一、老面酵头包子的做法？
一勺盐3两油 面闻着有点酸 有平时两个大 扯开里面都是蜂窝状就好了
发面包子的做法
1 晚上将面肥，面粉加水和好面团，最好稍微硬一点，盖上发酵。
2 第二天早晨，面发好，呈蜂窝状，取碱面适量放发面盆里，用温水化开，揉匀。
3 肉馅加十三香，盐，老抽，香油拌匀。再加入韭菜和土豆丁。韭菜是公公在楼下自己种的，纯绿色的哦，味道特好。
4 做剂子，擀皮，蒸包子，上屉20分钟即可。 （如果你对我的答复满意的话，请按“好评”谢谢）
二、正宗老面火烧的做法视频？
我教你一种发面火烧的做法：一包面粉{糖50克，碱25克，水20斤。鲜酵母160克}用和面机和好，待面团发起后开始做，压面机进行压制后，用钢模做好生肧，稍醒入烤箱考成金黄色即可。成品选软有劲，层次分明，百吃不厌.
三、老面引子的做法图，怎样自制老面引子视频？
老酵母就是以前传统做发面的酵头， 过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种酵母发酵法。
一般都是上次做面的时候会留下来一块,装在碗里放在干净的地方，等你下次再用时把它和刚和好的面揉到一起,它就会自动醒发, 等醒发好了后,再留下来一块,以后再用,每次这样的话就是良性循环了。
自制方法：1）面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时春秋7—8个小时冬季10个小时。
四、老面发酵-怎样制作老面及用老面发酵做包子？
主料：面粉800g 辅料：老面适量、碱面适量
步骤：
1、老面用温水化开
2、准备面粉，里面加入老面和温水
3、和成面团
4、让温暖处醒发
5、准备适量碱面化开的水，一点点的揉进面团里面，揉均匀
6、搓成长条
7、切成大小一致的剂子，然后揉成馒头胚子
8、锅中放水烧开，蒸屉上面抹少许油
9、放入馒头生坯，蒸15分钟，闷5分钟
10、蒸好的老面馒头
五、老面大包子肉馅调料？
老面大包子是一道非常受欢迎的传统中式美食，其肉馅调料的配方因地区和个人口味而异。一般来说，肉馅的主要成分是猪肉，但也可以加入其他肉类如牛肉或羊肉，以及蔬菜和调料。
以下是一个常见的老面大子肉馅调料配方：
主料：
猪肉末500克
辅料：
葱姜末适量
酱油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
香油适量
胡椒粉适
做法：
1.将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、酱油、盐、糖、料酒、香油和胡椒粉，搅拌均匀。
2.将肉馅成小圆球，放入包子皮中包好即可。
当然，这只是一个基本的配方，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和改良。希望这回答够帮到您，如果您还有其他问题，请随时提出。
六、羊油包子的做法视频？
用料 主料 羊板油1000克 调料 花生油 300克 食盐 2克 辣椒酱 250克 羊油的做法 1.锅内不要放油，直接将羊板油洗净后放入翻炒，刚开始会有羊板油自带的一些水份 2.继续翻炒至水份蒸发完毕，羊板油就会开始出油，这时将火调小 3.小火熬着，让羊板油慢慢的将油炼出 4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时，说明油已经出尽，此时就可以关火了 5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时，就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中，将油渣滤除 6.加入辣椒酱、花生油和盐，重新放到小火上，慢慢的继续熬制，要不停的边熬边搅拌 7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红，并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火 8.关火后晾凉10分钟，将辣羊油倒入带盖子的容器中 9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存 烹饪技巧 1、羊油炼好凉后会凝固成块状，加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开，容易取出；
2、做羊油要加辣椒酱，不要用辣椒面，辣椒面太干，也不如辣椒酱细致，这样做出的羊油口感也更平滑；
3、辣椒酱，买酱菜的地方有卖，买2-3块钱的就行，羊板油，卖生羊肉的地方都有，我买了10块钱的；
4、熬制羊油的整个过程都要用小火，火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了；
5、做好的熟羊油冷却至凝固，变成桔红色的块状，放入冰箱冷藏冷冻保存都行，吃半年是没问题的。
七、怎样制作老面及用老面发酵做包子？
首先你要有老面才能做，首先买酵母 面粉 首先把面粉倒入容器 把酵母用水化开跟面粉搅拌均匀盖好，这时做日常比理它 8小时候打开在加面粉当肥料搅拌均匀盖好接着日常，等发到两倍大的时候老面就做好了，这时取些老面其他的放在冰箱日后用，将老面用水化开到入面粉弄好 盖好发酵，一般都是头天晚上弄好第二天吃，等面发好后准备温水倒入苏打 加入干面粉 活好后先放一点在开水煮一下看看是否会酸，会酸就在加点苏打 要是发黄就在蒸的时候在水里加点醋，做好后醒发20分看看包子大小表面是否光滑能否下锅蒸，这没技术 需要经验多做几次就会了。
八、老葫芦素包子的做法？
主料
粉丝一小把
葫芦400克 酱油20克 胡椒粉3克 鸡精适量 香油适量
步骤1
面粉加入酵母和适量的清水和成面团发酵两倍大备用
步骤2
准备好馅料的材料
步骤3
粉丝用清水浸泡
步骤4
葫芦洗净擦丝
步骤5
葫芦丝加入少许盐腌制片刻
步骤6
粉丝泡软切碎
步骤7
把粉丝放入盆中加入葱花
步骤8
葫芦丝挤干水分也放入
步骤9
加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，酱油
步骤10
在加入一勺辣豆瓣酱和香油
步骤11
全部拌均匀成为馅料备用
步骤12
发好的面团揉均匀分成等分小面团
步骤13
取一份擀成边缘薄中间厚的圆皮
步骤14
包入馅料
步骤15
捏成包子
步骤16
依次全部做好放入蒸笼再次发酵15分钟
步骤17
大火蒸制20-25分钟焖至5分钟即好
九、纯碱老面包子的做法？
步骤/方式1
将500克面粉里放入50克老面和清水和成面团，放温暖地方发酵。
步骤/方式2
取面碱和小苏打各5克混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。
步骤/方式3
盖上盖或薄膜进行发酵。经过3-5小时可以发至两倍大。
步骤/方式4
时间到了以后，发好的面里边呈蜂窝状就好了。
步骤/方式5
下面开始做馅，将500克猪瘦肉切碎，放入姜蓉、胡椒粉、白糖各5克、生抽5毫升调拌均匀。
步骤/方式6
加入洋葱、胡萝卜各150克调味。
步骤/方式7
将馅料搅拌均匀后备用。
步骤/方式8
取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。
步骤/方式9
取一半面团，揉匀，揉搓成长条。
步骤/方式10
揪成等大的剂子。
步骤/方式11
将剂子擀开呈边缘薄中间厚的面皮，然后开始包包子,每个包50g左右的馅。
步骤/方式12
包子包好放入蒸笼里进行二次醒发，（气温低时蒸锅里的水加热至50度左右）醒发时间约30分钟。
步骤/方式13
二次醒发好后开火蒸包，水开冒气后蒸15分钟关火，5分钟后开盖，纯碱老面包子就做好了。
十、地瓜面素包子的做法？
地瓜面要用开水烫，一半烫面一半冷水面
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