(央视财经《回家吃饭》)今天小编话不多说,先上一则观众留言。
“自从入冬以来啊, 本宫倍感顿乏,身子欠安。方才鲁地进贡了些上好的阿胶,只可惜本宫与它不甚熟识。听闻那阿胶质坚味苦不便即食,苦于无福消受……若非公子肯为本宫求得制作秘籍,本宫定会心存感激的!”
小编知道很多饭团们都十分喜欢看咱《回家吃饭》,只是没想到,竟然连娘娘都“穿越”过来追看《回家吃饭》!
既然娘娘“传旨”想学怎么做阿胶才能去除其特殊的苦味,那小编定当全力以赴寻找制作方法!于是今日请来咱们厨房达人孔令雅,听闻她对于养生独有一套,做阿胶美食更是一绝,今日饭团们便可大开眼界一同学习一下!
儿子咳嗽了,一盅川贝雪梨汤!老公工作太疲惫,一碗杜仲小米粥!如此贤妻良母的孔小主对于自己养生也有好办法:到了冬天,熬制阿胶固元膏,每天一小片健康又美颜~将阿胶打碎1:1比例加黄酒熬煮,150g冰糖碎调味,再加入核桃、黑芝麻或者按照个人喜好也可加入红枣、桂圆……作为辅料。好吃又养生的自制阿胶小零食就做好了!
阿胶虽好,但饭小二要温馨提示大家,还是要根据个人状况来适量食用,不然容易上火啊!如果您想在进补的同时还能吃饱吃美,不用着急,请上特级厨师张立军张大厨,一道芝士阿胶焗红薯,美味、养生、不上火全都有!
怎么样,看了小编特意做的图是不是秒懂了?阿胶美食也可以如此简单随性!
同时张大厨还为大家出了个好主意:可以将阿胶放在打磨器中(常见的磨黑胡椒粒的用具),在喝咖啡或者做菜时都可以打磨一些入菜!不过一定要注意!阿胶不宜与茶、萝卜、打算、牛奶、大黄等同时食用!
两道阿胶美食绝对能让您在冬季达到良好进补作用,不过如果您不爱吃阿胶,一样有办法!张大厨还带来一道茶树菇老鸭汤,暂且不说其功效,光是一碗冒着热气香喷喷的汤端在眼前,喝一口立马都能身心俱暖啊!
这茶树菇老鸭汤里面主要有老鸭肉、通脊、金华火腿和茶树菇~虽然老鸭煲汤性凉,但因为北方天气干燥,在加入瘦肉、白胡椒粒和姜后会起到中和作用,更有润燥的效果,金华火腿更能起到增咸提鲜的用处,所以煲汤时不要加盐哦,在最后开锅时边尝边调味即可。
一道茶树菇老鸭汤,一道阿胶甜品,一款阿胶小食,今日菜谱不知各位饭团娘娘、王爷们满意否?
【上菜】阿胶固元糕 + 芝士阿胶焗红薯 + 茶树菇老鸭汤
阿胶固元糕
食材:东阿阿胶 核桃 黑芝麻 冰糖碎 黄酒
做法:
1. 取半斤东阿阿胶敲碎,随后放入料理机中打碎成粉末状;
2. 黄酒:阿胶粉末,比例1:1,取150g冰糖碎,在冷锅中拌匀后开火熬制30-40分钟,要不断地搅拌;
3. 另取一锅烧热后将核桃放入锅中烘炒香后放入阿胶中,同一方法将黑芝麻也炒香后倒入阿胶中;
4. 用刷子蘸少量油,刷在装阿胶的容器内,随后将熬好的胶倒入盒子中放凉;
5. 放凉后将胶放入冰箱中冷藏2-3小时,最后切成片即可食用。
芝士阿胶焗红薯
食材:红薯 阿胶 冰糖 芝士 马苏里拉奶酪
做法:
1. 红薯加少许冰糖40分钟煮熟(1斤水加2-3两冰糖),接着切掉两头后断成两段;
2. 将红薯中心挖出后加阿胶粉拌匀后再填进去;
3. 在红薯段上面盖上一块芝士,芝士上面再撒些马苏里拉奶酪;
4. 烤箱上下200°预热片刻,随后放入烤箱烤制5分钟即可。
茶树菇老鸭汤
食材:老鸭 通脊 金华火腿 小葱 姜 白胡椒粒
做法:
1. 老鸭选用鸭腿和鸭翅膀剁成小块,金华火腿切6-7片,通脊切块,小葱中间打结系好、姜去皮切片;
2. 将老鸭和通脊块过水焯一下,干茶树菇剪掉根部入锅过水后盛出备用;
3. 取砂锅,倒水加入姜片、小葱结、老鸭块、通脊块、金华火腿片和白胡椒粒,中小火煲2小时;
4.最后开锅时开大火煮,加入10g白糖、10g盐、10g鸡精不断搅拌可以将肉搅碎味道更好,几分钟后即可出锅。
【发福】四款汤必收藏!既美味又养生!
今晚18:30分央视财经频道《回家吃饭》一定要看啊!
(本文编辑:陈雨芫)
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