一、白雪藏龙是什么菜？
白雪藏龙色泽红白辉映，虾肉鲜甜、嫩滑，虾仁，鸡蛋，番茄沙司、盐、生粉、味粉、糖、枧水等原料做成。
虾仁先挑筋，用枧水让其发2小时，再用清水漂洗至爽身捞出滤去水分。待虾仁滤干后放入碗内加少许蛋清、盐、味粉、生粉上浆，拌匀后入冰箱饧发2小时。鸡蛋清放入盆内，用打蛋器顺一方再抽打起泡，再把打好的蛋泡放在碟上，上笼稍蒸定型即可。热镬片入油将虾仁滑油，仅熟即可捞出，留底油，用番茄沙司、盐、味粉、糖调味，倒入虾仁翻炒，兑湿生粉勾芡，盛装在蒸好的蛋泡中间，让其自然沉下即可。
二、白灼白菜粤菜做法？
主料 1种
小白菜
1000g
辅料 2种
姜丝10g
红辣椒丝10g
调料 7种
油适量
盐适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
味精适量
水淀粉适量
烹饪步骤 10步
步骤1
洗净小白菜1000g、姜丝、红辣椒丝，生抽、蚝油。
步骤2
锅中烧水，并加盐和少许油。
步骤3
烧至水的下面出鱼眼泡时，放入小白菜。
步骤4
快速翻动，菜叶塌秧即可捞出装盘备用。
步骤5
起锅热油，爆香姜丝。
步骤6
放入红辣椒丝炒香。
步骤7
先后加入蚝油、烹入生抽。
步骤8
加适量水烧开后，加盐、白糖、味精调味。
步骤9
淋入少许水淀粉勾薄芡，小火熬制芡汁糊化。
步骤10
将熬好的芡汁，均匀浇入生菜上
小贴士
也可以换成其他叶类蔬菜。
三、龙牙白菜的粤菜做法？
主料：龙牙白菜200g
辅料：白菜3瓣，猪肉100克，干香菇4朵，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，食盐4克，植物油1大勺
做法：
步骤1.肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻。
步骤2.年糕切片、黄芽菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用。
步骤3.中火加热锅中的油至4成热，放入肉丝滑散，煸炒至变色盛出。
步骤4.锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味。
步骤5.放入黄芽菜继续翻炒。
步骤6.待黄芽菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面（先不要翻动）。
步骤7.加盖焖煮片刻等年糕变软，加盐调味并不停翻炒以防沾锅。
步骤8.最后倒入煸炒过的肉丝炒匀，起锅前撒胡椒粉即可。
四、粤菜有玉质龙筋这菜？
主流粤菜并没有“玉质龙筋”这道菜。除非个别菜馆自创。
五、龙津路最有名的粤菜？
最有名的粤菜是黄埔酒家。因为黄埔酒家一直以来是上海知名的老字号餐厅，以经典广东菜为主，菜品丰富，味道好，服务也很到位，深受市民和游客的喜爱。而且黄埔酒家的粤菜大师也经常参加国际餐饮比赛并获奖，可见其厨艺之高。另外，黄埔酒家的价格也比较亲民，性价比也很高。除了黄埔酒家，龙津路还有一些不错的粤菜餐厅，例如泰华酒家、特色食坊等，这些餐厅也都有着自己的特色菜品和底蕴，值得尝试。无论是游客还是本地人，都可以在龙津路品尝到正宗的广东美食，感受不一样的味道。
六、粤菜白切味莲藕怎样做呀？
主料 莲藕500g
辅料 油10g 酱油10g
步骤
1将莲藕去皮
2然后将莲藕对半切开放入盘中，高压锅中放个架子，加适量的水，再将莲藕放入锅中蒸煮上气后15分钟
3蒸好后拿出来切片摆在碟子上
4锅里放入适量的花生油烧热后淋在莲藕上面
5再放适量的酱油烧开淋在莲藕上面
七、广州龙津路最好的粤菜馆？
广州龙津路有许多知名的粤菜馆，以下是一些推荐的餐馆：
1. **津津菜馆**：这家餐馆位于龙津西路，已经开业十多年，深受当地人和游客的喜爱。他们的人气非常高，饭点前后常常需要排队。推荐尝试他们的招牌菜肴，例如蒸排骨和红烧肉。
2. **向群饭店**：这家餐馆位于龙津东路，是一家有着丰富历史的粤菜馆。他们的招牌菜肴包括葱油鸡和鹅肠炒菜心，受到了许多人的好评。
3. **未提及具体名字的老字号粤菜餐厅**：这家餐馆位于龙津路上，店面宽敞，有四层，环境干净整洁。这家餐馆的出品主打粤菜，颇受附近居民的欢迎
请注意，由于个人口味和喜好的差异，上述推荐可能并不适合所有人。如果你对某个餐馆有兴趣，建议你可以先在网上查找更多的评价和信息，或者直接去尝试一下，看看是否符合你的口味。
八、粤菜经典之白切贵妃鸡.的家常做法？
主料三黄鸡一只辅料姜，聪，大料等，少许步骤1.先将新鲜的三黄鸡清洗干净，取锅加水，水漫过鸡身。加入酒，姜葱，少许大料。大火烧开，转慢火，水温保持90度°。
2.慢火至鸡熟后捞出，放凉，用刀斩为小块装盘。
3.取小碗根据自己的口味打入调料即可。
九、粤菜豉汁蒸盘龙鳝怎么做？
用料：豆豉适量、白鳝1条、葱2根、蒜5瓣、姜3片、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、盐适量
老广味道-豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤：
步骤 1、鳝鱼洗干净
步骤 2、改刀切成连刀片
步骤 3、葱姜蒜辣椒爆香后下豆豉
步骤 4、将爆香的豆豉加料酒，白糖，胡椒粉，鸡精，盐，蚝油，老抽，生抽，生粉，拌均匀
步骤 5、倒入鳝鱼给它搓澡后摆盘。
步骤 6、大火上气蒸六分钟，撒葱花上热油即可
十、粤菜龙腾四海研发者是谁？
研发者是李湘平。李湘平，男，汉族，1973年2月生，广东兴宁人，国家高级烹饪技师，国家高级营养配餐师，国家名厨，中国烹饪大师，粤菜烹饪大师，餐饮业国家一级评委，法国蓝带协会会员，省港美食周刊特邀顾问，国家名厨编委会荣誉编委委员，现任北京美泉宫饭店餐饮部出品总监兼行政总厨。
擅长高档精品粤菜创新研发，融会贯通，敢于创新，代表菜品有龙腾四海、荷香牛肋骨、鲍鱼掌中宝、创意阿拉斯加蟹等。
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