今天我做了油煎菜盒,它的皮薄馅多,非常好吃。
将320克温水加入4克酵母,搅拌均匀后化开。将400克面粉加入4克泡打粉,搅拌成絮状后,再加入手上抹油后反复摔打的过程中,直到面团表面光滑且发酵至两倍大小。
将韭菜切碎,加入适量的油和小苏打,搅拌均匀,以防止韭菜变色。将泡软的粉丝加入适量的油和老抽,搅拌均匀,使其上色。将炒熟的鸡蛋加入五香粉、盐和香油,搅拌均匀,以调味。
将发酵好的面团揉至光滑,并在手上抹油以防粘。将其搓成长条,分成剂子,揉圆并静置松弛10分钟。将剂子压平,放入馅料后包起来,不要求美观,只要口感好即可。将包好的菜盒放入电饼铛中,在表面刷上一层油,煎至一面上色后再翻面,直到两面都煎至金黄色,油煎菜盒子就做好了。
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