春天，是吃蘸酱菜的好时候，这时大地里的好多野菜都都长出来了。大地里挖回来的野菜，蘸点自己炸的酱。香啊。蘸酱菜主要是看酱炸得好不好吃，香不香。今天就介绍一下我自己炸的酱。
主料
黄豆酱1袋150克
辅料
葱少许 辣椒1个 鸡蛋1枚 肉10克
东北蘸酱菜的做法
1.廋肉，切成丁。辣椒洗净切成丁。鸡蛋备用。
2.油热放入廋肉。煸炒。
3.加入鸡蛋。炒到鸡蛋成小块。
4.放入辣椒丁。炒一会。
5.加入黄豆酱。小火慢慢熬一会。
6.出锅前放入鸡精，和葱关火。（这步很重要，一定要在出锅前放葱）这样酱会很香。鸡蛋酱和肉酱都可以这么放，真的不一样啊。
7.完成。是不是挺香的。应为是临时决定做的，家里没有野菜，就在冰箱了找了点，黄瓜，水萝卜，和菠菜。
烹饪技巧
1、鸡蛋要少炒一会，定型就加辣椒，嫩嫩的才好吃。 2、别放盐，酱已经够咸了。 3、一定要出锅前放葱。
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