夏天到了，市场上的绿叶蔬菜更加丰富，每天可以变换着吃，多吃对身体有好处，可以轻松过夏季，不过要说哪种蔬菜拌馅料最好吃，那一定是韭菜，它最鲜美，虽然现在不是春季，韭菜不是最鲜嫩的时候，但是有用它来拌馅料还是很好吃的，所以这时想吃韭菜了，就用来拌馅吧，拌好馅料后，包饺子、包包子、做韭菜盒子、做馅饼都特别好吃。
韭菜搭配猪肉很美味，鲜嫩多汁，但夏天里吃韭菜肉馅略显油腻，我还是喜欢韭菜和鸡蛋搭配，清淡又美味，味道一点也不差。拌韭菜肉馅时，为了突出肉的香味，我们需要放多种调味料，让馅料变得更好吃，而拌韭菜鸡蛋馅时，我们只需要放2样料就够了，多了反而好。
不知道大家平常拌韭菜鸡蛋馅爱放什么料，我见过有人放生抽，有人放蚝油，有人放鸡精，有人放五香粉，其实放这些都不对，我每次只放两种料，就已经很好吃了，不多不少刚刚好，不然的话放多了不能突出韭菜的鲜美，甚至吃起来还会有一些怪味。
今天给大家分享一下拌韭菜鸡蛋馅的方法，拌韭菜鸡蛋馅时，只放这2样料就行，鲜美十足，做馅饼一次吃5个，快看看吧，可以照着方法做一次馅饼尝尝，或者用这个馅料包饺子、包包子、做韭菜盒子同样好吃。
韭菜鸡蛋馅饼
准备食材：韭菜、鸡蛋、面粉、食盐、香油、食用油
先将面团揉好，我喜欢吃发面做的馅饼，比较柔软，还好消化，如果你嫌发面的费时间，可以用烫面的手法做，面粉用热水搅拌，揉搓面团，再醒面半个小时也可以。
取适量面粉放盆中，分次倒入调好的酵母水，搅拌出大面絮后，揉搓成面团。
因为不是做包子，所以面团不需要过分揉搓，只需要团成面团就好了，这样不费力。
然后盖上盖子发面，发面的过程中，将韭菜清洗干净控水，减少水分。
等到面团体积稍微变大后，我们开始拌馅料。鸡蛋打碗中，搅拌均匀，炒锅烧热后，倒入鸡蛋液，快速炒散，盛出放凉。
接着将韭菜切碎一些放入盆中，倒入一些香油搅拌均匀。
再将凉下来的鸡蛋碎倒入韭菜中，撒上少许食盐，搅拌均匀，这样馅料就拌好了。
发好的面团取出来，放案板撒干面粉揉搓排气，切小剂子，擀成薄一点的面皮。
包上合适的馅料，像包包子一样封口，将封口朝下按压一下，这样馅饼胚就做好了。
电饼铛里刷上油，将馅料胚放进去，插电源，上下开关都打开，盖盖子，等待一分钟。
时间到后，将它翻一面，再等待半分钟到一分钟，这样馅饼就做好了，具体的时候看自己的口感，喜欢焦脆一点加热时间长点。
做好的馅饼吃上一口，又香又鲜，比外面买的好吃，每次做韭菜鸡蛋馅饼，一下没控制住一次能吃五个，撑得不敢动，太好吃了。
现在大家知道拌韭菜鸡蛋馅里放什么调料了吧？放香油和食盐就好，另外注意几点：
韭菜要提前清洗控水；韭菜不能太早切碎；韭菜切碎后不能先放盐，要先放油锁住水分；鸡蛋要放凉再和韭菜拌一起，这几点都是小细节，但也很重要，别做错了，快拌一份韭菜鸡蛋馅，做出你爱吃的美食吧。
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