随着人们生活水平的提高，馒头也有了很大的改进，为了增加各种营养、采用了多种多样的原料制作馒头，也就是营养馒头。如果加入一些保健药材．还可以做成保健馒头。
今天要教大家做的是一种刀切馒头，具体做法是一家开了数十年包子店的老板告诉我的，曾经反复叮嘱我不要和别人说，但是我还是要和大家分享出来。
制作馒头的常用工具有和面盆、案板、刀、磕子模具、叫油刷、醒发箱、蒸箱(锅J等。制作馒头使用发酵面团。发酵面团的和面方法：取面粉500克、白糖50克、奶粉50克、生油50克、酵母5克、30度温水250克，放入和面盆中和成面团，取出，放在案板上揉匀，上面盖上湿布，防止表面干裂，经30分钟醒发，即成发酵面团(也可揉匀后放人醒发箱中醒发)。馒头在醒发时，注意醒发的程度．不要醒得太大或者太轻，如发大了，馒头没有劲性，不好吃。发太轻，馒头不暄，更难吃。馒头蒸的时间不要太长，否则馒头发董或滴上汽水，但是一定要蒸熟。
具体做法
1.用料:发酵面团适量。
2.制法:将发酵面团揉至(或用压面机压)平滑，有光泽。
3.将揉好的面团搓成长条用快刀切成均匀的小段做成刀切馒头生坯。
4.将生坯醒好后，上笼蒸熟即可。
5.开吃
注意事项：蒸馒头时，不要时间太长，否则馒头会变黄或被蒸汽烫死。
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