主料：嫩仔公鸡一只，2000克。
辅料：鲜荷叶两张，五香米粉75克，鲜青黄豆100克，香油豆瓣，20克，精盐3克，辣椒油30克，胡椒粉三克，生花椒50粒，酱油15克，生菜籽油75克，白糖五克，冷汤100克，醪糟汁20克，姜米4克，味精1.5克。
具体制作：
第一步：选用生长的嫩仔公鸡，宰杀洗干净后，去掉全部鸡骨，取净肉750克，切成24块，装入盆内，依次放入盐，醪糟汁，剁细的香油豆瓣，生花椒，辣椒油，白糖，姜米，胡椒粉，味精，酱油，冷汤，搅拌均匀入味后，将五香米粉撒匀在鸡肉上面，搅拌均匀后放入生菜油，再次搅拌均匀，待用。
第二步：鲜荷叶入水，沸水锅内烫一下，使之柔软，老其梗，切成10厘米见方的12张，用干净纸巾沾干水份，每一张荷叶内放鸡肉两块，鲜青黄豆两粒，做成12个长方形荷包，依次摆放在碗内，入锅旺火蒸约40分钟，待肌肉软烂，取出，翻扣在盘内，揭去碗即可。
注：五香米粉对北方人来说可能有点陌生，五香米粉是用五种香辛料和大米炒做，粉碎而成，大家可以网购。
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