻仁用开水拌起来，将小剂粘上拌好的麻仁，挫成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。
4.饧好后，拿起两小条用手挫成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形或扇形状，用油炸熟即成。
5.炸时锅内花生油五成热，拿着馓子的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定型，待坯子稍硬挺后，整个入油中炸，炸成棕黄色即成。
五、民族花边馓子的制作？
材料
主料：面粉
做法
第一步，揉面面。
把面团子放在面板上准备开始擀扁它，呵呵。
首先动用小擀面杖，把它压开。
动用大擀面杖想做面片一样，把它干成好大好大的一张面皮。
第二步，造型。先把面像做手工一样按最好的使用面积切好，剩下的边角料最后直接炸就可以不用管它。
然后切开每一个，要注意合适的大小哦。
六、馓子的制作方法？
馓子，又称“馄饨皮子”、“烧麦皮”等，是一种传统的中式面点，口感细嫩、充满弹性，可以用于制作水饺、馄饨等各种美食。以下是馓子的制作方法：
所需材料：
面粉、水。
制作步骤：
1.取适量面粉放入盆中，倒入适量清水，用手揉至面团光滑、柔软、有弹性。
2.将揉好的面团搓成细条状，每一次搓面都要重复地拉长，使面筋的层次感更加清晰。
3.将搓好的面条切成一小块一小块，用搓揉的方式将其搓成小球状。
4.将每个小球用擀面杖擀成薄片，要尽可能的擀薄，同时保证薄片的均匀度。
5.将擀成的薄片平铺在桌子上，用刀切成适当大小的馓子皮，备用。
6.将切好的馓子皮逐一撒上一定量的面粉，防止粘连。
7.锅中加水，将水烧至沸腾，再将制作好的馓子皮逐一放入煮熟，熟后捞出搁置有备用。
制作技巧：
1.揉面的时候要使面团保持湿润，这样做的馓子皮口感更加筋道而富有弹性。
2.为了保证馓子皮的均匀度，面团搓成小球后，要保证每个小球的大小基本相同。
3.出锅后的馓子皮可以晾干，也可以直接食用，具有比较强的耐嚼性和口感的韧性。
4.成品馓子皮可以用于制作汤水馄饨、烧麦等面
七、油炸馓子的制作方法？
步骤/方式一
把面粉、鸡蛋、盐、温水揉成一个面团，盖上一个湿纱布，面团醒10分钟，10分钟后再揉一揉，然后再盖上湿纱布，醒30分钟。
步骤/方式二
将醒好的面团擀成面饼，切成细条，擀成长条状，越细越好。
步骤/方式三
放到油里醒一夜
步骤/方式四
醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些一边绕一边慢慢的拉细。
步骤/方式五
放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。
步骤/方式六
油温烧至七、八成热，放入锅里炸的时候拉直定下型。如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直如果想要炸出来的馓子松散一些，可以在入锅时炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻一翻直到炸好；如果想要整整齐齐，放进油锅就尽量不要动了直至定型。炸至金黄色后捞出，沥干油，就可以美味的享用啦。
步骤/方式七
美味的油炸馓子做好了
八、新疆馓子的制作方法？
面粉500克鸡蛋1个，芝麻油1.5公斤(实耗半斤左右），盐7克，凉水250克 1 将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟
2 将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。
3 将芝麻油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。
断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成。
各地做法不一样，这就是我的油炸馓子，希望有帮助哦谢谢。
九、发面馓子的制作方法？
食材：
高筋面粉200克、盐适量、鸡蛋1个、黑芝麻3克
馓子的制作过程：
1、高筋面粉中加入鸡蛋、盐和芝麻，混合均匀，揉成光滑面团，醒发10分钟，然后盖上湿毛巾，再醒30分钟；
2、面团搓成跟筷子一样粗细的条，再将条泡入油里，醒发1个小时；
3、醒发好后先放在手指上盘条，再用两根筷子撑起来，拉长一下放入锅里炸；
4、定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型，抽出筷子，正反面炸好即可。
十、宽馓子的制作方法？
1.
准备食材：高筋面粉150g、盐4g、鸡蛋1个、温水适量、黑芝麻3克
2.
将所有材料倒入碗中，混合均匀。
3.
制成光滑面团，醒发10分钟。
4.
再用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。
5.
搓成跟筷子一样粗细的条。
6.
再将条条泡入油里醒发1个小时。
7.
醒发好后先放在手指上盘条，尽量盘大些20圈就可以，一边绕一边慢慢的拉细。
8.
放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。
9.
放入锅里炸的时候拉直定下型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子。
10.
正反面翻翻直到炸好即可。
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