一、怎样制做糖炒栗子？
首先把栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm。 注意这点很重要哦，千万不要偷懒! 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。
各种做法
徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。
过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。
于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。
这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。
糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
二、如何使糖炒栗子变软？
糖炒板栗的生产工艺流程：筛选→清洗→预炒→加糖→起锅。
1、筛选：⑴选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。（注：栗果大小一定要均匀一致，否则影响糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。（注：要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜）。3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手（50℃左右），然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅。将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。以上介绍的是手工操作，机械操作与之类似三、糖炒栗子为什么叫糖炒栗子？
因为是用糖炒，不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜，其实，板栗本身就是甜的，加糖还有其他作用。
糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮，这就有糖的功劳，看起来也更有食欲。而且，糖本身具有一定黏性，放到锅中后，可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质，使栗子表面更干净。当然，糖也不是完全对栗子的味道没有贡献。糖在加热后，会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖，与板栗的香味混合在一起，可以在一条街上传出很远。另外，还有一点就是糖炒后的板栗，壳上形成一层膜，减缓了板栗仁水分的蒸发，所以在常温同等条件下，糖炒板栗搁置一段时间后，板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下，保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长，不容易发生霉变。
四、如何分辨糖炒栗子的优劣？
纸巾擦一擦
买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少)，最好不要买。
看果肉颜色
选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。
留意旁边的生栗子
注意观察商贩身边还没下锅的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，则说明这个栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。另外，还有一个小窍门就是，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。
五、糖炒栗子凉了后如何加热？
最好的加热方式是使用微波炉加热。首先将凉了的糖炒栗子放到玻璃器皿内，再放进微波炉中用高温加热1~2分钟。如果需要加热的量比较多的话就稍微加热久一点，一般是先高温加热再转成中温加热，那样加热后的糖炒栗子口感与原口感差距不大。
六、如何保持糖炒栗子的温度？
准备好保温饭盒跟锡纸，问卖炒板栗的人买些刚炒好板栗，并要些石头现场马上用锡纸把两者一起包好，另外放些刚出炉的石头放进保温盒，再放包好的板栗，上面再放热石头，盖紧盖子就可以了
顺便说下，无论你怎么保温，炒板栗炒好没凉好就包的话会有水汽，不好吃
七、糖炒栗子干硬如何变软？
方法一、糖炒栗子干了可以将糖炒栗子用水先泡一段时间，但是不要放太久，将泡好的栗子开一个小口子放到锅里，加入一点糖开始煮就好了。
方法二、使用微波炉进行加热一下，加热后的炒栗子口感和味道都会跟刚炒出来的时候一样，但是加热的时候不要用大火，防止微波炉烤制的时候压力太大发生危险，造成不必要的损伤。
八、糖炒栗子肉？
用料
板栗
20颗，五花肉 大概半斤多，冰糖 大汤圆那么大2颗，老抽 2小勺，八角 2个，姜片 7片， 生抽 ，黄酒， 盐 适量
板栗红烧肉（不过水、不炒糖色）的做法步骤
步骤 一
五花肉洗干净、切成你喜欢大小的方块
步骤 二
然后把板栗剥出来、备用、 特别提醒、板栗买那种小号的、小号板栗一般比大的更好吃、买回家放两天、更甜也好剥皮
步骤 三
1、黄冰糖敲碎、然后烧一壶开水备用。 2、锅热入少量的油、肉肥的话、完全不用放油、油熟后、倒入五花肉、小火煎至两面微黄、放入黄冰糖。放入冰糖后、翻炒、炒制冰糖大概融化、加入黄酒、生抽、老抽、八角、香叶、山奈、姜片、最后加入末过肉的开水（一定要用开水）、水开以后、大概尝一下汤的味道、应该是甜鲜味微微带咸、如果没有咸味、一丝都没有、建议加一点点盐、就一点、因为最后收汁、事先盐放多会咸。
3、小火焖煮30后加入小板栗再煮40分钟、最后大火收汁、收汁的时候、记住在尝一下盐味、没啥盐味的、看情况加盐、根据自己喜好来，要不停翻炒、让每块肉都均匀的裹上汤汁、板栗切记买小的、要想用大的就加了开水以后一并丢进去、一同煮。
4、整焖煮过程全部小火、一共花费1个小时10分钟
九、糖炒栗子作者？
糖炒栗子，女，江苏南京人，毕业于河海大学。余烟堂成员，网络作家，被称为古风宅斗大神。昵称诗紫。她称永远活在丽质清雅的古典文学中，直到醉死在里面。
糖炒栗子是一名出色的小说作者，他的作品包括：《秦先生，娇妻萌宝待签收！》、《替嫁王妃》、《权倾盛世》、《旷世小神农》、《影后天天上头条》、《医妃在上：克妻王爷来娇宠》、《千亿盛宠：靳少，撒个娇》、《都市至尊主宰》、《天生妖猴》、《我有外挂三千》、《快穿娇宠：隐藏BOSS，求放过》等，本本精品，字字珠玑，作者糖炒栗子创作的小说情节跌宕起伏、扣人心弦，情节与文笔俱佳。
十、糖炒栗子、热量？
较高。
每一百克糖炒栗子中含有277大卡的热量，而每一百克米饭中仅含有116大卡的热量，糖炒栗子属于加工食品，是将新鲜板栗加糖炒制得到的，日常生活中可以适当的吃一些糖炒栗子，在板栗中含有较为丰富的淀粉、碳水化合物、矿物质等营养成分，适当的吃一些糖炒栗子可以起到促进代谢、提高身体免疫力等功效，有利于身体健康。
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