一、东北炖猪蹄做法？
主料： 猪蹄 500克
调料： 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量
制作方法
1. 将葱切成段，姜洗净切片；
2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开，开锅半小时取出放凉；
3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开，露出骨头；
4. 将锅洗净，把处理好的猪蹄放入锅中，另加入清水，葱，姜，料酒，桂皮，酱油等；
5. 大火烧开后，用微火炖3小时，即将煮烂时，加入白糖；
6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。
二、东北猪蹄的正宗做法？
主料：猪蹄2000克
调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
特色：咸香，酥软，色艳。
做法：1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
三、东北炖猪蹄家常做法？
材料
猪蹄250克，笋干100克（2两），八角1个，桂皮1片，香叶1片，茴香5粒，海鲜酱油1勺，盐5克，冰糖15克
做法
1.笋干需要提前泡上5~6个小时。
2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干（炒锅里不需要放油）。
3.猪蹄用开水焯一下。
4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。
5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可。
四、东北卤猪蹄正宗做法？
食材清单
猪蹄 3个 、 生姜 一个手掌那么长的 、 干辣椒 根据喜好 、 东古一品鲜 3分之一、 蒜蓉辣酱 100克 、 花椒大料草果 适量
烹饪步骤
步骤1/7
准备材料
步骤2/7
配料有花椒 大料，辣椒根据个人口味。
步骤3/7
猪蹄是用火燎一下毛，然后水泡一下用小刀把猪毛刮一遍，锅里加冷水中火放猪蹄焯，血水血沫出来以后撇掉，捞出猪蹄。猪蹄的水不要。本步骤是为了去除猪蹄的猪毛味儿和猪油味儿。
步骤4/7
把蒜蓉酱、酱油、调料、猪蹄、温水或者热水一起下锅。
步骤5/7
注意水别放多了，我就是放多了，猪蹄放进去以后汤都要冒了……怕沸腾以后冒出来，又盛出来倒了
步骤6/7
大火烧开煮20分钟，转小火煮了2个多小时，如果用煤气灶或者电磁炉光波炉煮的时候要注意隔一段时间要翻底。因为猪蹄胶原蛋白丰富容易粘锅底。
最后一步
煮完了捞出来就可以吃了，吃不完的泡汤里，下次吃的时候连汤一起加热透把汤表面的油热化了再捞出来吃就行。
五、东北烀猪蹄的做法？
食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量
2、首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。
3、锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
4、趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
5、锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，即可
六、东北卤猪蹄家常做法？
后猪蹄 2只，香料， 大葱 适量，小葱 适量，老姜 适量
卤猪脚的做法步骤
步骤 1
大葱斜刀切成葱段，老姜切姜片，把香料里的草果敲破去籽，然后把香料用温水洗净备用。
步骤 2
锅里烧水，凉水下猪脚焯水，加适量料酒、姜片、葱段（有利于猪脚去腥）。水开之后捞去浮沫，然后捞出猪脚用凉水把浮沫冲干净。
步骤 3
锅里加入适量油，下入葱姜炒香，葱姜炒出香味之后下入香料稍微炒一下就把猪脚放进去一起煸炒（猪脚炒一下卤出来的额猪脚更香）。
步骤 4
猪脚炒香之后加水刚好没过猪脚，再次加入少许料酒，少许老抽酱油，适量糖色（这样卤出来的猪脚颜色更红亮），大火烧开之后关小火盖上盖子卤一个小时左右。
步骤 5
一个小时过后剥几个熟鸡蛋放进去一起卤，放入适量的盐，盖上盖子继续卤至猪脚软烂。
步骤 6
猪脚卤好后泡上一晚上吃味道更好，想吃的朋友也可以直接装盘开吃啦！
七、东北炖猪蹄的做法？
清炖猪蹄做法 -
1用刀将猪蹄猪毛刮掉并且用水清洗干净剁成块状放进盆中，把姜切成姜片，大葱切成段，把一部分葱段和姜片放入盆中腌半个小时。
2锅内倒入清水，倒入浸泡好的猪蹄，部分的姜片和大葱段，料酒大火煮开锅捞出猪蹄备用。
3将焯好的猪蹄再过一遍流水捞出来放进电炖盅里，把剩余的姜片和葱段也一起放入，加入足够的清水盖上盖子通电，按下慢炖键炖4个小时。
4此时把红枣和枸杞放进水中浸泡5分钟，在猪蹄炖制三个半小时的时候开盖放进大枣和枸杞盖上盖子继续炖制；电炖锅跳闸后开盖放入些许的盐搅拌均匀即可盛出来食用了。
八、东北白水煮猪蹄做法？
主要食材
猪蹄约800g，猪后腿
辅料
辣椒、蒜片、香叶、姜片5—6片（适量）
调料
酱油、老抽、鸡粉、冰糖、盐（适量）
做法
1.猪蹄洗净后，氽水，氽水时放入两片姜片
2.氽过水的猪蹄再用清水冲洗干净血水
3.猪蹄连3—4片姜片一起放入高压锅内，放入刚没过猪蹄的水量即可，煲40分钟
4.白白糯糯的猪蹄炖好了，煲软糯的猪蹄小心的捞起
5.用剪刀沿着事先剁开的骨头边，把皮肉剪开合适的小块
6.装碟即可[1]
九、东北烤猪蹄的做法？
用料
主料：猪蹄4只
辅料：葱半根，八角1个，桂皮1小段，姜5片，花生仁20g
调料：红糖5克，花椒5克，干辣椒3个，黄酒15克，香叶2片，麦芽糖1大勺，辣椒粉15克，花椒粉10克，黄豆粉15克，五香粉10克，卤汁20克。
具体方法步骤
1、将四只猪蹄清洗干净去掉杂毛，切成16块，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入生姜和黄酒，大火煮开，撇去浮沫。
2、然后加入冷冻的老卤汤块，煮沸的同时清理浮沫。
3、加入适量八角、香叶、桂皮、干辣椒、五香粉、葱蒜姜等香料。
4、煮开后加入适量的冰糖或者红糖，放入商量的酱油。
5、大火炖1个小时即可。
6、将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出。
7、取一大勺麦芽糖加热水化开，刷在猪蹄表面。
8、在烤架上刷上少许的植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可。
9、最后准备一份干碟即可。
十、东北熏猪蹄家常做法？
步骤1/12猪蹄整只放进烧开的水里面，烫几分钟，焯透直到猪皮紧绷，手挤没有血水。
步骤2/12捞出来洗干净备用
步骤3/12做白酱汤，把所有香料（加起来大约8克左右）放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅，大半锅水，放入香料包，一些葱，拍碎的姜。烧开煮20分钟。
步骤4/12做白酱汤，把所有香料（加起来大约8克左右）放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅，大半锅水，放入香料包，一些葱，拍碎的姜。烧开煮20分钟。
步骤5/12放入猪蹄，此时可以把猪蹄对半分开。比较容易熟
步骤6/12小火卤50 分钟左右，可以适量加点盐鸡精调味。关火浸泡半小时。
步骤7/12炒锅，铺一张锡纸，把米饭铺上去，撒一些茶叶，再来两勺白糖。（平常喝汤那种普通的瓷勺子）
步骤8/12铺上篦子，刷一层香油。
步骤9/12大猪蹄趁热捞出来，用厨房纸把汤汁吸干。摆上篦子，趁热熏香
步骤10/12盖锅盖，用湿毛巾围住锅盖一圈，密封好。小火，熏大约5分钟。关火，焖3分钟。
步骤11/12趁热抹一层香油。
最后一步沾姜醋汁吃。（姜末，加醋加点糖，一点盐调匀就是姜醋汁）
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