白菜在中国几乎每家每户都在吃，好多人爱吃白菜，也有好多人不爱吃白菜，不爱吃的原因估计是平时做的口味单一，做的味道口感不和你胃口，看看下面这些白菜做法，或许在里面可以找到你想要做的那个方法和口味。
虽说白菜普通，但它可以说是，上得了厅堂，下得了厨房。既可以在国宴上大放光彩，也可以在小家碧玉里脱颖而出。
开水白菜——国宴中的精品菜 ，也是一道经典川菜。
主料：净白菜心300克，鸡脯肉100克
辅料：鸡汤、精盐、胡椒面、料酒、味精少许
做法：1、将白菜心洗净切成12厘米长、2厘米宽的条，放在开水锅里稍烫，然后在凉水中待冷却，控去水分，摆放在汤碗中待用；将鸡脯肉砸成细泥，用温热鸡汤把鸡泥搅开。
2、炒锅置火上倒入鸡汤，加精盐、料酒、味精、胡椒面等调味品，把搅好的鸡泥一半倒入锅中，用勺轻推2-3下，待浮沬漂起，再倒另一半鸡泥使其浮起，端离火口，捞出鸡泥和浮沬即成清汤；将清汤灌在白菜碗中，上笼屉蒸8-10分钟，取出即可食。
特点：清淡可口，鲜味极美。
金边白菜——一道陕西名菜，堪称陕菜中的代表菜。
食材：
白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。
做法：1)大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。
2)炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
3)旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
韩国泡菜——也就是辣白菜
原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克。
制作方法1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥。
2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用。
麻酱白菜——也叫乾隆白菜，咸鲜脆爽，麻酱味浓。一道乾隆时期的老菜。
主料：大白菜500克 新鲜山楂75克
辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克
制作： 1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用； 2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右；
3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁； 4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。
清汤白菜——看着寡淡确是寺院菜里比较有名的一道菜。
材料 ：白菜叶，菇菌数种，韭菜切段，姜3－4片，蒜4辩，葱一条切段，花椒一茶匙，橄榄油3大匙，生抽2大匙，清水一大匙，味精少许。
做法 ：白菜叶入滚水烫软，捞起泡入冷水，抹干水份备用。菇菌、韭菜入滚水烫软，捞起滤干水份，取少许置白菜叶上，卷成筒状，从中间切半，置盘底 生抽、清水、味精调均后淋于白菜卷上。橄榄油入锅烧热，放进姜、蒜、葱段、花椒泡至香味溢出，滤去杂物后将热油淋于白菜卷上。用保鲜膜将盘密封，稍凉后放进冰箱，2－3小时后即可食用
白菜豆腐汤——又称翡翠白玉汤，做好了汤鲜味美。确是好喝。
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